تسللت رياح الشمال بهدوء ، وبدأ الخريف الكثيف في بدء الشتاء.

طبقة رقيقة من الضباب ، محبوسة قليلاً في الجبال الهادئة ، غارقة في أوراق الأفكار المتساقطة ، تضع ثيابًا جديدة على الأرض ، وشهد الوقت مرة أخرى تغير الفصول.

الريح ترتفع ، كل شيء مخفي. في الساعة 7:14 من يوم 7 نوفمبر ، دخلنا في بداية فصل الشتاء في أرض الأحلام الجميلة.

ليدونغ سانهو يبدأ الماء في التحول إلى الجليد: في يوم Lidong ، "يبدأ الماء في التحول إلى جليد" ، والجليد بارد في الماء ، لذلك فهو مزيج من الماء والتجميد ، والماء البارد في الشتاء هو Fuyin. بدأ Meng Dong في الجليد ، قويًا في منتصف الشتاء ، وازدهارًا في الموسم. في يوم Lidong ، "يبدأ الماء في التحول إلى جليد" ، والجليد بارد في الماء ، لذلك فهو مزيج من الماء والتجميد ، والماء البارد في الشتاء هو Fuyin. بدأ Meng Dong في الجليد ، قويًا في منتصف الشتاء ، وازدهارًا في الموسم.

تبدأ الأرض بالتجمد: بعد خمسة أيام من بداية فصل الشتاء ، "بدأت الأرض في التجمد" ، قال بينغ تشوانغ "تجمد" ، وتكثف تجميد الأرض ، "نوع من الشمس البرية العائمة ، ومياه هوي هوي مغطاة بالتجمد". يدخل الدراجون الماء كسراب: في خمسة أيام أخرى ، "يدخل الدراج الماء كسراب" يقابل "يدخل الطائر الماء مثل البطلينوس" ، السراب عبارة عن محار كبير ، يعتقد القدماء أن السراب هو سراب صنعه التنفس.

في الأيام الخوالي ، في يوم Lidong ، كان الناس لا يزالون يمارسون أنشطة عبادة الأسلاف. بغض النظر عن مدى انشغال المزارعين ، عليهم أن يستريحوا في المنزل ليوم واحد ، ويقتلون الدجاج والأغنام ، ويحضرون المنتجات الموسمية. فمن ناحية ، يقدمون التضحيات لأسلافهم للقيام بواجباتهم ومسؤولياتهم تجاه نسل البشرية ؛ دع الطقس يكون سلسًا للسنة القادمة ؛ ويمكن للطعام والشراب بعد حفل الأضاحي أيضًا أن يسمح للمزارعين الذين عملوا بجد لمدة عام بمكافأة أنفسهم.

Lidong هو المصطلح الأول للطاقة الشمسية منذ بداية الشتاء ، وبعد بداية الشتاء يصبح الطقس أكثر برودة وأكثر برودة وأكثر دفئًا أكثر أهمية.

كما يقول المثل: "بداية الشتاء لتغذية الشتاء ، تعوض الفم الفارغ" ، في بداية الشتاء يجب الانتباه إلى منشط ، وتغذية الجسم ، ومقاومة البرد القارس. في بداية Lidong ، تذكر أن تأكل المزيد من "ثلاثة أطعمة بيضاء" و "ثلاثة حمراء" وتناول ثلاثة أطعمة أقل لوضع الأساس لفصل الشتاء.

1. يام

حليب أوسمانثوس وبوريه اليام

[المواد]: اليام الصيني ، عسل الأوسمانثوس الحلو المعطر أو العسل والحليب ، إضافة الحليب إلى طين اليام يمكن أن يجعل طعم اليام أكثر سلاسة.

[الطريقة]: 1. اغسل اليام وقشره وقطّع إلى قطع صغيرة. تأكد من ارتداء القفازات التي تستخدم لمرة واحدة في التقشير ، وإلا فإن مخاط اليام سوف يسبب الحكة عندما يلمس الجلد.

2. تبخير القدر بالبخار ، ضع اليام في قدر البخار وقم بالبخار لمدة 15-20 دقيقة.يمكن إدخال عيدان تناول الطعام بسهولة في اليام للإشارة إلى نضجها.

3. بعد تبخير اليام ، ضعه في آلة الطهي ، واسكب الكمية المناسبة من الحليب ، واخلطه في طين اليام ، في هذا الوقت ، يصبح طين اليام أكثر نعومة وحلاوة.

4. يمكنك العزف على شكل طين اليام بنفسك ، مثل دلكها على شكل كرة واستخدام فم الزهرة للضغط على الشكل الذي تريده.

5. بعد التشكيل يمكنك وضعها في الثلاجة وتجميدها لمدة ساعة واحدة وبعد اخراجها توضع فوقها صلصة التوت البري أو صلصة الأوسمانثوس الحلوة المذاق أفضل طعمها نعومة هريس اليام وشعور الآيس كريم المذاق رائع.

2- الفجل الأبيض

لا توجد الكثير من الخضروات الموسمية في الشتاء ، والفجل الأبيض ، باعتباره الخضار الرئيسي في الشتاء ، له قيمة غذائية جيدة. الناس دائما "يأكلون الفجل في الشتاء والزنجبيل في الصيف دون وصفة طبية من الطبيب" ، مما يدل على اعتراف الناس بالفجل الأبيض.

مخلل الفجل الحلو والمر

[المواد]: نصف جذر فجل أبيض ، 2 ملاعق ملح ، 3 ملاعق من صلصة الصويا الخفيفة ، 4 ملاعق كبيرة من الخل ، 4 ملاعق سكر ، 4 فصوص ثوم ، 4 فلفل

[الطريقة]: 1. اشطف وقشر الفجل ، اقطع الفجل إلى نصفين وقسمه إلى 4 أجزاء ، ثم قطع الفجل إلى شفرات حلاقة ، وقطع كل ثلاث سكاكين.

2. رشي ملعقتين كبيرتين من الملح ، واخلطيهم جيدًا ، واتركيهم لمدة نصف ساعة ، ثم اعجنوا شرائح الفجل بالماء ، ثم اعصروا الماء ، واشطفوا بالماء البارد ، ثم اعصروا الماء.

3. تحضير المكونات عند تخليل شرائح الفجل ، وقطع الدخن إلى دوائر صغيرة ، وقطع الثوم الطازج والزنجبيل إلى شرائح رفيعة.

ضعي الفلفل الحار وشرائح الثوم وشرائح الزنجبيل في القدر ، ثم أضيفي وعاء صغير من الماء ، وملعقتين كبيرتين من الملح ، و 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، و 4 ملاعق كبيرة من الخل ، و 4 ملاعق كبيرة من السكر ، واخلطيهم جيدًا ، واتركيهم على النار لمدة 2-3 دقائق ، ثم أطفئوا النار واتركوها تبرد.

4. جهز الزجاجة المنقوعة ، بدون ماء وزيت ، ضع شرائح الفجل في الزجاجة ، أضف عصيرًا باردًا إلى شرائح الفجل ، يمكنك تذوق حلاوة العصير وحموضته وملحته ، ثم حسب رغبتك يمكن تعديل الطعم.

5. احكميها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات للأكل ، سيكون ألذ تناولها بعد تبريدها طوال الليل.

3. Tremella (فطر أبيض)

الفطر الأبيض ، المعروف أيضًا باسم الفطريات البيضاء ، هو فطر غرواني ينمو على الخشب الميت ، ويسمى بالفطر الأبيض لأنه أبيض مثل الفضة. يمكن لمعظم الناس تناوله ، خاصة في الخريف والشتاء ، فهو أكثر ملاءمة لتناول الفطريات البيضاء التي يمكن أن تغذي وترطب الجفاف ولها فوائد عديدة للجسم.

العناب ، سيدني ، حساء الفطر الأبيض

[المواد]: نصف فطر أبيض ، 1 كمثرى سيدني ، 10 تمور حمراء ، سكر صخري

[الطريقة]: 1. خذ نصف الفطر الأبيض ، وانقعه في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم أزل الجزء الأصفر من الأسفل ، واغسله وتمزق إلى أزهار صغيرة لاستخدامه لاحقًا.

2. نضع الفطر الأبيض والتمر الأحمر في طنجرة ضغط ، ونسكب كمية مناسبة من الماء ، ونغطي القدر ونغلي على نار عالية ، ثم نتحول إلى نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، حتى يذوب الفطر الأبيض ويصبح الحساء كثيفًا.

3. نقوم بمعالجة الكمثرى عندما يكاد الفطر الأبيض ينضج ، قشر الكمثرى وقطّعها إلى قطع صغيرة.

4. أطفئ النار وأطلق الهواء ، وبعد فتح الغطاء ، ضع الكمثرى على حرارة منخفضة واستمر لمدة 25 دقيقة.

5. أخيرًا أضف السكر الصخري واتركه حتى يذوب السكر الصخري.

تناول المزيد من "ثلاثة أنواع حمراء"

1. لحوم البقر

لحم البقر غني بالبروتين وقليل من الدهون ، وتركيب الأحماض الأمينية أقرب إلى احتياجات جسم الإنسان من لحم الخنزير ، وغالبًا ما يتم تناول بعض لحوم البقر في فصل الشتاء لمقاومة الرياح والبرد وتغذية الجسم.

لحم البقر المطهو ببطء

[المواد]: كمية مناسبة من وتر لحم البقر ، 3 ملاعق من صلصة الصويا الخفيفة ، 3 ملاعق من صلصة الصويا الداكنة ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 3 شرائح من الزنجبيل ، اليانسون النجمي ، القرفة ، الفلفل ، فاكهة العشب ، أوراق الغار

[طرق]: 1. يوصى بشراء هذا النوع من لحوم الأوتار المنقوشة للحوم البقر المطهو ببطء ، هذا النوع من اللحم المطهي جميل جدًا ، مع أضلاعه ، وأفضل مذاقه.

2. حضري قدرًا من الماء البارد ، أضيفي وتر اللحم البقري ، أضيفي ثلاث أو أربع شرائح من الزنجبيل في نفس الوقت ، اغلي الماء واطهيه لمدة دقيقة تقريبًا ، انزعي الدم من على السطح والتقطي اللحم لاستخدامه.

3. بعد ذلك يُضاف مرق اللحم البقري ، يُضاف كمية كافية من الماء في وقت واحد ، ويُضاف إليه التوابل المختلفة ، ويُضاف الملح ، وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة ، ويُترك على نار خفيفة بعد الغليان على نار عالية ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، ويُطهى اللحم البقري جيدًا. طرية وفاسدة.

4. قم بإزالة اللحم البقري البارد وقطعه إلى شرائح.

2. البطاطا الحلوة

تعتبر الفواكه والخضروات الحمراء أيضًا من الأطعمة التي لا يجب تفويتها ، مثل الجزر والطماطم والبطاطا الحلوة ، إلخ. البطاطا الحلوة في هذا الموسم هي الأكثر حلاوة وسعرها رخيص جدًا ، فهي ذات قيمة غذائية عالية ، وسعرات حرارية منخفضة للغاية ، وغنية بالألياف الغذائية. يعزز الهضم لأمعائنا ومعدتنا ، وهو مناسب جدًا لتناول الطعام في الخريف أو الشتاء.

فطائر البطاطا الحلوة

[المواد]: 450 جرام بطاطا حلوة ، 150 جرام دقيق ، 50 جرام دقيق أرز دبق ، 60 جرام سكر ، بذور سمسم

[الطريقة]: 1. قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى قطع ، ضعيها في قدر واتركيها على البخار لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد أن تبخر البطاطا الحلوة على البخار ، اضغطي عليها بالملعقة في هريسها.

2. أضيفي الدقيق والسكر إلى البطاطا المهروسة وهي ساخنة ، حركيها ، أضيفي القليل من الماء الساخن إذا كانت جافة جدًا ، ثم اعجني كل المكونات في عجينة.

3. نقسم العجينة إلى عجائن صغيرة بنفس الحجم ، ونعجن دائرياً ثم نضغط بشكل مسطح ، ونضعها في وعاء ونغمسها في بذور السمسم.

4. صب القليل من الزيت في المقلاة واقلي كعكات البطاطا الحلوة ببطء على نار متوسطة وصغيرة.

5. بعد القلي لفترة من الوقت ، يمكنك لمس الجزء السفلي باستخدام عيدان تناول الطعام وتقليبها إذا كانت قاسية قليلاً.

3. التمر الأحمر لونجان وصلصة التمر الأحمر

[المادة]: 100 جرام من التمر الأحمر ، 50 جرام لونجان ، 30 جرام من السنفورينة ، سكر صخري مناسب

[طرق]: 1. نظف التمر الأحمر أولاً ، ثم قم بتقطيعه إلى نصفين لإزالة قلب التاريخ.

2. ضعي التمر الأحمر واللونجان ولفبيري معًا في وعاء وانقعي في الماء لمدة 15 دقيقة.

3. إلتقط التمر الأحمر المنقوع ، لونجان ، ولفبيري وضعه في آلة تكسير الجدار ، وأضف الماء النظيف بالمكونات فقط.

4. ابدأي وظيفة العصير لهرس جميع المكونات ، ربما قلّبتُها لأقل من دقيقة ، لأنني أريد أن أبقي القليل من الحبيبات ، حتى يكون مذاقها جيدًا ، إذا كنت ترغبين في تناول الطعام الرقيق ، قلبيه لفترة أطول.

5. اسكبي هريس العناب الأحمر واللونجان والسلفبيري في قدر ، وأضيفي كمية مناسبة من السكر الصخري ، واغلي السكر الصخري على نار متوسطة حتى يذوب.

6. قلبي باستمرار أثناء عملية الغليان ، وبعد أن يذوب السكر الصخري ، قم بتحويله إلى درجة حرارة منخفضة ، وحركه حتى يجف الماء تمامًا.

المحرر: شين قيوشا

الصورة: pixabay.com

المحرر المسؤول: Xu Qimin

المصدر: سور الصين العظيم الشامل ، مطبخ Weigu ، طقس الصين ، إلخ.