عشرة أطباق مشوية

الساق مشوي الفحم من لحم الضأن

غسلها الضأن، أولا مع الخيزران بار عصا العديد من الثقوب الصغيرة على اللحوم، بحيث لذيذ، إضافة بسيطة من التوابل والخضروات مخلولة المواد.

ممارسة

على سبيل المثال، التي يمكن ان تضاف كل ساق من لحم الضأن في واحد كيلو البصل، الزنجبيل، الثوم، الكزبرة، 30 غراما، 25 غراما من الجزر، و 15 غراما من الملح، والبصل، والنبيذ، و 50 غراما من لحم الضأن تخلط جيدا مع الأشياء الثقيلة انقع 2 ساعة لإنتاج الصلصات نكهة القاع. خذ صلصة الصويا 15 غراما، المالتوز (استخدام الماء الساخن لفتح)، صلصة لحم الخنزير لي كوم كي، صلصة هويصين 25 غراما و 10 غراما من MSG، صلصة المحار 20 غراما، ماغي نكهة عصير، الفلفل 5 غرامات وتخلط جيدا، ثم وفقا لشخصية مثل مسحوق الخميرة الحمراء تم إضافة القليل من الخمور التخفيف بعد الحبر، خرقة منقع الضأن مع الماء، وتخلط صلصة ضبطها بشكل جيد، مخلل 3 ساعات.

وحدها أو تفتقر إلى نكهة منقع الساق من لحم الضأن، وبالتالي فإن عملية الخبز ولكن أيضا في الساق من لحم الضأن لإضافة نكهة، إضافة البصل قليلا، والبصل الأخضر والبقدونس والخضروات وغيرها في عموم تغذية القاع، وتصدرت مع زيت السلطة قليلا، ثم خروف متبل وضعها، وأشر الكراث فرشاة أو زيت السلطة، يمكن وضع زيت حار في الفرن (سطح 200 غير درجة النار.] C، 180 [درجة] C التمهيدي)، والنار لخبز 35 دقيقة (لاحظ بدوره الأوسط، فرشاة النفط)، وبعد ذلك درجة السطح النار 250.] C، خبز التمهيدي لمدة 10 دقيقة إلى 220 الجلد واضحة، وتغيير السكين يمكن إزالتها، والكمون رش والملح والفلفل الجدول نكهة تحميل، عطرة النهائي، خارج هش والعطاء.

هونغ كونغ على غرار الساق من لحم الضأن المشوي

ابتداء من المواد: 20 كجم سولت لايك الضأن.

بهار: المواد الصغيرة (البصل 1 كيلوغرام، البصل المجفف، والفلفل الأحمر كل 300 غرام، 200 غرام من الزنجبيل، و 100 جرام من البقدونس ينبع، البقدونس 150 غ)، A مادة (كوم كي صلصة الصويا من 1500 غرام، الفاصوليا الحلوة لصق 800 غرام، زبدة الفول السوداني 450 ز والسمسم 900 غرام، 500 غرام صلصة المحار، حار جديد هلام 300 غ من طعم صلصة الصويا الطازجة جدا، و 150 غراما من الفلفل الأسود، الفلفل الحار صلصة لي كوم كي الثوم 700 غرام، 100 غرام أكثر نكهة مسحوق)، والبصل، والخيار كل 20 غراما من الملح والفلفل 15 غرام، 10 غرام صلصة حلوة، كعكة ستة البط والكراث 50 غراما.

جعل

A المواد الصغيرة جعلت ماء مالح وتخلط جيدا. لامب إضافة ماء مالح 48 ساعة، أخرجت في مربع البخار فقد تم تقطير 2-3 ساعات (اعتمادا على درجة من لحم الضأن Laonen يكون) هو كتلة طبق، وأشر الضيوف عندما أطباق اللحوم في مربع البخار مسخن 10 دقيقة للحرارة، تؤخذ في الفرن (ينضج 260 ، حرارة عالية 200 ) الخبز لمدة 20 دقيقة (وفقا للاحتياجات الفردية، إذا كان الضيوف يريدون نكهة الجافة القناة، قد تكون درجة حرارة مناسبة التخفيض المناسب لتمديد وقت الطهي، وإذا الضيوف مثل طعم جديد، يمكن رفع درجة الحرارة، واختصار الوقت الخبز)، وفرشاة المتوسطة في كثير من الأحيان الكراث مع البصل والخيار والفلفل وصلصة حلوة، كعكة تخدم أي بطة. يمكن.

مجموعة متنوعة من مسحوق التوابل الإنتاج: الفلفل والكمون 100 غرام لكل منهما، القرفة، القرفة، كاسيا غصين، الفراولة، عرق السوس، انجليكا 50 غراما، كايمبفيرول، قشر البرتقال، كو الأبيض والكمون وإكليل الجبل والفلفل القنب، جيرانيول 30 غراما، الخولنجان، الهيل، الفلفل الطويل 20 غراما، السترونيلا، وقطع نبات التنبول، قتاد، انجليكا، Codonopsis 25 غراما، المثانة، Chuanxiong، اليام 15 غراما و 10 غراما Atractylodes، اليانسون 80 غراما، مانغوستين 5 يمكن المسحوق الى مسحوق.

السمك المشوي سرية

المقادير: 400 غرام كبير متذمر الصفراء، ولحم الخنزير (أو اللانشون) 100 غرام من الذهب كعكة 4.

بهار: محلية الصنع عصير الخضار 25 غراما، وهونغ محلول ملحي سيئة Xianheng العلامة التجارية 50 غراما من الينسون 0.5 غرام و 0.5 غرام من الفلفل والبصل والزنجبيل 20 غراما و 10 غراما من النبيذ الطبخ، صلصة السمك محلية الصنع 50 غراما.

محلية الصنع عصير الخضار: 250 غرام من البقدونس و 200 جرام من البصل والجزر 200 غرام، 100 غرام مزرعة الفلفل الأخضر الطازج، المفروم إلى النمام، و 500 غرام من الماء يغلي Huoao حريق صغير لمدة 15 دقيقة، والسماح بقايا بارد خدمة.

صلصة السمك محلية الصنع: يان ومعجون الفول، لي كوم كي صلصة المأكولات البحرية في 5: 4 نسبة وتخلط جيدا، وزيت الفلفل ثم المخلوطة والبصل النفط (حوالي 500 تصريف النفط غ زبدة 10 غ) مصنوعة تعديل.

جعل

كبيرة حكم متذمر الصفراء للشبكة، جراحة العظم قطع الظهر والبطن متصلة، كبير التوسع الأصفر متذمر، مضيفا عصير الخضار محلية الصنع، وهونغ محلول ملحي سيئة، والينسون والفلفل والبصل والزنجبيل والنبيذ الطبخ مخلل حوالي 5 ساعات، وأخرجت في البحر (إذا كان غير مشروط ، ويمكن استخدامها بدلا من الماء والملح، وحوالي 50 رطلا من تصريف المياه 8 اثنين من الملح) في تختمر أخذ حوالي 2 ساعة، حوالي 6 ساعات لتجف، مخلل مرة أخرى، والتخمير، والتجفيف، وكرر حوالي 3-4 مرات، ما مجموعه 72 ساعة لشبه الجافة ، اللوت الجافة كلمة ملحوظ سكين، شرائح لحم الخنزير ساندويتش شفرة السمك المجفف، على البخار مدة 15 دقيقة على باخرة إزالة انغ، جعلت صلصة السمك فرشاة موحدة، العائدة درجة.] C في فرن 120 إزالة 5 دقائق خبز لوحة. الذهبي إصبع الكعكة إلى شرائح واسعة في صف واحد السمك المجفف حافة صفراء ذهبية.

لوتس المشوي باس البحر

المقادير: النقي باس البحر وزنها حوالي 500 غراما.

بهار: نبات اللوتس 100 غ (المياه يمكن أيضا أن تستخدم بدلا من الأوراق الجافة يعوض)، والزنجبيل الأرز 10 غرام، 10 غرام ثوم، وعلى ضوء الطرف الأزرق من 15 غراما، 15 غراما زيت السمسم والبصل النفط 15 غراما، و 3 غرامات من الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم 5 ز، Huadiao الخمور 10 غ، 3 غرام المالتول، 1 كغم من زيت السلطة.

جعل

التهمت باس، والمقاييس، في العمود الفقري، ثم يضيف في الجسد من السكين كلمة زهرة، ثم الماء هرع يوم واحد، والتقطت انهارت للانضمام إلى ورقة لوتس، نهاية الأرز والزنجبيل والثوم وساق البصل الأخضر، زيت السمسم، عندما البصل الزيت والملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، Huadiao الكحول، المالتول، جنبا إلى جنب مع الفريزر 0 مخلل إلى 3 أيام، منقع جثم إلى ثلاثة Zhisi تشنغ القلي الساخنة الحرارة المتوسطة النفط لمدة 2 دقيقة لاللحوم المطبوخة الجلد الأصفر ، والتقطت السكين إلى تغيير في علبة، تجميل خدمة.

الملك محمص أرنب

مادة: أرنب (حوالي 1.8 كجم الوزن)، والكرفس والبصل والجزر والبقدونس 400 غرام لكل والمياه 10 كجم.

التوابل A: 50 غراما الشمر، الينسون 40 جرام و 30 جرام القرنفل، والقرفة 40 غراما، والأبيض كو 50 غراما و 50 غراما من الفلفل، 30 غراما جيرانيول، الكمون 60 غراما، 20 غراما من MSG، 30 غرام دجاج، 300 غرام ملح والنبيذ الطبخ 400 غرام.

بهار B: الحليب الجنوبية 100 غرام، 3 بيضات، و 50 غراما من الدقيق، و 150 غراما من صلصة المأكولات البحرية، وإثارة كل موقف.

التوابل C: مسحوق الكمون 20 غراما و 30 غراما من الفلفل الأحمر والسمسم الأبيض 20 غراما، 5 غرامات من الملح والكمون خدمة النكهات المختلطة.

جعل

الكرفس، والبصل، والجزر، وقطع البقدونس إلى قطع صغيرة، والمياه إضافة والتوابل مختلطة في موقف وعصير ماء مالح، وتطفو في الماء إلى دم الأرنب، ماء مالح في العصير بين عشية وضحاها منقع، والرطوبة الجافة والتوابل B وتخلط جيدا بفرشاة بعد الجانبين الداخلية والخارجية موحدة للأرنب، يتم وضعها على صينية في الفرن (مضاءة 220 درجة، لإطلاق نار 180 درجة) وتخبز لمدة 20 دقيقة (خلال تحول مرتين)، والتوابل المستخرج آخر معطف B، ثم خبز حوالي 25 دقائق، وخلالها الوجه الإيجابي والسلبي مرتين، مرة عندما شطف النهائي لتجف زيت السلطة واضح، ثم يخبز لمدة 4-5 دقائق يمكن خبز، العملية برمتها المشوي حوالي 45 دقيقة، خبز التغيير أرنب قطع سكين، وضعت في البلاستيك التي يمكن أن تؤكل لمواكبة النكهات الكمون عند يمكن أن تكون.

عندما المشوي أرنب وفقا لحجم الوقت الخبز والتحكم في درجة الحرارة ومرنة، مع رأس كبير، وإذا كان أصغر، خبز تقريبا 30 دقيقة، توابل صلصة المأكولات البحرية B في كمية ليس كثيرا، أو حلوة جدا الثقيلة، واللون خبز جدا الظلام، ماء مالح مالح أثقل، وذلك لتكون بعيدة عن رائحة الخضار المخللة، الأرنب لذيذ تماما، والوجه صعودا وهبوطا أربع مرات خلال الخبز، وفرشاة الزيوت النباتية الصالحة للأكل آخر مرة، لذلك طعم أفضل لون.

نكهة ثعبان البحر المشوي

المواد الأولية: 1 كغ معاهدة ثعبان البحر 1

البهارات والتوابل: الكورية صلصة الفلفل الحار 100 غراما و 50 غراما من البصل، و 15 غراما من الزنجبيل، الثوم 30 غراما و 10 غراما من الملح، و 10 غراما من MSG، 10 غراما من السكر.

طريقة

البصل والزنجبيل والثوم وصفت رونغ إضافة الماء والملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر والفلفل الحار الكورية لصق نقل في العصير، وغسل ثعبان البحر الذبح، وبصرف النظر عن ورقة وسيطة، وإزالة العمود الفقري والرأس والذيل غسلها إلى تعديل ومخلل الصلصة لمدة 1 ساعة، وربط علقت ثعبان البحر المشوي المتبل في الفرن لمدة 20 دقيقة.

الكورية صلصة الفلفل الحار، هذا اللون صلصة هونغ ليانغ، وكانت النتائج أفضل بعد الخبز، تحميص الممارسات قوانغدونغ على استخدام هذه الممارسة، وينبغي عدم استخدام الفرن، فرن الخبز سهلة لأن الجلد لزجة، مما يؤثر على أطباق دقة.

شرائح لحم الضأن الخام

المقادير: صف واحد لامب 1000 غرام (نمو الضلوع الضأن لمدة سنة).

توابل: الملح 5 غرامات، 5 غرامات من MSG، اليانسون 5 غرامات، 5 غرامات الفلفل والخضروات عند 250 غراما من الماء، و 10 غراما من البصل والنكهة الانخفاضات، الثوم المعمر البرية، كل الأغنام طبق صلصة.

جعل

السكين الأول القطع أكبر من تغيير حجم مقطع الفرن، والملح، MSG، الخضروات الماء عندما، والينسون والفلفل والبصل لذيذ منقع 2 ساعة. ثم الفرن لمدة 40 دقيقة، ودرجة حرارة الفرن 150 درجة والتغيير مرة أخرى خبز القطع سكين إلى قطع صغيرة، وضعت على الطاولة عندما الثوم البري، صلصة الأغنام والانخفاضات النكهة، وشرائح لحم الضأن الخبز الوقت، يجب أن تكون المقلاة بالإضافة إلى الحساء، وشرائح لحم الضأن تتيح نصف من الماء، لمنع وكانت القطع الضأن ليست جديدة لتجف.

عندما الخضار المياه: الجزر، البصل، الكرفس، 50 غراما و 10 غراما من الكزبرة، الزنجبيل، الثوم، و 250 غراما من الماء، مع العصير العصير يمكن أن تكون جيدة.

الانخفاضات نكهة: متبل الفول السوداني 1000 غ و 1000 غ فرحها غامرا مسحوق اللحم البقري كبير، المفروم 500 غرام من بذور السمسم المطبوخ، الكمون المطبوخ نهاية 1000 غرام، ومسحوق الفلفل الحار الكورية، 500 غرام، 250 غرام مسحوق العلامة التجارية الدجاج صرير، وخلط المكونات السابقة مختلطة، أي يمكن.

تحديد من لحم الضأن المشوي النضج، وذلك باستخدام أساليب الاختبار التالي: الخروف المشوي مع عيدان تناول الطعام ادراك التعادل، إذا تدفق الدم، مما يدل غير مألوف، وإذا كان من كمية صغيرة من عصير، أي العطاء ليس القديم، مجرد حق.

جنوب شرائح لحم الضأن الصنوبر

المقادير: كله صف وحمل حوالي 1500 غرام (نمو الحمل في غضون سنة الصف كله).

بهار: 250 غراما من الحليب (الحليب الطازج نكهة اللحوم الزيادة)، 15 غراما من الملح، و 50 غراما من النبيذ الأبيض، و 10 غراما من الفلفل. الفلفل والبصل كمية الزنجبيل وصلصة سرية 75 غراما.

جعل

القطع مريب المياه، والبصل وعاء إضافة والفلفل تحلق ينضج 1 ساعة، والملح، والنبيذ، والفلفل والحليب ومطهي فاسدة، تغيير عموم الفراغ سكين، حرارة الفرن إلى مسرحية (الاشعال 180، 220 وجه النار درجة) خبز العادم الأغنام لمدة 10 دقيقة، وإزالة الصلصات فرشاة، خبز إزالة 5 دقائق، وخبز صلصة رسمت لمدة 5 دقائق حتى هش شرائح لحم الضأن الجلد، إلى صلصة حمراء اللون.

الخلطة السرية: 5 BOHU عبق زجاجة صلصة (حوالي 1000 غرام)، 1000 ز مخلل نهاية، وبذور السمسم 500 غرام، 250 غرام من الفلفل الأحمر على ما يرام، والثوم 1500 غرام، 500 غرام من الكمون، زبدة الفول السوداني، وزجاجة (حوالي 200 غرام )، وزجاجة المالتوز (حوالي 200 غرام)، تم إضافة زيت السلطة حريق صغير لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مقلي 2 دقيقة.

شرائح لحم الضأن عبق

شرائح لحم الضأن المتبل: عصير الخضار Gachot النبيذ

البصل المفروم 300 غرام، 100 غرام من الجزر، والكرفس 600 غراما و 50 غراما من إكليل الجبل الطازج تمت إضافة 400 غرام من الماء في الخلاط جلد في عصير، سكب اللحوم hondurensis في وعاء، 50 غراما من شاوشينغ النبيذ 50 غراما والملح 30 غرام مزيج المخلل بها، فرنسا القطع العظام على متنها 50، مع مطرقة لكسر اللحوم فضفاضة، ماء مالح في قدور مليئة المزيج، 0-4 في الثلاجة، الثلاجة 12 منقع ساعات.

صلصة هجة: هش من النشا الفاصوليا مونج

النشا الفاصوليا مونج 40 كه Jiashao النبيذ 50 غ إلى المزيج، إضافة 20 غراما السمك على البخار صلصة الصويا، و 10 غرام من إكليل الجبل الجاف، وخلط السمسم 300 غ من فرشاة بالتساوي على سطح القطع.

في الفرن: قفل درجة حرارة المياه، وانخفاض درجة حرارة المطبوخة

صلصة نحى القطع فرشاة شواء في الزبدة، في مسخن الفرن، والخبز درجة الحرارة إلى 260 2 دقيقة القطع مقلص سطح تحت تأثير ارتفاع في درجة الحرارة، والرطوبة مقفل بإحكام في اللحوم ، ثم تعديل إلى 220 درجة.] C خبز لمدة 10 دقيقة. كل شرائح لحم الضأن مع البطاطس المقلية فضفاضة 40 غراما من الطماطم المطبوخة تخدم اثنين من التحميل.

شرائح لحم الضأن الجافة

ابتداء من المواد: 5 كجم حمل العادم الاتجاه السكتة الدماغية على طول أضلاعه من خلال الجلد، وفرك الضأن نقع بالتساوي منقع لمدة 30 دقيقة، ثم يخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم إزالة النفط خبز فرشاة 10 دقيقة.

حساء مع المشوي المتبل الساق من لحم الضأن في مقلاة الخبز وسكب العصير، وأحيانا من أجل بعض الحساء ولحم الضأن، ثم يضاف لحم الغنم في فرن. هذا الأسلوب هو أساسا ثلاثة عملية الطبخ: الطبخ صلصة المحمص، بداية بسبب المزيد من العصير في ماء مالح، ولعب دورا رئيسيا في الطبخ الأساليب هي المغلي، الأمر الذي يجعل الساق من لحم الضأن يصبح تعفن لينة، مع تبخر المياه، وعموم هو حساء الجافة تدريجيا، ونكهة لحم الضأن تخترق كل شيء، في هذه الحالة الخبز فرن بدأت تلعب دورا، في الساق من لحم الضأن المشوي الجلد متموج.

نصف خبز "حساء مع تفحم" يجب أن يكمل لمرة واحدة "التعلم أثناء الطهي تفحم المملح" الاحتلال لفترات طويلة من الفرن، لا يفضي لدفع الجاهزة، لذلك سيتم تقسيم الطهاة أسفل إلى "غليان المالح" الآن، "خبز" اثنين خطوة، سكب أي ماء مالح في الماء، وصولا إلى يغلي اللحم لذيذ، مصنوعة من منتجات نصف منتهية، يمكن إكمال هذه الخطوة في اليوم الأول، قبل اليوم الثاني وبعد ذلك تأخذ المواد الغذائية في الفرن، يمكن أن تكون مستعدة في حدود 1 ساعة المطبوخة .

طهي مشوي المواد الخام "شبه خبز" مختلفة فقط ويطهى حتى كسر الصحة مطبوخ مشوي مع مجموعة متنوعة من نقل المواد لحم الخنزير المقدد محلول ملحي، محلول ملحي الى اسفل الساق من لحم الضأن لطهي تماما، إزالة عندما ساق المطبوخ من لحم الضأن وضعت بعيدا في الفرن، خبز فقط حتى لون الجلد أحمر، ثم يعمل، وميزة لتسريع سرعة خدمة، تضعف العيب نكهة الشواء، وبعض الفنادق سوف تفعل ذلك لوليمة كبيرة.

فقاعة الدم: الخطوة الأولى للحم الضأن

قطع لحم الضأن قبالة الطرف الأدنى من طول الساق الخلفية (حوالي 6 سم)، وقلص الضأن تشكيل يزن حوالي 2500 غرام. أولا غمر المياه لمدة 5 ساعات ثم تغسل مع المياه غرامة 2 ساعة، وإزالة جميع شطف الدم كسينغشان.

تغيير السكين: "متقاطع" الجانب الجسد "سكين كلمة" على الجلد

خروف لحم، وذلك لذيذ بما فيه الكفاية، والتدفئة موحدة، وينبغي أن تكون السكين إعادة: قتال سكين الجلد الجانب بالعرض والعمق شفرة ومتباعدة 1 سم، وعلى الجانب اللحم سكين قطاعات، عميق حتى العظم، وهنا الحمل أروح.

مخلل: بعد فرك القدم الأول ونقع بالخل لمدة 2 ساعة المكونات

مجموعه كونغ Jiangsuan من 100 غرام من البقدونس والجزر والبصل قطعة، 30 غراما و 30 غراما من النبيذ الطبخ، و 20 غراما من زيت السلطة، و 10 غرام ملح، حبوب الكمون والكمون ومسحوق الفلفل الحار مختلطة في 10 غرام ماء مالح، لفرك التسوية الساق من لحم الضأن، ومن ثم إدراجها في شق في اللحوم سطح المواد النباتية، والحفاظ عليها أكثر من 2 ساعة.

الخبز: 170 - درجات الحرارة المنخفضة عملية مستقرة

علبة الساق السفلي من الضأن والخضراوات الواردة في المياه محدودة، عندما يجب أن تكون درجة الحرارة الخبز منخفضة ومستقرة، ودرجة حرارة عالية جدا لتجنب استهلاك المياه من لحم الضأن الجافة واللحوم تتصلب. سخن الفرن الى السطح السفلي 170. كل درجة النار.] C، في الساق من لحم الضأن خبز حوالي 1 ساعة، وإزالة فرشاة تواصل بالتساوي سلطة في الفرن لمدة 20 دقيقة.