المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

270G

 

 الملح 4G السكر سواغ قشرة البيضة 60G 43g و77G خفق كريم زبدة الحليب 20G 5.5g خميرة الخبز الدقيق 100G 20G

 هوكايدو نخب كريم جوز الهند شوربة 1 ممارسة ممارسة: 100G 20g من مسحوق في الحليب النقي عالية، أثار حتى متجانسة الجسيمات خالية.

2 ثم الحرارة في حين منخفضة إلى 65 درجة، مع التحريك، حتى تصبح ناعمة وعدم وجود جزيئات سميكة.

3 عاء اتهم ملفوفة في غلاف بلاستيكي، والاستعداد بردت (قبض أحيانا لي المقارنة الوقت المبردة حوالي 1 ساعة، أعدت أحيانا في الليلة السابقة)؛

4 جميع المواد الأخرى من الزبدة في المحمصة، وأضاف رو، مختلطة لعجينة متجانسة (مع الأول والسمات السطحية)، لدلك مرحلة التوسع.

5 إضافة الزبدة، دلك حتى المرحلة تماما.

دلك 6 جيد السمعة العجين في وعاء التخمير لمدة 90 دقيقة للتخمر العجين تضاعف عموما؛ الدقيق المخمرة العجين عصا إصبع كزة حفرة حفرة، لم تنتعش وليس لديهم البقاء (إذا كان هو الذهاب الى انهيار المخمرة بعيدا جدا، وانتعاش لا يكفي التخمير)، بقيت هي نفسها، والتخمير جيدة.

إزالة 7 فرك الجولة مرة أخرى، مغطاة بقطعة قماش مبللة والمتوسطة التخمير 15 دقيقة.

ينقسم 8 إلى أربعة أجزاء متساوية، وتقريبه، ثم الاسترخاء لمدة 15 دقيقة.

9 الغاز العادم، ولفة مفتوحة.

جوز الهند ملء 10 وضعت.

11 طوى، وهما تشديد.

12 زوجا من قطع في نصف.

قطع العجين 13 كما هو مشدود أنه تطور citraconic عادة.

14 ثم طوى من أسفل؛

15، مثل النهج الثلاثة الأخرى، نخب وضعت في قالب، والتخمير الثاني.

1660 دقيقة، ويتم الانتهاء من التخمير الثانوية، وفرك البيض والخبز المحمص الغطاء غطاء، فرن التسخين 180، أسفل النار، وضعت في الفرن في الطبقة السفلى، والخبز 30 دقيقة.

17 المشوي وقتا أطول قليلا، ولكن في منتصف الطريق فتح الغطاء، مما أدى السطوح أحرقت.