أوسمانثوس مذبح مطهو ببطء تكنولوجيا إنتاج الدجاج (أ)

أوسمانثوس مذبح الدجاج الحساء تاريخها الطويل، نشأت في السنوات اسرة مينغ هونغ وو. بعد الإمبراطور تأسيس امبراطور اسرة مينغ، أود أن طول العمر والشيخوخة، والخلود، والحياة ميكوريا اختيار من 2-3 أشهر من ذبح الفروج الطازج، لامتصاص 12 ساعة مع أكثر من 20 نوعا من الادوية العشبية الصينية يمكن أن يكون تكييف وظيفة الجسم، ووضع الدجاج في كتب "أوسمانثوس" كلمة الجرار الفخارية، ينضج المطبوخة. جيد الحساء طعم الدجاج لذيذ، ونكهة فريدة من نوعها، بقلب نقي والدماغ، يين يانغ، وتأثير طول العمر، وخصوصا الأطعمة المغذية كبار السن المفضلة للغاية مع وظائف العناية بالجمال.

أولا، تدفق العملية.

تم تحديده من شعر الخنزير والدجاج ذبح يرتدون الشطف تمرغ العشبية الحساء الانتهاء.

ثانيا، الصيغة.

20 دجاجة معالجة، كما تتطلب المواد الخام.

1، والمواد تختمر: كمية من الماء (السائل تختمر أفضل من العمر)، خاتم سليمان 6 غرام، 10 غرام من مخططية الأبيض، ماغنوليا 2 غرام، بذور البطيخ 10 غرام (ناعما)، شيح 10 غرام، و 6 غرام من قاسية بيضاء، عندما مرجعية 6 غرامات، يوكوميا 6 ز، ز 10 زنبق، 10 غرام مسحوق القرفة، والزعفران 6 غرامات، 4 غرامات جيرانيول، Cistanche 4 ز، ز 4 الفاكهة الحضض، الخشبية 4 غرامات و 10 غراما من الزنجبيل (سحق)، الخولنجان 10 غراما، الضوء الأزرق 10 غراما و 10 غراما أوسمانثوس، و 200 غراما من الملح، و 20 غراما من السكر و 10 غرام من العسل. أساليب صياغة وإضافة الملح والسكر والعسل والتوابل بالكامل المتبقية المواد فوق جيب، في الحل وعاء والماء والملح، أو فقاعات القديمة، مع حرارة منخفضة النار ليغلي، عقد 30 الصغرى يغلي يخمر حول دقائق، ثم يضاف العسل والسكر والحساء البارد اختبار الملوحة، فإنه يجب أن تبقى حوالي 10. إزالة فقاعات حقيبة بديلة، كل مادة محول 10 رغوة مرة واحدة المواد تختمر.

2، الحساء المادية الصيغة: اليانسون (ليسوم حقيقي) 10 غرام، و 10 غراما من الفلفل، و 10 غرام القاقلة، 5 غ ريحان، خليج 5 ز 10 ز أوسمانثوس، 5 غرامات من القرفة والقرنفل 3 غرام، و 6 غرام من الفطر ، قرانيا 3 ز 3 ز الفلفل المجفف قشر البرتقال 6 غرامات، و 100 غراما من الملح، البصل، الزنجبيل، 50 غراما من الدجاج أو نكهة الدجاج وMSG وكمية من الأرز الخميرة الحمراء. أساليب صياغة والملح بالإضافة إلى ذلك، الغلوتامات أحادية الصوديوم، والدجاج أو الدجاج نكهة ومسحوق الخميرة الحمراء، الحساء المواد كلها حقيبة المتبقية المواد المشحونة، الدجاج يطهى إلى المذبح، الحساء الطهي المادية 5 مرات في التغيير.

3، وطريقة التشغيل

اختيار الدجاج: اختر حوالي 0.5 كيلوغرام 2-3 أشهر، وضعت بشكل جيد، والسمنة والفروج صحي للعملية.

الذبح، ولحم الخنزير الشعر، يرتدي: قطع طريقة اتخاذ الرقبة نزف متطلبات التسجيل في الموقع تحت السكين، شفرة ذات حجم مناسب، لضمان الدم الجيد. بعد تصريف الدم في الماء بينما مزيد من 60 درجة.] C درجة حرارة الماء عند درجة حرارة المحرقة قليلا عن 1 دقيقة، وإزالة لحم الخنزير الشعر الصافي. الفم قذيفة والقدمين الجلد القديم لنشمر عن المرمى. ثم القسمة من أحشاء البطن الممزق. المحاصيل مع والمريء والقصبة الهوائية يجب اختيار نظيفة. ملاحظة لا حفر الأمعاء كسر.

يشطف: تمرغ السائل الخارق العشبية يرتدون الجسم الدجاج، في كثير من الأحيان على الفور مع تيار المياه النظيفة إلى أن يخرجوا مرارا وتكرارا، ومن ثم إلى خزان السائل تختمر مليئة الأعشاب (المصنعة من قبل أفضل فقاعة تختمر القديمة)، فقاعة قدمت حوالي 12 ساعة، على الوجه عن طريق الوسط مرتين، زبد يجب أن تكون غارقة الدجاج، وضعت في الاسطوانة تختمر وكذلك في 0-4 البيئة. بعد وضع لتختمر الدجاج جيدا، تختمر السائل في الغليان التي تمت تصفيتها على الفور وضعت في التخزين في درجة 0-5.] C البيئة حتى إعادة استخدام المقبل. غارقة مع السائل فقاعة طعم الدجاج القديم أفضل والصحة أكثر قوة.

  الحساء: لإزالة الدجاج يمكن وضعها في النار مقاومة، Naizhu، ارتفاع في درجة الحرارة، ونقل الحرارة وجرة خزفية سهلة وأضيف الحساء الطهي الماء وكمية مناسبة من المواد (القديم أفضل الحساء الحساء حساء )، مع حريق كبير، والملح إضافة، الغلوتامات أحادية الصوديوم، والدجاج أو نكهة الدجاج المسلوق في أقرب وقت ممكن، ومسحوق الخميرة الحمراء، الحساء المالح طعم، ومشاهدة لونه. ضبط اللون والطعم المالح الحساء، حرارة منخفضة الحساء لمدة 30 دقيقة المذبح اتخاذ فقاعة فقط لا تغلي، حتى الأسماك سولان. عندما تفعل الدجاج الصيد وتصفيتها على الفور الحساء الحساء، الحساء وتبقي في تصفيتها في 0-5 درجة]. بيئة C للاستخدام المتكرر.

شوربة الحساء القديم مع يخنة الدجاج، نكهة الدجاج هو أكثر لذيذ.

4، مواصفات المنتج. سطح ردي مشرق، واللحوم البيضاء والناعمة، مدخل فاسدة. نكهة غنية، طعم كامي، ونكهة فريدة من نوعها، الطعم طويلة.

أصيلة شو الحساء جرة الدجاج (ب)

ليست معقدة هذا النهج طبق، والمفتاح هو إعداد السيطرة على الوقت من نسبة الحساء والتوابل. بعد الحساء 8 ساعات، والدجاج لذيذ تعفن لينة، ورائحة لذيذة للمس قبالة العظام. وبسبب ممارسة الإجهاد، وحسن الاختيار من التوابل، وهذا الطبق في الساخنة المحلية لمدة 15 عاما.

المواد: دجاجة صغيرة (تزن حوالي 1400 غرام).

بهار: الدجاج تتراوح أعمارهم بين 5 كجم، والتوابل (الينسون، 5 غرامات الفلفل، اليانسون، 3 غرامات قشر اليوسفي، والقرفة، وعرق السوس، ماغنوليا 2 غرام، الفلفل الطويل، جيرانيول و 1 غرام)، 250 غرام Huadiao الشيخوخة، قوانغدونغ نبيذ الأرز 1/3 زجاجة (500 غرام / زجاجة)، والحبوب كبيرة من الملح، و 100 غراما من السكر وضوح الشمس، ومسحوق الدجاج كنور، ماغي نكهة عصير، 50 غراما من تنكو Yipinxian 40 غراما، 25 غراما من MSG زوجة سعيدة.

الإنتاج:

1. الدجاج حكم ذبح الشبكة، وفقا لتبدو الصورة القرص على شكل إلى الغليان النار الماء المغلي جيدا، وإزالة المياه والسيطرة.

2. الدجاج في جرة الفخار محلية الصنع، وسكب كل التوابل (حسب تفضيلات بالرواد المحلية، إضافة القليل من صلصة الصويا والأرز الأحمر، والدجاج لضبط اللون)، والغطاء، وتغلي النار، وتغير حريق صغير الحساء ثماني ساعات، إزالة الدجاج لخدمتها.

قديم حساء الدجاج:

1. الدجاجة 5، 5 كغم لحم الخنزير العظام، خنزير forepaw 6، 2500 غرام من الخنزير الطازج، والخنازير الكوع 2، والمكونات المذكورة أعلاه هي مقطعة إلى قطع كبيرة، ويغسل الماء المغلي.

2. وبالإضافة إلى المواد الخام الأخرى من الدبابات الفولاذ المقاوم للصدأ وضعت جلد الخنزير، وتصب في 50 كيلوجراما من المياه، وتغلي النار، يخمر النار تدريجي 4 ساعات في جلد الخنزير.

جرة من الدجاج (ثلاثة)

المقادير:

المقادير 1 دجاجة ضوء العطاء (وزنها حوالي 2.5 كلغ) المطبوخ لحم الخنزير 100 غرام، 100 غرام من الفطر الطازج، 50 غراما من الاسكالوب. 900 ز الجيل النفط توابل (الاستهلاك الفعلي حوالي 70 غراما)، والنبيذ الطبخ 150 غراما، 20 غراما من الملح، و 6 غرام من الغلوتامات أحادية الصوديوم، البصل، الزنجبيل 5 غرامات و 25 غراما من صلصة الصويا، 25 غراما من السكر.

طرق الإنتاج:

(1) إلى صافي زغب الدجاج النفط، Duoqu مخلب والرأس وإزالة العظام، ومقطعة إلى قطع (حوالي 50 غراما)، ومحو مع صلصة الصويا قليلا، في حين 8 في الزيت الساخن تشاو شاو، اللون المقلية بعد خروج السمك.

(2) قطع الى قطع الدومينو حجم هام. الاسكالوب، تجريد اللحوم القديم في وعاء، والنبيذ إضافة والبصل والزنجبيل وكمية مناسبة من الماء، البخار على الدرج، البصل، الزنجبيل وتوضع جانبا.

(3) البصل مع الزيت الحار، والزنجبيل ضجة البخور، وإثارة في الدجاج، والنبيذ الطبخ، مع الملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم وصلصة الصويا وكمية المياه، وبعد الحساء يغلي الدجاج هي التي شنت على مذبح في الداخل.

(4) عند ذلك هام، والاسكالوب، والفطر، في ثلاث مكدسة على الدجاج، والغطاء، الحساء الحرارة منخفضة 50-60 دقيقة، وإزالة وخدمتها.