مكونات

 

الأرز الدبق

 

750 غ

 

 المواد المساعدة 4 جرام من الماء المغلي البارد Jiuqu 4g

 ممارسة تخمير النبيذ الحلو 1 اغسل الأرز اللزج ونقعه في ماء نظيف ، ويجب ألا تتجاوز كمية الماء الأرز ، وفي الصيف ، أضعه دائمًا في الثلاجة لمدة ليلة واحدة ، ويجب أن ينقع الأرز حتى يتم لفه باليد ؛

2 أضف كمية كافية من الماء للبخار ، وضع الشبكة ، غطها بقطعة قماش أو شاش ، وقم بنشر الأرز المنقوع بالتساوي في الأعلى ؛ لا تضع الأرز الكثيف في طبقة واحدة ، الكثير من الأرز لن يتبخر ، يجب أن يكون في المنتصف عملية خلط المياه ورشها ؛

3 قم بتشغيل الحرارة المتوسطة ، استمر في التبخير على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة بعد غليان الماء ؛ تذوق الأرز ، رأس اللدغة ، الصلابة ، الأرز واضح أيضًا.

4 بعد إطفاء النار ، أخرج الأرز والشبكة معًا ، واتركها تبرد ، ودعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة في الصيف ، وحافظ عليها دافئة في الشتاء ؛

5 ضع الكوجي في الوعاء وقم بإسالة الكوجي بقليل من الماء ؛ ضع العبوات والأدوات ليتم تخميرها في النبيذ لبعض الوقت وقم بتعقيمها بالماء المغلي ؛

6 بعد تبريد الأرز ، ضع الأرز في الوعاء ، صب كوجي الأرز المخمر في الأرز ، قلّب أثناء الصب ، أضف كمية مناسبة من الماء المغلي البارد وفقًا للين وقساوة الأرز ، ولكن لا يمكن أن يصبح عصيدة سميكة بعد إضافة الماء ؛

7 استخدم ملعقة لضغط الأرز المسطح ، وحفر حفرة في المنتصف ، فمن السهل مراقبة درجة تخمير النبيذ ؛

8 درجة الحرارة الحالية حوالي 28 درجة مئوية في درجة حرارة الغرفة ، وبعد التخمير لمدة يومين وليلتين ، يوجد بالفعل ماء في عش الأرز ، ويهز الحوض وينزلق الأرز ككل ، مما يشير إلى أن النبيذ قد تم صنعه ؛

9 صب كمية مناسبة من الماء البارد في الأرز ، وقطع قطعة الأرز قطعة بسكين (استخدمت وعاءً بلاستيكيًا للتخمير ، واستبدله بوعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ عند التبخير في الوعاء) ، في الباخرة ، البخار بعد الغليان -15 دقيقة ، أخرجها ، يمكن أن تؤكل وهي ساخنة ، حلوة جدا ؛

10 بعد التبريد ، ضعه في صندوق حفظ طازج وقم بتخزينه في الثلاجة ؛ عند تناول الطعام ، احفر الأرز والحساء في وعاء صغير وتناول الطعام مباشرة ؛