المكونات

 

جبن كريمة

 

1000 ز

 

حيوان كريم خفيف

 

450 غرام

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

200 غرام

 

زبدة

 

250 غرام

 

حليب

 

720 غرام

 

نشاء

 

180 غرام

 

صفار البيض

 

300 غرام

 

بيضة

 

1200 ز

 

 إكسسوارات 1 الليمون

 على الطريقة اليابانية الجبن الجبن بالإضافة إلى النهج 1 الحليب جزء في وعاء

2 حتى تصبح ناعمة

3 تدريجيا إضافة ما تبقى الحليب وفاز حتى تصبح ناعمة

4 المضافة الجلد كريم، ولعب على نحو سلس

5 تذوب الزبدة والجبن حتى تصب على نحو سلس

تحريك صفار البيض وأضيف 6

إضافة الليمون خفقت 7

8 فرزت الدقيق ويقلب النشا

9 جلد الجبن نخل السلس

10 بروتين إضافة تدريجيا السكر وضربت حتى رفع خفقت، خفقت منحني هوك لشنق قليلا بعد أقل من الرغوة الجافة. جزء من وضع من البروتين في معجون الجبن تحولت مختلطة بشكل موحد

11 تحول الخليط مختلطة مرنغ الترجيع بالتساوي، مرة أخرى تحولت مختلطة بشكل موحد

12 قالب طبقة رقيقة من زبدة المسح

وسكب العجينة في قالب الجبن 13، القالب في الفرن، في الماء في المقلاة، وعملية الخبز في حمام مائي سخن الفرن إلى 180 درجة خبز 14 لمدة 20 دقيقة، تحول 120 درجة وتخبز لمدة 50 دقيقة وخبز مفتوحة يتم وضع باب الفرن بعد فترة من الوقت ثم يخبز