يُتبّل رأس السمك أولاً بطهي النبيذ والملح وشرائح الزنجبيل والثوم والفلفل لأكثر من 30 دقيقة ، وإذا كان هناك وقت كافٍ ، يمكن تأخير وقت التنقيع. يجب أن يلمس الملح في جميع أنحاء الرأس

طاجن جاهز ، يُقطع البصل ويُغطى بالقاع ، ثم تُغطى فصوص الثوم وشرائح الزنجبيل بطبقة ، ثم تُوضع الفلفل المجفف.

بعد الرصف ، يبدو ، لأنه لم يتم التقاط الصور في نفس اليوم

رؤوس السمك المتبله ملطخة بمسحوق خام ، نسيت التقاط الصور هنا ، ثم تسخين الزيت في القدر ، لا يجب أن يكون الزيت مقتصدًا جدًا ويجب أن تقلى رؤوس السمك حتى تصبح رؤوس السمك هشة وذهبية

أخرجي رؤوس السمك المقلية وضعيها مباشرة في الكسرولة مع القاع ، ضعي السكر وصلصة الصويا القديمة أولاً ، ثم ضعي ملعقتين من الزيت الساخن المقلي ، وصب صلصة صويا نبيذ الطبخ ، وغطي القدر وقم بغليها. دقيقة

يرش الكزبرة من المقلاة ، مثالية