موتشي - الطعام الصيني

Mochi أسهل من أي معجنات ، صب المكونات في الدماغ وقلبها بالتساوي ، أنجزها! الوصفة معقدة بسبب التجربة ، الجميع يستخدم الموتشي عند صنع الكعك ومعجنات صفار البيض والمعجنات الأخرى ، لكن المعجنات جيدة ، لكن الموتشي مقوى ، مما يؤثر على الطعم. الآن اصنع الموتشي وفقًا لهذه الوصفة ، ليس من الصعب تقوية موتشي. قام النصف الثاني من الصيغة أيضًا بتجربة مثيرة للاهتمام حول نسبة المسحوق والماء. إذا كنت مهتمًا ، يمكنك إلقاء نظرة. لا يهم إذا كنت لا تريد رؤيتها. لقد سجلت التجربة التي قمت بها للتو. ، أيضًا هناك نصيحتان مهمتان للغاية ، الطرق على السبورة لرسم النقاط الرئيسية: 1) سواء تم تجميد الموتشي في الثلاجة ، فإن سرعة التقسية مختلفة 2) تعتمد سرعة التقسية على وقت الخبز للمعجنات ، لا تأخذ عشرة خبز دقيقة مقارنة مع موتشي مخبوز بالساعة سكر ناعم 20 جرامًا الشعرية الأرز الدبق 50 جرام نشا الذرة 8 جم زيت الذرة 8 جم حليب مجفف 8 جم شيميزو 105 غ

يتم خلط جميع المواد ، وهذه الصيغة تقريبًا ضعف المسحوق

اسمحوا لي أن أشير أولاً إلى معجون الأرز الدبق (دقيق الأرز الدبق + نشاء الذرة) 60 جرامًا ، ومعجون الأرز الدبق مع 75 جرامًا من الماء ، وسيتدفق خط مستقيم عند رفع المكشطة.

وبعد خلط صيغتنا تمامًا ، يتم رفع eggbeater اليدوي دون أي مسحوق وتقطر الماء ، فهو رقيق بشكل خاص

تصب في طبق ضحل

بعد غليان الماء ، ضعه في القدر لمدة 20 إلى 30 دقيقة

ينضج جيدا بدون ماء جاف ومسحوق

قم بتغطيته بغشاء اللاصق واتركه بالقرب من البطاطس ، بدون هواء في المنتصف ، وإلا فإنه سينتج بخار الماء ويزيد من الرطوبة

دعونا نلقي نظرة على الحالة بعد التبريد ، فهي لزجة للغاية وناعمة

يتم تغليف العبوة بغلاف بلاستيكي وحفظها في الثلاجة لمدة 15 ساعة ، والحالة هكذا

لا تزال الثلاجة ناعمة ومفرشة لمدة 25 ساعة ، دون أي علامات تصلب

تم تبريد موتشي لمدة 36 ساعة حتى الآن ولم تظهر أي علامات تصلب

تم تبريده لمدة 48 ساعة ، ولا يزال طريًا ، يتم تغليف موتشي بغلاف بلاستيكي بعد تبريده وتخزينه ، وهو ليس لزجًا ومقاومًا للتخزين.

Mochi ، التي تم تبريدها لمدة 60 ساعة في الثلاجة ، لا تزال لا تريد التصلب ، وسيستمر تحديثها حتى تصلب

لقد تم تبريده لمدة 72 ساعة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. متى يتماسك الموتشي؟ أشعر بالتعب قليلاً.

Mochi ، التي تم تبريدها لمدة 84 ساعة في الثلاجة ، ليس لديها أي فكرة الآن عن صلابة mochi ، لذلك لا حول ولا قوة لها

لقد مرت أربعة أيام منذ أن تم تبريد الثلاجة لمدة 96 ساعة. لست واثقًا من أن الموتشي سيتصلب ، ولكن سيتم تحديثه

مبردة موتشي لمدة خمسة أيام (120 ساعة)

لقد مرت ستة أيام (144 ساعة) من الموتشي في الثلاجة ، أعتقد أن الأمر سيستغرق عشرة أيام ونصف

التصوير بيد واحدة اليوم ، تم تبريد الثلاجة لليوم السابع (168 ساعة). لا تزال Mochi تلتصق قليلاً كل يوم وتصبح أصغر وأصغر. في اللحظة التي أخرج فيها الثلاجة ، أشعر بالحزن قليلاً. لا أعرف ما إذا كان يجب أن تستمر بضعة ايام

اليوم الثامن (192 ساعة) لا يزال

في اليوم التاسع (216 ساعة) ، بدون الكلام I ، سأستغرق يومًا آخر غدًا ولن أقوم بتحديثه مرة أخرى ، لأنني أخشى أن أتنفس بالبكتيريا

لن يتم تحديثه في اليوم العاشر (240 ساعة) اليوم

يمكن استبدال زيت الذرة في الزبدة بالزبدة ، ويمكن استبدال الماء بالحليب ، ويمكن استبدال زيت الذرة بالزبدة. من الأفضل طهيه أثناء سخونة والضغط عليه بملعقة خشبية بدلاً من التبخير بالماء المسحوق. إذا كنت تريد مرونة البطاطس الخطوة الأولى: تنظيف الفيلم جيدًا بالبخار واستخدام ملعقة خشبية للضغط على الزبدة. الخطوة الثانية: ارتداء القفازات وعجن الموتشي عندما لا يكون ساخنًا للغاية. الخطوة الثالثة: مثل فرك الخبز يدهن الفيلم ، أمسك بالموتشي فقط ضرب غشاء القفاز على لوح التقطيع.

الاختبار مكتمل then ، إذا قمت بعمل الموتشي حسب وصفتي ، بعد البخار والتبريد ، يمكنك عمل مجموعة متنوعة من المعجنات التي يجب تخزينها لبضعة أيام

فيما يلي سجل للتجربة التي قمت بها. يمكنك تجاهلها ، والبدء في الاختبار الآن: يتم إضافة دقيق الأرز الدبق مع نشاء الذرة لجعل الشعور أقل لزوجة ، حتى نتمكن من صنع تصفيف ، مثل Xuemei Niang ، دحرج الحمير ، فطائر الأرز الدبق من الضروري إضافة النشا إلى دقيق الأرز اللزج ، لذا فإن المسحوق المذكور في الاختبار التالي هو مجموع دقيق الأرز اللزج ونشا الذرة ، ولن يتكرر ، وهناك أيضًا ثلاجة يتم تبريدها فورًا بعد صنع المنتج. الاختبار ، عمومًا نحن نصنع معجنات الأرز اللزج ، لا نحتاج إلى وضعها في الثلاجة لتناول الطعام في نفس اليوم ، لأن الثلاجة ستسرع التصلب

تبلغ نسبة المسحوق والماء في Xue Mei Niang 92 ، أي 120 جرامًا من المسحوق و 130 جرامًا من الماء ، وهي لزجة نسبيًا

حالة التنقيط هي أن الخطوط لا تختفي بسرعة كبيرة. إذا تم وضع البكر الثلجي المصنوع من نسبة الغواش في الثلاجة فورًا بعد تبريده ، فإنه سيتصلب ببطء بعد 18 ساعة ، لأن البكر الثلجي يحتوي على كريم خفيف رطب نسبيًا حشوة ، لذلك سوف ترطب

تبلغ نسبة دقيق الأرز اللزج إلى الماء حوالي 80 ، أي 120 جرام من المسحوق و 150 جرام من الماء.

تكون حالة التنقيط في خط مستقيم ، إذا تم وضع نسبة الغواش في الثلاجة مباشرة بعد الانتهاء منها ، ستصبح صلبة بشكل عام خلال 24 ساعة.

إذا كنت تريد أن تكون كرات الأرز الدسمة عنيدة ، يجب عليك الضغط والصبر والضرب بصبر

لا تزال فطائر الأرز اللزج ناعمة بعد تبريدها لمدة 12 ساعة ، ولكن إذا كانت الحشوة جافة ، فستبدأ في التصلب ببطء

يتجمد التبريد لمدة 24 ساعة بشكل أساسي ، ثم يتصدع التبريد

تبلغ نسبة الغواش في Mochi حوالي 55 ، أي المسحوق 58 ، الماء 105 ، دون تقطير أي شيء ، فهي متناثرة تمامًا. إذا تم عمل نسبة الغواش هذه ، فسيتم تخزينها في الثلاجة مباشرة بعد التخزين المبرد. صلابة