قم بتحضير الأواني وأخيرًا لا حاجة للاستيلاء على الموقد مع والدتي
يكفي شراء رطل من الفراولة لعمل هذه اللفة ، تناول المزيد من الطعام وتناول المزيد ، خذ 200 جرام من الفراولة وقطعها إلى قطع صغيرة ، استخدمت آلة طهي محمولة لصنع هريس الفراولة لأكثر من عشر ثوان. (200 جرام من الفراولة يمكن أن تصنع لفتين من مربى الفراولة ، لأنني أحب نكهة الفراولة الغنية لإعطاء المزيد )
اسكب هريس الفراولة والسكر الناعم في وعاء الحليب ، وتأكد من استخدام عصير الليمون الطازج ، خذ 15 مل في وعاء الحليب (لا يمكن لعصير الليمون هنا أن يحرر البكتين بشكل أفضل فحسب ، بل يضيء أيضًا لون مربى الفراولة ، بعد كل شيء كريم الفراولة لدينا جميل)
ابدأ الطهي على نار متوسطة-منخفضة حتى يفقس ، ثم انتقل إلى حرارة منخفضة لإزالة الزبد على مربى الفراولة.
لا يحتاج المربي إلى أن يغلي إلى مستوى المربى المنتظم ، بل يحتاج فقط إلى أن يغلي ليكون سميكًا مثل الكاتشب ، أو يمكنك استخدام أصابعك لإذابة المربى على الملعقة. (أنا غارقة قليلاً في هذا ، لديك فهم جيد للموقف) يمكننا عمل لفات عندما يبرد المربى.
لقد فشلت عدة مرات قبل أن أنجح ، ولا بد لي من الانتباه إلى بعض التفاصيل الصغيرة ، والنجاح أو الفشل يعتمد عليها . افصل بياض البيض ، وضع بيضة كاملة وأربع صفار بيض في وعاء ، وقم بإعداد وعاء بيض نظيف خال من الماء والزيت ، وضع أربعة بياض بيض ، وضع بياض البيض في المجمد حتى يتم تغطية بياض البيض جزئيًا بالثلج تظهر طبقة حثالة الجليد على الحافة (عادة ما أتجمد لمدة ست دقائق). ثم نقوم أولاً بتسخين الحليب في فرن الميكروويف أو وعاء الحليب الصغير إلى حوالي 70 درجة (حوالي 60 درجة عند استخدامه). ضعي الزبدة في قطع صغيرة في وعاء حليب سميك القاع ، سخنيها على درجة حرارة متوسطة منخفضة حتى تغلي الزبدة وأطفئ النار ، صب الدقيق المنخل في وعاء الزبدة وقلبه بملعقة لجعل الدقيق مهيلم بالكامل. يسكب الحليب حوالي 60 درجة في الخليط على دفعات. في كل مرة يتم إضافته ، يتم امتصاصه في الخطوة السابقة ثم يضاف في المرة الثانية. (بشكل عام ، يتم سكبه ثلاث مرات. هنا أقوم دائمًا بفصل الماء والزيت. وسبب تحليلي الخاص هو نظرًا للاختلاف بين درجة حرارة الدقيق في الوعاء ودرجة حرارة الحليب ، يوصى باستخدام وعاء حليب سميك القاع لعزل حراري أفضل. إذا انفصل الماء والزيت بسرعة أثناء عملية الخلط ، قم بتشغيل الحرارة المنخفضة واخلط مرة أخرى. إذا لم يكن هناك فصل ، اتركه على الفور حريق ، احتفظ بوعاء الحليب عند درجة حرارة معينة ، ولكن يجب أن تفهم الحالة. بعد التجلط ، سيكون معجون صفار البيض المضاف لاحقًا سميكًا جدًا للوصول إلى الحالة التي نريدها ، تذكر) ، هذه الخطوة لا لن تكون هناك مشاكل كبيرة بعد المشكلة. اخفقي البيض الكامل وصفار البيض بالتساوي ، واسكبي الطحين المهيلم على دفعات ، مثل الحليب تمامًا ، أضيفي سائل البيض التالي بعد كل امتصاص (انتبه أيضًا إلى اختلاف درجة الحرارة بين سائل البيض والخلطة ، كل يجب الانتباه إلى فرق درجة الحرارة بين الاثنين ، والتفاصيل الصغيرة مهمة جدًا) ، بعد إضافة كل سائل البيض ، يجب استخراج حالة خليط صفار البيض يدويًا للتشغيل مباشرة (يترك الخليط قليلاً نقاط متراكبة) ، الخليط كله لديه سيولة ، إذا لم يكن من الممكن الوصول إليه ، يمكنك إضافة القليل من الحليب لضبطه.
قم بإخراج مضرب البيض الأبيض في الفريزر وتحقق من الحالة المجمدة ، واستخدمت طريقة المعلم البطيئة ، وبعد إضافة عصير الليمون ، قمت بسكب كل السكر في المضرب وبدأت في استخدام المخفق لإرساله إلى السرعة العالية. عندما يكون الملمس في المنتصف ، استدر إلى الترس الأوسط وخفض البروتين ببطء إلى الأسفل ، حتى يظهر الخطاف الأوسط (انظر الصورة ستكون أفضل ، ربما أقضي حوالي 5 إلى 6 دقائق). ثم يمكنك مزج الخليط ، خذ 1/3 أو 1/2 من المرينغ في خليط صفار البيض ، استخدم ملعقة أو رسم يدوي لأخذ وضع معلم كوجيما من الساعة 2 إلى الساعة 8 صب الخليط المخلوط في المرن المتبقي ، واستمر في استخدام هذه الطريقة للخلط بالتساوي.
للحصول على صفيحة ذهبية 28 * 28 سم ، ضع قطعة قماش أو قماش زيت مسبقًا ، اسكب الخليط في صينية الخبز بقليل من الارتفاع ، يمكن أن يساعد في فرز بعض الفقاعات في الخليط ، ثم استخدم مكشطة لكشط العجينة المسطحة (إذا كنت تشعر بوجود فقاعات) هز صينية الفرن برفق لخلع الفقاعات) ، ثم ضع قشر الفراولة على الخليط (نحتاج فقط إلى طبقة سطح الفراولة عند القطع ، إذا كانت سميكة ، فإنها ستحمص الشقوق وتؤثر على المظهر) ، ضع الخليط في التسخين المسبق فرن جيد ، 180 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد الخروج من الفرن ، تهتز لوحة الاهتزاز خارج الهواء الساخن ، وتحرك لفة الكيك مع القماش المشمع خارج شبكة الخبز للسماح لها بالتبريد ، ويغطي السطح بورق الزيت لمنع جفاف لفة الكعكة.
عندما يبرد جسم الكيك ، دعنا نصنع كريم الفراولة ، الأمر بسيط للغاية. عندما يتم إرسال الكريم الخفيف إلى 60 ، وهي حالة صنع الكيك ، أضف مربى الفراولة الذي صنعناه من قبل (لأن المربى يحتوي على السكر ، لا نحتاج إلى المزيد هنا أضف سكرًا ناعمًا حبيبيًا) ، بعد إضافة مربى الفراولة ، سيتم ضربه بسرعة منخفضة ، لأنه من السهل جدًا التغلب على الرأس ، ويمكن ضربه حتى يصبح الكريم تسع نقاط (يجب تشكيل لفة الكعكة ، لذلك أحب أن أضرب الكريم في اللفة أكثر صلابة) ). وفقًا للنسبة ، فإن نسبة المربى والقشدة الخفيفة هي 20 ، ولكن وفقًا للطعم الشخصي ، أحب أن أعطيها أكثر ثراءً ، ولن تؤثر على قوام الكريم.
حضري قطعة أطول من الورق المدهن ودهن السطح الداخلي لجسم الكعكة على الورق المدهن. عند نشر الكريم ، انتشر أكثر في النهاية بالقرب من عمل الجسم ، وقلل كمية الكريم تدريجيًا في نهاية الطرف الآخر. عندما يفيض الكريم ، قطع الفراولة إلى قطع صغيرة وضعها بالكامل في الكريم بالقرب من نهاية الجسم ، حوالي 1/3 من بلاط الكريم (انظر الصورة).
قم بإعداد عصا نودل جاف ، ضع عصا النودل الجافة بالقرب من أحد أطراف جسمنا ، ولف عصا النودل الجافة في الاتجاه المعاكس مع ورقة الزيت تحت لفة الكعكة ، وتشكل ورقة الزيت وعصا النودلز الجافة جانبًا أفقيًا على شكل حرف S ، والكعكة في الطرف الآخر يمكن وضع الجسم على صينية خبز بأشياء ثقيلة ، ثم نرفع عصا المعكرونة بيدنا اليمنى ، ونرفع جسم الكعكة مرفوعًا بيدنا اليسرى ، ونمسك عصا المعكرونة بيدنا اليمنى للف جسم الكعكة في الكريم ، ثم لف عصا المعكرونة المجففة للأمام إلى حالة العمود الأصلية ، ثم يمكن تشكيلها. دحرج الورق الملون في عصا المعكرونة المجففة. استخدم عصا المعكرونة المجففة لإحكام جسم الكعكة قليلاً وضبط لفة الكعكة يدويًا. (انظر الصورة ، لا يمكنني كتابة تلك اليابانية ) ، ثم استخدم مكشطة أو مسطرة طويلة لتطبيق ورق الزيت لضغط لفة الكعكة. بعد التشكيل ، ضعها في الثلاجة لتبريدها وضبطها لمدة ساعة واحدة. ثم يمكنك إخراجها وقطعها. (حسنًا ... النص ليس جيدًا لوصف طريقة التشغيل ، يمكنك الذهاب للبحث في الفيديو لمشاهدته ، في المرة القادمة التي أسجل فيها مقطع فيديو صغيرًا)
قم بإعداد وعاء من الشاي وكتاب ، يمكنك البدء في الاستمتاع بوقت الشاي بعد الظهر
