1. اغسل الفاصوليا السوداء وانقعها لمدة ساعتين مقدمًا ، واغسل قشر اليوسفي ، وانقعه لبعض الوقت.

2. اغسل قمل البركة واستخرج عنق "الزهور" والأمعاء ، واتركها جانبا.

3. يغسل 100 جرام لحم الخنزير العجاف وتنظيفه بالماء الطائر.

4. ضع القطعة الكاملة من لحم الخنزير العجاف والفاصوليا السوداء وقشر البرتقال والزنجبيل والتمور المسكرة في وعاء طيني ، وأضف 2500 مل من الماء النظيف (حوالي 10 أوعية من الماء) ، واغليها على نار عالية.

5. ضع قمل البركة المغسولة في المقلاة وقم بقليها حتى تصبح صفراء قليلاً على كلا الجانبين.

6. ضع قمل البركة المقلية في وعاء من الفخار المغلي ، واغليها على نار عالية ثم حولها إلى حرارة منخفضة لمدة ساعتين تقريبًا.

7. أضف كمية مناسبة من الملح والزيت واطهيه لمدة 10 دقائق.