وقد مخلل المكونات السمك الخلافة باستمرار، وشركات الأغذية والمشروبات الحالية، فيليه السمك والمكونات شريحة منطق شعبية وراء ما هو؟

الآن في السوق الصيني والمنتجات السمكية الباسا المستوردة وصلت كل شهر 1200 مجلس الوزراء (25 طن / حساب مجلس الوزراء)، منها الغالبية العظمى من شرائح السمك. هذه البيانات وحدها، ما يكفي لرؤية شرائح السمك الكبيرة السوق المحلية.

ثلاثة اعتمادات رئيس مجلس إدارة مجموعة تشو Changliang نظرة على المكونات يكون معيار: "الغذاء يمكن أن يكون الطلب في السوق جيدة، لمعرفة ما اذا كان لا يجيدون الطبخ الطبق الشعبي الشعبي المعاصر إذا المكونات يمكن طهي شعبية طبق رحب من قبل الشعب. ، ثم يجب أن يكون الطعام الطلب في السوق. "تختص هذه المواصفة القياسية على الأسماك المملحة، والحق فقط.

الأطباق الصينية مخلل السمك، وهي منطقة واسعة الجمهور، وارتفاع وعي المستهلك وتيرة الاستهلاك، ويمكن أن تتطور من خلال الماء ينضج السمك والأسماك والأرز والسمك والطماطم والفلفل الطازج والأسماك المملحة وأطباق السمك، تؤثر على مستوى أبعد من ذلك. في الآونة الأخيرة، أصدرت التعليق العام مجموعة من البيانات، فقط مخلل منافذ الأغذية والمشروبات الأسماك: بكين 1050، شنغهاي 2560، 1527، وقوانغتشو وشنتشن 514.

وضع المعقلية مخلل السمك السمك قطعة المكونات الرئيسية، آخذ في التغير. فئة من التقليدية إلى تطوير العشب الباسا سمك الشبوط، blackfish، كاليفورنيا باس البحر، باس البحر والبلطي، ومن ثم من المنتج في شكل الأسماك الطازجة إلى لب خالية من فيليه السمك. وراء ذلك هو سياق التنمية المجتمعية، والتغير السريع الطلب على الاستهلاك الناس، والمكونات الغذائية تلبية لمتطلبات السوق، والمتغيرة باستمرار.

على صاحب المطعم، واختيار المكونات القياسية من هامش الربح المرتفع، استقرار الإمدادات، وطبخ، ومعايير الاختيار الغذاء بسيطة، وخدمة سريعة. بناء على طلب يستوفي المعايير المذكورة أعلاه، والسلامة والصحة والطبخ، وأطباق لذيذة بأسعار معقولة سيكون اختيار المستهلك.

"فقري"، "فعالة من حيث التكلفة"، "طبخ سهلة"، "امدادات مستقرة" هذه هي مخلل بوضوح الأسماك "الطلب جامدة".

بتوجيه من هذه الاحتياجات، أطباق الأسماك المملحة التي تشكل بطل الرواية في هذا الوقت خمس سنوات قصيرة ديه تغييرات كبيرة خضعوا. من هيمنة الأولى من كارب الحشائش، والآن الباسا الهيمنة، فضلا عن آخر الخام الأسماك، البلطي، كاليفورنيا باس البحر، باس البحر على استعداد للذهاب.

2018 هي السنة الأولى من السمك النيئ والأسماك الصغيرة ليو تطوير الفيلم، شركات الأغذية والمشروبات المحلية شهدت في عام 2017 - بدء تبحث عن مواد خام بديلة جديدة للقيام بعد 2018 الباسا سلسلة التوريد غير مستقر، السمك النيء هو اختيار العديد من تناول الطعام أ.

السمك النيء وطنية (blackfish) تزاوج تتركز في منطقة دلتا نهر اليانغتسى ودلتا نهر اللؤلؤ، وتجهيز المؤسسات الصغيرة، ولكن تتركز أساسا في تشانجيانغ وسوتشو، ومنتجات الصفصاف على شكل النقر blackfish blackfish وخالية من اللب. لحوم الأسماك النيئة ثابت، لا عظام بين العضلات واللحوم المصنعة وعالية والأسماك الخام معالجتها في الأسماك بعد قطعة، حتى من دون لف البيض والدقيق وسلامة الطهي لا تزال جيدة جدا، على نحو سلس الذوق. وقد أصبحت هذه المزايا الأسماك الخام في أبرز مسابقة سوق المواد الغذائية، ولكن سلبياته أيضا واضحة، وارتفاع الأسعار، مرتين تقريبا أكثر من الأسماك الباسا.

استخدام المواد الخام المحلية لإنتاج الأسماك الخام الأسماك الخام ليو السعر حوالي 60000 يوان / طن، وأسعار لب خالية من الأسماك أكثر تكلفة. المنخفضة نسبيا المواد فيتنام الأسماك الخام الخام، ولكن الأسماك الخام ليست هي الدليل الجمارك على الاستيراد، إلا أنه لا يمكن استيرادها ويجري عقد. المستوردين المحليين يبذلون الاستفسارات في محاولة الواردات الفيتنامية السمك النيء.

في الواقع، في وقت مبكر قبل الباسا لدخول السوق الصينية، والأسماك الطازجة وكارب الحشائش هي المكونات الخام المفضلة مخلل السمك والتكلفة الرئيسية كارب الحشائش، القياس المطاعم الاجتماعي العام، بلغت السمك النيء طعم ونوعية قنوات عالية نهاية القياسية. ولكن مع تطور المطاعم مكثفة وتكاليف العمالة وتكاليف Houchu الموقع ضغط أبعد من ذلك، تصبح ذبح مشكلة الأسماك الحية، تريد الأسماك الخام لتوسيع نطاق المبيعات في تدفق سوق جديدة اجه عنق الزجاجة.

حاليا، المعالجة العميقة للشرائح السمك الخام وعجينة خالية من الساشيمي لصناعة الأسماك الخام هو بلا شك فرصة لتدفق من سوق السمك التقليدي المجمدة، والأسماك النيئة فتح عالما جديدا. وانطلاقا من جماعات المستهلكين الراقية لرفع مستوى ونوعية جيدة، والأسماك الخام بأسعار معقولة تصبح تدريجيا الكائن من الطعام للنظر فيها.

تحت تأثير التقلبات المتكررة في سعر السوق من الباسا، تناول الطعام نهاية مستعدة لاختيار سلسلة التوريد مستقر الغذاء كبديل. حتى لو سعره أعلى، واتخاذ اختلاف مسار التنمية، مع نوعية اللعب للسوق لا يزال ساري المفعول.

الباسا البديلة بالإضافة إلى الأسماك الخام، والبلطي. البلطي فتح السوق المحلية، وكانت صناعة دائما مشكلة، وجميع الأطراف على العمل لسنوات عديدة، ولكن السوق دون نجاح يذكر.

الصين هي أكبر منتج في العالم للالبلطي الزراعة وتجهيز التكنولوجيا غير ناضجة. تستند البلطي شرائح على معالجة الماضي شكل والتصدير إلى الدول الأوروبية، ولكن أيضا طرق الطهي الغربية مثل القلي. ولكن في السنوات الأخيرة، والأوروبي والطلب في السوق الأمريكي لالبلطي انخفضت تدريجيا، والاحتكاك التجاري الحالي لا يساعد على تجهيز الصادرات، جنبا إلى جنب مع المرض البلطي كبير المحلية الحالية، وانخفاض هوامش الربح، والمزارعين لديهم لايجاد وسيلة لمحاولة تربية أصناف جديدة . في هذا السياق، وفتح السوق المحلية من البلطي أمر بالغ الأهمية.

البلطي هي نموذجية عالية من البروتين، واللحوم، والثوم، لا العضلات بين الأشواك. مقارنة السمك النيء واللحوم البلطي ليس حازما جدا، هش بعد عملية الطبخ البلطي قطع السمك إلى قطع. ولكن الأسماك خالية من عجينة الورق الخام مصنع لتجهيز المواد المحلية تستخدم أكثر هو البلطي، البلطي بسبب انتصارها في المواد الخام المحلية الرخيصة المتاحة بسهولة، وسهلة للسيطرة على سلسلة التوريد.

تجهيز محطة قوانغشى باي يانغ في هاينان خصيصا لمعالجة مخصصة صناعة الأغذية والمشروبات من خالية من اللب شرائح البلطي، وسعر 30 يوان / كيلوغرام. المغلي الساخنة السيطرة على الوقت شطف في حوالي 45 ثانية، واللحوم وغيرها من المواد الغذائية لتلبية احتياجات الأسماك المملحة.

وبالإضافة إلى ذلك، هاينان تشيونغ التايلاندية، وأيضا قبل النكهة شرائح البلطي الطازج Quanhu المستخدمة في منتجات الأسماك المملحة عن مورد الكهرباء التجزئة وقنوات فائقة. وسوف يكون هذا التوسع مستقبل السوق المحلية من البلطي قناة هامة. خاصة بالنسبة للهاينان والبر الرئيسى عبر البحر، وإذا كان استخدام مبيعات الأسماك الحية، ويزيد من تكلفة النقل من البلطي الأسماك، وتجهيزها في قناة الغذائية المناسبة فقط للاستخدام في المنتجات المجمدة قبل أن يمكن أن يكون ميزة في السعر، تهيمن على السوق.

سعر البلطي وعلى مقربة الباسا، في حين لا توجد الأشواك وسهلة الطبخ، وخدمة خصائص السرعة، وإذا كان من الممكن التغلب على هذه المشكلة من خلال الطبخ عملية تجهيز التكنولوجيا قابلة للتفتيت، وأن مستقبل السوق المحلية ستكون آخر مروحة مكان الحادث.

باس البحر شائعة في المناطق الساحلية للصين، ولكن فقط في نمو دعا Baijiao Baijiao باس البحر، باس البحر Baijiao العودة مفتوحة التقليدية وتستند السمك المتبل في شكل المبيعات، وتناول الطعام الأسماك الرئيسية المشوي والمطهو على البخار سوق السمك ، في شكل أكثر واحد.

ولكن مع زيادة في المحلي باس البحر Baijiao العائد الحالي، وأكثر من شكل من المنتجات، باس البحر ليو هو واحد منهم، والسوق الرئيسي هو الأسماك المملحة والأسماك المسلوقة، البيض اللحوم سوق السمك. أغذية المحدودة تشوهاى المنافسة القوية لديها أكبر قاعدة تربية Baijiao باس البحر، تتم معالجة 30 من باس البحر Baijiao بهم الآن إلى شرائح مع الجلد، وهذه شرائح تباع جميعها في السوق المحلية.

باس البحر اللحوم نسبة عالية من البروتين، منخفض الدهون، واللحم والثوم، والعضلات بين أي شوكة صغيرة، والثمن هو أقل من السمك النيء، وهو أعلى من البلطي. في الوقت الحاضر سعر الطن الواحد من باس البحر ليو حول أكثر من 50،000 يوان، معظمهم من المنتجات الجلدية، وعدد قليل من شرائح مقشر وأيضا للتصدير.

باس البحر الصفصاف النباح هو في الواقع اللحوم الطبخ الهارب من أجل التغلب على خصائص الاحتفاظ في الجلد من شرائح السمك إلى قطع يضيف الأسماك الصغيرة على درجة معينة من التصاق، والحد من مشكلة الطبخ الهارب الأسماك.

قطع باس البحر الأسماك بعد حوالي 20 ثانية في الماء المغلي والمطبوخة، واللحم لا يزال ثابتا، وحسن الذوق. ولكن الموظفين قالوا لنا: "عملية الطهي الوقت للسيطرة على الحرارة، وبعد قطع فيليه السمك ذوبان الجليد الى قطع يتم تغليف الأسماك الصغيرة اللب منقع مع بياض البيض والدقيق، وذلك لضمان حسن الذوق."

في الوقت الحاضر، والسوق المشتركة شنغهاي ليو باس، ولكن الأسماك معالجتها في المنتجات الخالية من اللب ولكن لم نر حتى الآن. بعد الجلد شرائح والمقاهي على النمط الغربي الغربي والمطاعم الطعام في شرائح اللحم جيدة جدا، والمقلية، وطعم أفضل.

وهناك أيضا التيار المكونات الغذائية والمشروبات لا مخلل السمك اختيار الأغذية - كاليفورنيا باس البحر، وهو من مواليد لصيد السمك ولاية كاليفورنيا، في نهاية المطاف تترسخ في الصين.

مخلل باس الأسماك اختيار ارجموث كعنصر يجب أن يكون تحديد المواقع الراقية، كاليفورنيا الأسماك سعر جثم وباس البحر أعلى من الخام العظام، وأقل الأسماك، واللحوم من لا يعيشون الأسماك عالية، وباس البحر عن نفسه، ولكن طعم اللحم من الدرجة الأولى، من السمك النيء، البلطي وباس البحر يجب أن تكون جيدة.

ماثيو هو نموذجي مخلل ارجموث باس الصيد باستخدام المكونات الطازجة والعلامات التجارية الغذائية والمشروبات، وقاعدة في الوقت المناسب من عقد ثقافة ستعيش النقل باس ارجموث إلى مخزن كل يوم، وذلك باستخدام الذبح في الموقع، وطريقة الطهي الحي، والمكونات الطازجة المقدمة للمستهلك، هذا هو الفريق الثاني مخلل أيضا موقف الأسماك. ولكن هذه التكاليف لا يمكن تجاهلها، والمطعم العلامة التجارية الراقية فقط كان يستخدم ارجموث باس عن مجموعة مختارة من المكونات الأسماك المملحة.

حاليا على لباس ارجموث سوق معظمهم يعيش أساسا في التداول، ستتم معالجة سوى عدد قليل من المنتجات إلى شرائح. في الصيد السابق بو قوانغتشو، وتشو الأخطبوط المائية كاليفورنيا جثم على شاشة منتجات الصفصاف. أنا لم يحاكم حتى الآن للقيام الأسماك المملحة مع الصفصاف جثم كاليفورنيا الذوق، ولكن في ولاية كاليفورنيا إنتاج جثم تربية الأحياء المائية في الازدياد، ملحقات، أشكال المنتجات الجديدة وقنوات البيع سوف تكون مفتاح المستقبل.

المواقع مخازن الأغذية والمشروبات، ويحدد الخيار المكونات، شرائح السمك المحلي وسوق الفيلم تنافسية غير بارزة على نحو متزايد. في ظل نفس الظروف، لتلبية السعر ودرجة الطهي وتشارك الأنواع مريحة، وأكثر الأسماك، وهذا هو عملية الاختيار والقضاء على السوق.

بطل الرواية من هذه العملية هو السمك، ولكن الاختبار هو العمل لتطوير المنتجات الغذائية المائية وفهم من السوق.