ماما الأطباق الصينية هان منطقة قوانغدونغ تشاوتشو شانتو التقليدية، الذين ينتمون إلى المطبخ قسم الكانتونية. ماما تذوق فقط الفم السلس لذيذ، وغنية بالألياف والفيتامينات والقيمة الغذائية العالية. ماما ليس فقط في أطباق تشاوتشو مع المخللات والزيتون أطباق ارتجالا كطبق جانبي، ولكن أيضا باعتباره بطل الرواية الحصول على المد والجزر المقلية ماما. والمفتاح هو لجعل هذا الطبق يجب أن يكون ماما فوق المياه مرة أخرى لإزالة قبض الأوعية، وتستخدم بعد ذلك لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، من أجل أن تكون قادرة على تقديم بسيط وأطباق لذيذة.
فيديو: فور سيزونز في الربع الثاني من الأفلام الوثائقية القديم طعم واسع ماما
إذا كان هناك نوع واحد من البرية حتى تمثيلية من تشاوتشو الصيف، فإنه مما لا شك فيه ينتمي إلى ماما. نظرة على النحو الخضروات البرية مثل العادي، لكنه لا يملك قيمة توسعية رطل أكثر من 20 قطعة، وتسمى منطقة تشاوتشو شانتو على مدار العام في الخضروات أغلى.
موقف ماما في أطباق تشاوتشو أمر بديهي، وبعض Chaoshan هو "لا اليوم ولا شيء من هذا القبيل" في كل مطعم له ماما المد والجزر، وحتى البعض يقول ان الحكم على مطعم للتغلب يست أصيلة ، نظرة على ذلك ليس هناك بيع ماما، والثانية تعتمد على ذلك لا تكون حقيقية.
ماما النهج التقليدي هو في غاية البساطة، ولكن ليس من السهل القيام به. بعد غسل ماما، غلي الماء لإزالة المرارة. والمفتاح هو لغلي الماء من الملح، وهو ما يسمى "دراسة المالحة" في Chaoshan هناك، والتي زادت وسائل مالح. من أجل زيادة debittering الملح، والتي في نفس الوقت على المياه، يتم تقليل حجم ماما، لاختراق طعم الملح. التقطت مياه الصرف ووضع النفط وعاء رف والثوم مقلي والملح ويقلب ماما، ماما، الخ عصير ناز، حصد ماما، وإزالة عصير. الجزء الأمامي من طبق مع زيت الثوم إعادة عاء، إضافة بونينغ صلصة الفول ويحرك ثم يسكب ماما، طبق لذيذ من "سحب ماما" خدمة.
ماما النفط الثقيل، يقلى الوقت اللازم لوضع المزيد من النفط، لذلك الناس الأوقات الصعبة لماما الحب لا يصل. شخص ما على استعداد للتوصل إلى الكثير من النفط إلى طبق الإنجاز ماما؟ أيضا وجد أن الأشخاص الذين يعملون في الحقول، ماما قوية، سرعان ما تمتص النفط لرؤية جائع.
