مكونات

 

طحين منخفض الغلوتين

 

100 جرام

 

حليب

 

75 جرام

 

زيت الذرة

 

60 جرامًا

 

بروتين

 

160 جم

 

صفار البيض

 

80 جم

 

سكر ناعم

 

90 جرامًا

 

 إكسسوارات قالب 8 بوصة 1

 طريقة كعكة شيفون 8 بوصة 1 افصل بياض البيض عن صفار البيض ، يجب أن يكون الوعاء الذي يحتوي على بياض البيض خاليًا من الزيت وخاليًا من الماء ، وإلا لن يتم ضرب بياض البيض ، ويجب ألا يكون هناك صفار بيض في بياض البيض. كن حذرًا. هنا استخدمت 5 بيضات. الدجاج الأصلي يضع بيضًا أصغر

2 قم بإعداد وعاء آخر خالٍ من الزيت وخالي من الماء ، وضع صفار البيض والحليب وزيت الذرة في القدر ، وأخيرًا نخل في الدقيق منخفض الغلوتين ، وضعه جانباً وامزج

3 قم بوزن السكر الناعم ، يجب أن يكون جيدًا ، لذا فإن بياض البيض جيد بما فيه الكفاية.السكر الأبيض العادي سميك جدًا ، والسكر ليس سهل الذوبان ، والمسحوق ليس جيدًا.

4 ابدأ بضرب بياض البيض ، أضف السكر بعد ضرب الرغوة الناعمة بسرعة منخفضة ، وأضف السكر في ثلاث نبضات ، في كل مرة تضيف فيها السكر ، يجب أن تذوب السكر الأخير ، حوالي ست أو سبع دقائق ، وستكون سرعة مضرب البيض منخفضة. هذا النوع من المرنغ حساس حتى جوتا

5 بعد هضم بياض البيض ، ضعه جانبًا وابدأ في خفق صفار البيض. قلّب معجون صفار البيض أولاً ثم اخفقه مع مضرب البيض بسرعة منخفضة لبضع ثوان. لا تخفق لفترة طويلة. ليس من السهل إبزيم دقيق الغلوتين ، لذا لا داعي للقلق. أخيرًا ، استخدم ملعقة ل انسكاب الطحين من جدار الحوض

6 اسكب ثلث المرينغ في خليط الكيك واخلطه بالقص والخلط ولا ترسم دوائر.

7 ثم اسكب خليط الكيك المخلوط جيدًا في المرن باستخدام نفس طريقة القطع والخلط

8 حرك جيدا

9 قلبي جيدًا واسكبي في القالب ثماني مرات ممتلئة ، اسقطيه بلطف مرتين وضعي الفقاعات واخبزي الفرن لأعلى ولأسفل عند 165 درجة لمدة 20 دقيقة

10 بعد الخبز ، أخرج الزر العكسي واتركه يبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل إزالة القالب