يوجد سوق برجين في Suzhou. بعد الافتتاح العام الماضي ، أصبحت فجأة شائعة على وسائل التواصل الاجتماعي.

ذلك لأنه "غير سائد" أيضًا. أصبحت أكشاك الطعام الفوضوية وأكشاك اللحوم في مزارع الخضروات التقليدية تصميمًا دقيقًا مع شعور بالتصميم وأسلوب جمهورية الصين. بحيث اجتذبت العديد من الشباب في جميع أنحاء البلاد ، على استعداد للذهاب إلى مدينة لمزرعة الخضروات.

بالمقارنة، شنغهاي ، التي افتتحت بهدوء في 30 ديسمبر 2019 ، هي بالفعل منخفضة المستوى مثل سوق Gaoling. على الرغم من أنه تم الكشف عنه حديثًا ، إلا أنه بالفعل واحد من أكثر مزارع الخضروات واسعة النطاق الفريدة في شنغهاي ، وقيمته وشعبيته ليست أدنى من سوق Suzhou Twin Tower Market. ومع ذلك ، فإن معظم الأخبار حوله على الإنترنت لا تزال باقية في الوقت الذي كان فيه "سوق الخضار في شارع جاولينج مغلقًا خلف البوابات وواجه السكان المحيطون صعوبات في بيع الخضار" الصيف الماضي.

الرأس ، جيانغ بينغ ، ليس في عجلة من أمره. تقول: يتم تحقيق جميع الأفكار الجيدة التي نريد أن نقدمها لمزرعة الخضروات هذه. تترك الإنسانية والألعاب النارية والذوق الجيد للعملاء حسب الذوق.

يتعافى السوق تدريجياً ، وهناك المزيد من الناس في سوق Gaoling. من هذه الحالة وحدها ، قد لا يكون التحول والتطور في سوق الخضار الفيزيائي في شنغهاي كافيًا ، ولكن بالنظر إلى Leopard ، فقد لا يكون له معنى.

سوق المواد الغذائية "غير السائدة"

أقفاص صغيرة ، عفاريت ، زلابية ، سلمون ياباني ، عظام ثور أوروغواي ، شرائح لحم أسترالية ... إذا ظهرت جميعها في سوبر ماركت كبير في نفس الوقت ، فقد لا تشعر بالذنب. ولكن في سوق الخضار التقليدية ، دائمًا ما تكون المكونات المستوردة المكررة والمكلفة باهظة الثمن. هذه صورة نمطية للأشخاص في سوق الخضار. يبدو أن كل حزمة من الخضروات يجب أن تحمل الأوساخ ، وكل سلعة يجب أن تقول "رخيصة" ، فهي رمز للحياة العلمانية.

ومع ذلك ، فإن سوق الخضار الذي يتوقعه الناس الآن ليس بالضرورة هو الحال. في سوق Gaoling ، التقى المراسل بعمر يتجاوز 60 سنة. هي مقيمة في مجتمع قريب ، وزيارة سوق الخضار دورة مطلوبة لها كل يوم. "مستحيل ، الأطفال في المنزل يريدون أن يأكلوا." لم تهتم كثيرًا بسعر البضائع ، لكنها اختارت جودة السلع بعناية. "Soil" هو طبق منزلي الصنع ، و "أجنبي" هو سمك السلمون الدنماركي الخام ، وطالما أن المكونات طازجة ، يمكنك شرائها واحدة تلو الأخرى.

بعد دائرة كبيرة ، كانت العمة مليئة باللحوم والمأكولات البحرية ، وتوقفت أخيرًا أمام كشك خضار عضوي مرتفع الثمن.

تراقب الشاشة الذكية الكبيرة في Gaoling Vegetable Farm معاملات كل كشك في الوقت الفعلي. تشير البيانات إلى أنه لفترة طويلة ، احتل حجم معاملات متجر الخضروات العضوية هذا المرتبة الثانية في السوق ، والثاني فقط بعد حجم معاملات أكشاك الخضار. لا تزال الخضروات النظيفة والمنعشة الخضراء ، على الرغم من كونها أعلى 1.5 مرة من الخضروات العادية ، هي اختيار العديد من العملاء المسنين.

ناهيك عن الشباب الذين ليس لديهم حساسية كبيرة للأسعار. اجتذب سوق Gaoling عالي القيمة العديد من العملاء الشباب. إنهم لا يريدون فقط الذهاب للتسوق ، والاستهلاك ، والتقاط الصور ، ولكنهم أيضًا يجلسون في الأكشاك القديمة في مزرعة الخضروات ، ويأكلون جزءًا من المقلية النيئة ، وسلة صغيرة من الزلابية. أصبح سوق الخضار ، الذي لم تطأ قدمه أبدًا في أيام الأسبوع ، معلمًا تجاريًا يستحق وقتًا طويلاً.

يرى جيانغ بينغ بوضوح أن "تطور سوق الخضار اليوم يتغير في الواقع عند طرفي العرض والطلب." إذا كانت كلمة المرور التي جعلت سوق الخضار مزدهرًا منذ عشر سنوات لا تزال رخيصة ببساطة ، فإن الناس اليوم أكثر قلقًا بشأن ما إذا كانت فعالية تكلفة الأشياء عالية بما يكفي ، أو الخيارات ليست غنية بما يكفي ، أو البيئة ليست منعشة بما فيه الكفاية ، أو حتى جميلة . "يحدد كل عنصر تجربة العميل في وضع عدم الاتصال. إذا لم تكن التجربة جيدة ، فسيفضلون البقاء في عالم الإنترنت لتلبية احتياجاتهم." تأثر بشكل خاص بالوباء هذا العام ، حتى كبار السن الذين نادرا ما يستخدمون الهواتف الذكية قاموا بتنزيل تطبيقات لشراء أغذية طازجة. يبدو أن هناك أزمة في المستقبل القريب للسوق غير المتصلة بالإنترنت.

ولكن ما هو واقع؟ كمكان مهم لمعيشة الناس ، كانت مزارع الخضروات الرئيسية في شنغهاي تعمل خلال الوباء. وقال رئيس كشك للخضروات في سوق Gaoling للصحفيين أنه في الأيام الأولى للوباء ، انخفضت مبيعات الخضروات. ولكن منذ أبريل ، زاد العملاء بشكل ملحوظ. تمت إضافة العديد من العملاء الجدد. "أجبر الوباء العديد من أساتذة الطهي. كما تعلم الذين لم يطبخوا الطهي." بالنظر إلى سوق Gaoling بالكامل ، بعد شهر فبراير ، حافظت حركة المسافرين على نمو يقارب 30 كل شهر. أظهر متوسط معدل دوران أكشاك الخضار زيادة بنسبة 20 .

وقالت جيانغ بينغ: "لا تجرؤ على قول ما هو السوق بأكمله ، على الأقل أن سوق Gaoling لا تزال" ساخنة ". إنها الساعة الثانية بعد الظهر في أيام الأسبوع ، وهذا ليس وقت الذروة لزيارة الناس لسوق الخضار. ولكن أمام الغالبية العظمى من الأكشاك ، هناك عملاء يتوقفون ؛ خارج المطاعم الراسخة ، هناك أشخاص يتناولون طعام الغداء دون أي عجل. سيتم تحديث عمود "سجل المعاملات في الوقت الفعلي" على الشاشة الذكية كل بضع ثوانٍ.

شخص ما يدفع مرة أخرى.

أدخل بابًا لتلبية احتياجات الحياة اليومية

على جانب سوق Gaoling ، هناك صفين من أماكن وقوف السيارات غير الآلية ذات الأسقف البيضاء ، والتي تم إعدادها خصيصًا للمقيمين الذين يأتون للاستهلاك في مكان قريب. في الداخل ، يتم دائمًا إيقاف جميع أنواع سيارات البطاريات والدراجات وحتى الدراجات البخارية القديمة ، وهو أمر يصعب العثور عليه.

كمزرعة خضروات مجتمعية ، يجب أن يبلغ نصف قطر الخدمة النظري لسوق Gaoling حوالي 1-3 كيلومترات حولها ، بسبب التوسع في شمال وجنوب طريق Gaoling ، هناك مزارع خضروات مجتمعية أخرى لدعم معيشة الناس. لكن العديد من العملاء يفضلون القدوم بالدراجة من مسافة 5 كم ، وشراء عدد قليل من حزم الخضر ، وعدد قليل من صناديق العفش ، والركوب.

ما هو سوق Gaoling؟ قد تكون الأكياس الجلدية ذات المظهر الجيد شائعة لبعض الوقت ، ولكن للحفاظ على العملاء المنتظمين القادمين من بعيد ، يجب أن تكون هناك حيل أخرى. قال جيانغ بينجزاو: بعد تولي عملية تجديد وتشغيل مزرعة الخضروات هذه في عام 2018 ، أمضت الشركة ما يقرب من عام في تخطيطها وإنشائها.

"إن شارع Zhenru Town ، منطقة Putuo ، حيث يقع سوق Gaoling ، متفتح الذهن ومبتكر ، مما يمنحنا حرية كبيرة في التحول. وفقًا للخطة ، فإن الطابق الأول هو سوق الخضار ومطعم الوجبات الخفيفة Shanghai المتخصص. تحتفظ أكثر من 100 كشك للخضروات بتقاليدها يتم تسوية وظائف سوق الخضار من خلال 12 علامة تجارية راسخة ، وتشكل منطقة غنية لتقديم الطعام والوجبات الخفيفة. في الطابق الثاني ، يتم حقن صالة الألعاب الرياضية للمواطنين ، والمطعم المجتمعي ، وخدمة المسنين ، ومجموعات الحفلات واحدة تلو الأخرى. هذه ليست فقط منصة خدمة المجتمع ، ولكن منصة لتقاسم الموارد. يمكننا أن نفخر بأن نقول أننا قمنا ببناء مجمع راحة المجتمع الغني للغاية ".

وهكذا يتم دمج مرافق خدمة المجتمع المختلفة ضمن نطاق "الميل الأخير" التي يتوقعها الناس العاديون في مساحة واحدة. في الطابق العلوي ، والرقص ، واللياقة البدنية ، والطابق السفلي ، وتناول الطعام ، وشراء وشراء الخضروات ... مجتمع من كبار السن في سوق Gaoling يومًا ما ، ماديًا وروحيًا بما يكفي للحصول على رضا مزدوج. قال جيانغ بينغ "هذه هي صورتنا المثالية".

إن دخول متاجر الاسم القديم راضٍ عن "مشاعر" عامة الناس. في بداية التصميم ، كانت فكرة تقديم مطعم للوجبات الخفيفة واضحة للغاية ، ولكن "قيادة شيء ما" جعل Jiang Ping صعبة. "من الأفضل أن تأتي بعلامة تجارية عريقة. الجودة مضمونة والسعر معقول. ولكن ليس من السهل إقناعهم."

لفترة طويلة ، ساحة المعركة الرئيسية للعديد من الوجبات الخفيفة القديمة في شنغهاي هي منطقة وسط المدينة ، وفي كل مرة يضيفون فيها متجرًا ، تكون جميعها حذرة. في السنوات الأخيرة ، تم فتح منصات جمع المطاعم مثل "Big Food Generation" في مراكز التسوق. تم محو داهوتشون وشين داتشنغ وشيان ليلي ومحلات صغيرة أخرى في ذكرى شانغهاي القديمة.

لكنها المرة الأولى التي يسمح فيها لهذه المحلات بدخول المجتمع ودخول سوق الخضار. "حركة المرور لدينا ليست كافية؟ مجموعة العملاء لا تلبي مواقعهم؟ في الواقع ، العلامة التجارية القديمة لديها مخاوف. بعد كل شيء ، يقع Zhenru Town Street على مسافة معينة من وسط المدينة ، وسكان شنغهاي الجديدة كبيرون. العلاقة العاطفية مع هذه العلامات التجارية القديمة المعروفة أمر لا مفر منه. أضعف ".

قرر جيانغ بينغ حقًا أن يطلب منهم الاستقرار بغض النظر عن التكلفة ، فقد كان سؤالًا غير مقصود من رجل عجوز في المجتمع القريب: "دا هو تشون قادم حقا؟ عندما كنت طفلا ، كان علي أن أذهب إلى المطعم حيث ركضت ثلاث مرات وذهبت لتناول الطعام. الآن يجب أن أذهب إلى الباب؟" هناك دائمًا شخص لا يمكنه التخلي عن مشاعر العلامة التجارية العريقة. وقالت جيانغ بينغ: "حتى لو كان الأمر يخص هؤلاء المسنين ، علينا أن ندعو العلامات التجارية القديمة".

في الوقت الحاضر ، تم وضع "Shanghai Special Snack House" في سوق Gaoling بطريقة بسيطة وترابية ، وأذواق العلامات التجارية القديمة هي كالمعتاد. مع قطعة من المقلية النيئة ، يفيض العصير ، والعاطفة والصداقة في الذاكرة العميقة تتدفق مع هذا الطعم القديم.

وقد جعل الوباء هذه المتاجر الراسخة من اختيارهم. منذ افتتاح Gaoling Bazaar منذ افتتاحه ، كان يعمل دائمًا كمشروع لكسب الرزق للناس ، كما حقق المتجر الراسخ بداخله نتائج أفضل من متاجره في الشوارع ومراكز التسوق. كونها قريبة من الجمهور ، بدلاً من ترك العلامات التجارية تخفض أسعارها ، فقد اكتسبت قدرة تحوط أقوى وتدفقًا أكثر استقرارًا للركاب. هذه أيضًا فكرة جيدة لفتح ساحة معركة تجارية للعلامات التجارية المعروفة.

لماذا مطلوب مزرعة الخضروات؟

من الخارج ، فإن سوق Gaoling ليس شيئًا مميزًا. المنزل المكون من طابقين ، على شكل علبة الثقاب ، تحت الديكور الخارجي لشرائط خشبية ملونة مختلفة ، يظهر العرض الداخلي أكثر. ومع ذلك ، بمجرد دخول البازار ، كانت هناك رياح ريترو قوية. متجر مع لافتة عليها لوحات خشبية عليها "حديقة الصلصة الصغيرة" و "متجر المروحة الصغيرة" و "متجر كانغ بين للحوم" و "عائلة غاو للمأكولات البحرية" ... أمام الباب لا يمكن أن يقف رجل يرتدي شيونغسام ويحمل سلة من الخيزران النساء. دع العملاء يدخلون ، فجأة مثل الحلم.

لكن هذا ليس حلما. هؤلاء السكان الأكبر سنًا يمكنهم دائمًا العثور على معارف في الأكشاك ، وحتى "الأصدقاء القدامى" لأكثر من عشر سنوات. حقا مثل مطعم لحم الضأن ، وسمك البوب Meiji ، و Zhang Ji رافيولي المصنوعة يدويًا ، وخياطة الفتيات ... أي مالك ليس "عتيقًا قديمًا" في هذا السوق؟ يأتي العديد من كبار السن إلى سوق المواد الغذائية ، ولا يوجد شيء حريص على شرائه. لقد أصبح الذهاب إلى سوق الطعام جزءًا من حياتهم. الذهاب إلى التسوق كل يوم ، والدردشة مع المعارف ، وإعادة الأشياء التي تحبها ، مثل إنهاء شيء مهم.

تشتري العمة لو دائما البضائع من أحد محلات الجزارة. "بعد شرائه لسنوات عديدة ، يمكنني تناوله في قضمة واحدة. اللحم الذي يتم بيعه عبر الإنترنت ليس باهظ الثمن ، بغض النظر عن مدى جودته." مثل متجر الجزارة ، كان متجر بوس فان في السوق أيضًا منذ أكثر من عقد من الزمان. . عندما كان لا يزال سوق Gaoling في Yongchang ، كان لديهم قتال مع السكان القريبين. في متجر البقالة ، الأزرار والمصافي ولفائف البعوض على شكل طبق ... هي جميع الأدوات التي نادرا ما تباع في محلات السوبر ماركت اليوم ، وخاصة من قبل العمات والأمهات من حولهم.

هناك أكشاك أقدم حتى في المعرض. حساء الضوء الحقيقي واحد منهم. تبع المالك والزوج والزوجة صعود وهبوط السوق لعقود ، من كشك صغير إلى القليل ليصبح أكثر كشك ملحوظًا في السوق. لكن "الخبرة التجارية" للمحل القديم هي نفسها دائمًا: لا فرع ، ولا إنتاج ضخم. تعال للبيع في الصباح الباكر كل يوم ، وأغلق الباب فور الانتهاء من كمية اليوم.

السبب وراء تغير سوق Gaoling ، لكن سكان الحي يشعرون دائمًا أنه "لم يتغير" ، فهذه الأكشاك والأكشاك القديمة لا غنى عنها. لقد كان من المنطقي دائمًا أن يمروا بمرور الوقت وأن يصبحوا كشكًا ثابتًا في هذا السوق. "إنهم يمثلون الاحتياجات الحقيقية للناس حولها." قال جيانغ بينغ. عشية إعادة فتح سوق Gaoling ، اختارت Jiang Ping أكثر من 50 من المتاجر من أكشاك السوق الأصلية لمساعدتها على الانتقال إلى السوق الجديدة. من المناطق المحيطة والمناطق الأخرى ، سنقدم مجموعة من المتاجر والأكشاك من الدرجات والفئات المختلفة التي يحتاجها عامة الناس. "رعاة قديمون ، بيئة جديدة ، أشياء قديمة ، واجهة جديدة. دع الجميع يبحثون عن الألعاب النارية للحياة العلمانية في بيئة فضائية أفضل."

بعض الناس غير راضين. عمة قديمة تفكر في السوق القديمة قبل التحول. والسبب هو: "كانت هناك أيضًا أكشاك لإصلاح الأحذية وإصلاح المظلات في حديقة الخضروات في ذلك الوقت. لا يوجد مكان للذهاب إليه الآن إذا كنت تريد الإصلاح". ولكن من يدري أن هذا السوق بإمكانيات لا حصر لها لا يرضي رغبات المسنين؟ قال جيانغ بينغ أنه سيتم تعديل المحتوى الوظيفي للسوق بشكل ديناميكي. "ما دام هناك حاجة من قبل المواطنين ، فإننا سنبذل قصارى جهدنا للسماح لهم بالدخول ، حتى لو خفضنا تكلفة الإيجار لأصحاب المماطلة."

بالقرب من السوق المسائي ، تجمع المزيد والمزيد من الناس ، يمزحون ، يفاوضون ، يبيعون ، كل شيء. أمام أكشاك مطعم الوجبات الخفيفة الخاص ، كان هناك خطًا ، وكان هناك الكثير من الازدهار. ربما في يوم من الأيام ، سيتم إضعاف وظيفة سوق المواد الغذائية كمكان للاستهلاك في وضع عدم الاتصال وحتى استبدالها بأشكال أخرى من الاستهلاك. ومع ذلك ، فإن عددًا كبيرًا من "Gaoling Bazaars" مع التواصل العاطفي بين الأشخاص كحلقة وصل دائمًا ، سيتم البحث عنه ، وستكون هناك حاجة إليه.

محرر العمود: شو مين محرر النص: دو تشينوي المصدر: تصوير دو تشينوي إنتاج الفيديو: شنيانغ