المكونات
الماء البارد
50G
حبيبات السكر
5G
ملح
1G
أدنى من الغلوتين الطحين
210G
من الزبدة غير المملحة
150G
1 بيضة نشا الاكسسوارات صفار البيض والسكر 20G الذرة 6g1 الفانيليا زبدة الحليب 100G 100G 1G شاحب الحليب كمية 1 بيضة 30G السكر الخام 2
كريم ساندويتش القرن هش يقترب 11. جعل المعجنات العجين: على استعداد المكونات المعجنات المصنوعة، من دون زبدة خففت السابقة.
22. زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة، في مزيج الطحين أدنى من الغلوتين.
3. 3 مع السكر والماء البارد ذوبان الملح، صب الزبدة والطحين ويعجن باليد في مجموعة، بلاطة بعد المتداول في كيس مختوم، في الثلاجة لمدة 10 دقيقة.
44. التالي على استعداد لتقديم الحليب.
تم إضافة 55. صفار البيض والسكر ونشا الذرة والحليب خليط، وانخفاض الحرارة والتحريك باستمرار، حتى حالة لزجة من الحرارة ويحرك استخراج الفانيليا، مع تغطية غلاف بلاستيكي، وضعت في الثلاجة.
6. افتتاح 6 الكعك: والمعجنات المجمدة العجين داخل تسطيح عرضية مستطيلة، تكون مطوية كما هو مبين في الشكل.
77. يتم طي العجين في تسطيح الطولي مرة أخرى، لمواصلة أضعاف، خمس أو ست مرات متكررة.
88. المعجنات اتهم أكياس تخزين مطوية، الركود في الفريزر لمدة نصف ساعة.
99. كاسكا صلصة كريم: سوف ضوء بالمرور إلى سبعة كريم الشعر، أي دولة هو مبين في الشكل.
10. بعد منخول 10 الكسترد المجمدة، كريم المختلط وجلد بالتساوي في الثلاجة.
11. القرن 11 على شكل الكعك: واسترخاء جيدة المعجنات المجمدة العجين داخل المستطيل، مقطعة إلى شرائح رقيقة موحدة.
12 التخزين المؤقت 12. الإنتاج: احباط (أو لينو الحرارية) دخلت شكل أسطواني. القماش المشمع دعم القوة أفضل من احباط، ورقة أنبوب مع القصدير وحده، ثم انهارت بسهولة بعد التسخين، ويقترن يفضل مع ورقة احباط الداخلية، ولفة إلى لفة معا. واحدة من نهاية احباط وتعجن في الدولة هو مبين في الشكل، ثابتة. إذا الأقمشة، ويمكن حذف هذه الخطوة.
1313. الإعداد: هو الجرح قطاع المعجنات على اسطوانة.
1414. الزخرف: البيض الديكور والحليب مختلطة، فرشاة هش قرن.
1515. ثم لفة في حبيبات السكر وانفضوا الأجزاء الزائدة (السكر ليست أفضل، لا السكر لزجة في الجزء السفلي، حتى لا تذوب عندما يخبز اللون). 16. القرن 16 على غير عصا كعكة عموم، وترك منتصف كل بت من مساحة التوسع.
1717. الخبز: في مسخن الفرن، 190 درجة صعودا وهبوطا النار، وتخبز لمدة 20 دقيقة. الوقت تحديدا ودرجة الحرارة يمكن أن يكون مختلفا عن درجة حرارة الفرن الفعلية الفرن، وإجراء التعديلات المناسبة.
18. بعد 18 خبز إزالة والسماح لتبرد في خط الهواء.
19. ورقة 19 تعادل القصدير، وملء كاسكا كريم الشقوق الأنابيب حقيبة مشحونة، للضغط على الوسط.
