حار شوانغليو الأم باك (أ)

تشنغدو أصيلة "شوانغليو الأم باك"، نشأت في مقاطعة شوانغليو قبل 20 عاما، وهي أم وابنها منذ الطفولة باك المفضل، الأم ابنها، سيكون في مخزن وعاء مبهرة الخاصة لابنه لتناول الطعام. صب باك الأمومي عدم السماح فقط ابنه حل الجشع، وأكثر من المدمنين. نجل كل يوم لتناول الطعام باك في مظهر متجر، وكأن لافتة، الباب لجذب الضيوف. A عشرة جماعية، مائة، حار وباك لذيذ جذب المزيد والمزيد من الناس. وأشار ابن مشرق تكون الأم توسيع مخزن، والاحتكار باك. لأننا جميعا يسمى بمودة واحترام لها "أمي"، ثم دعا ببساطة اسمها - "شوانغليو الأم باك". 20 عاما من التقلبات، أصبح "شوانغليو الأم باك" المعروفة بالرواد الذواقة تشنغدو سعت على مر السنين تم أمي تبحث عن منتجات ذات أنيق، واللحوم العطاء من باك، طعم نقي، الطعم يانع صلصة حار، جعل الذوق النقي باك الأم.

المقادير: 100 المواد باك: حزمة العطور (100 غرام اليانسون والقرفة والقاقلة، الهيل، كايمبفيرول 50 غراما، جيرانيول، 30 غراما الشمر والقرنفل 10 غرام، الفراولة، السنفيتون، الصف العشب، Lingcao 20 غراما)، 400 غرام بارين الفلفل الحار والفلفل، و 150 غراما، و 300 غراما من الزنجبيل والبصل الأخضر 350 غرام، 500 غرام محلية الصنع صلصة الفلفل الأحمر: النبيذ، زيت الفلفل 100 غرام، وجود الخير زيت السمسم 50 غراما، النفط حار محلية الصنع 5 كجم.

ممارسة:

1، وباك 100 تصويب بها، وإزالة شطف الشعر أرنب الفم. وعاء باك من أسفل الماء البارد في البصل والزنجبيل والنبيذ الطبخ 200 غرام النار ليغلي، ثم إزالة وشطف.

2، 20 كجم وعاء في الحساء، وعلبة التوابل (100 غرام اليانسون والقرفة والقاقلة، الهيل، كايمبفيرول 50 غراما، جيرانيول، 30 غراما الشمر والقرنفل 10 غرام، الفراولة، بزرة القلب ، Lysimachia، Lingcao 20 غراما)، بارين الفلفل الحار 400 غرام، 150 غرام من الفلفل، والزنجبيل، 300 غرام، 350 غرام البصل الأخضر والنبيذ 420 غرام، 500 غرام من الملح في فتح النار، مجزأة Huoao العطر، وضع غسل Tutou، وتغلي النار، الهالوجين Gaixiao سبعة تنضج 20 دقائق، ثم ترفع عن النار بعد النقع 40 دقيقة إلى 60 دقيقة، وإزالة حساء السيطرة.

3، رمز باك على الدبابات كبيرة الفولاذ المقاوم للصدأ، إلى 500 غرام فلفل محلية الصنع، وكيس التوابل، 100 غرام زيت الفلفل، زيت السمسم 50 غراما Shanghao. محلية الصنع وعاء زيت حار إلى 5 كجم، حتى Qicheng الساخنة، ويمكن سكب أرنب رئيس عموم.

4، و-كارت، تحميل باك، فرشاة مع الهالوجين قليل من الزيت، الهالوجين Linru حار قليلا، ألقيت في كمية صغيرة من الفلفل وبذور السمسم الأبيض، وخدمتها. الفلفل محلية الصنع: قويتشو المجفف الفلفل والفلفل الحار الجاف بارين، جيل جديد من الفلفل الأحمر المجفف من 3: 1: 1 نسبة الاختلاط، إلى الجافة مقلي عموم، وإزالة والسماح لتبرد، الفلفل الأرض.

النفط حار محلية الصنع:

1. وعاء في زيت بذور اللفت 5 كجم، كانت ساخنة لدخان الحريق، وإيقاف تشغيل وضع الحرارة إلى حار في الوقت الحاضر Zhisi تشنغ 100 الزنجبيل ز الجذر، البصل يترك والبصل كتلة 500 غرام، حريق صغير تغلي ببطء حتى دائرة عندما احمر كتلة البصل والترشيح من الحرارة.

2. عطر (50 غ اليانسون والقرفة وكايمبفيرول 20 غراما، جيرانيول، 30)، 20 غراما من الفلفل الجاف، والفلفل الحار خلط 1 كجم بذور، Linru معنوية مرتفعة 25 غراما، والتخزين لمدة 5 دقائق.

3. ثلاثة التدفئة اللفت النفط إلى حرارة، وهو مادة خام جيدة في عملية تجهيز والثانية، واستمرار للمشاريع الصغيرة بذور الفلفل Huoao احمر، إيقاف الحرارة، والتصفية المادية بقايا، ثم يضاف الفلفل الحار الفقرة 1 كغ و 100 غراما من الفلفل الجاف ينقع لمدة 24 ساعة أو أكثر.

التوابل حزمة باك: اليانسون 25 غراما، 20 غراما من الهال الأحمر، والقرفة، وغرام العشب 15 و 10 غراما من الفراولة، Lingcao، أوراق الغار 5 ز، ز 3 فصوص النظيف والمياه الجافة في عموم المقلية الجافة ، مع كيس التوابل جيدة.

باك حار (شوانغليو سرية ماء مالح وصفة) (ب)

الميزات:

حار ولذيذ، لون أحمر، الطعم بعد تناول الطعام.

المقادير:

المثلج 5000g باك، 400G الفلفل الحار، والزنجبيل 100G، 120G والبصل الأخضر، مثمنة 20G، ثلاثة تشيناي 10G، القرفة 8G، الكمون 10G، 10G الفراولة، والفلفل 50G، القرنفل 5G، القاقلة 8G، الهيل 12G، الصف بذور الخروع 5G، 3G جيرانيول، 200G الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم 50G، نترات 1G، 50G الأرز الأحمر، والطبخ 100G النبيذ، حساء 5000g، 2000G المكرر.

طرق الإنتاج:

(1) معالجة الأولية للباك

إذابة باك وأضاف شطف، والزنجبيل 50G، 50G البصل الأخضر والملح 100G والنبيذ، نترات موحدة خلط رائحة الكود مخلل اتخذت 12 ساعة، وغسلها بالماء، وبعد ذلك في الأسماك الغليان وعاء يغلي من توضع جانبا.

(2) المصنعة من قبل ماء مالح حار

قطع الفلفل الحار المقطع، الينسون، وثلاثة تشيناي والقرفة والشمر والفراولة والقرنفل، القاقلة والفلفل والهيل وبذور الخروع التوالي، جيرانيول وغيرها من رغوة قليلا بالماء، واستنزفت، أحمر الخميرة وعاء الأرز، إضافة 1200G المياه يغلي جيدا، ثم تصفى إلى الثمالة، وترك العصير جانبا.

صافي وعاء مضاءة، في الزيت المكرر حتى ثلاثة إلى حرارة، الفلفل الحار إلى أقسام، والتوابل الزنجبيل المتبقية والبصل الأخضر المقلي قليلا، الأرز الأحمر مختلطة مع الحساء والماء، ونقل إلى الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم يغلي بعد 2 ساعة Huoao مفتاح صغير، إلى حار تجاوز، ونكهة، ماء مالح حار خدمتها.

(3) مطبوخ

باك الأولي معالجتها في غليان ماء مالح حار، مطهي المنخفضة على نار 1 ساعة، ثم إيقاف الحرارة، وترك باك غارقة في ماء مالح حار لمدة 30 دقائق، ثم إزالة والسماح لتبرد، وقطع إربا الاستهلاك.

مفتاح الإنتاج:

1. مقشر باك المجمدة يجب أن تختار المناسب، يجب عدم استخدام جلد باك. وذلك لأن الجلد من المسؤولية ليست سهلة لذيذة، والخضار إلى القبيحة (الإجمالي من الصعب القيام به)؛ ومن المؤكد بعد مخلل، الماء المغلي ثم مطهي، أو رائحة أثقل. في باك إرادة إضافة اللون، ووضع نترات عندما مخلل، مطهي من الضوء الأحمر، مع نكهة جيدة، ولكن تجنب إضافة نترات الزائد، حتى لا تضر الناس.

2. المجفف الفلفل الحار إلى الدخن الجافة الانتخابات كذلك. لأن هذا لامعة اللون الأحمر الفلفل، حار أثقل. قطع الفلفل بعد العطلة، يجب أن تبقي بذور الفلفل، ارتفع بذور الفلفل أيضا لأن نكهة ماء مالح الدور. عندما القلي الفلفل الحار، يجب إعادة النفط المكرر، وقليل من المضاربة يمكن أن (تجنب Chaojiao)، بعد إدراج الطبخ الحساء، وقبل تسليط الضوء على "حار جديدة" نكهة.

3. معظم المطالبات متجر الهالوجين باك حار مع العشرات من التوابل، في الواقع، أنه وفقا لاختبار، ونوع من التوابل ليس كثيرا، وكمية ليست كبيرة، مجرد شائعة 8،9 أنواع التوابل على ذلك، والمفتاح هو لديها نسبة جيدة من المبلغ، والتوابل ونكهة لتحقيق التأثير، مما يدل على نكهة غامضة.

4. من أجل باك أفضل لذيذ، وتقسيم باك قد تكون مكسورة عندما الواق، الواق وتنضج، 30 دقيقة نقع ينبغي أن تكون ذلك الحين.

حار باك صيغة الحصري والتكنولوجيا (ج)

المقادير: مقشر باك 5.

بهار: البصل 30 غراما، 25 غراما من الزنجبيل، 5 غرامات من الثوم، الكزبرة 20 غراما و 50 غراما من النبيذ الطبخ، 8 غرامات من الملح، 3 غرام من السكر، 5 غرامات من MSG، ومسحوق الدجاج 5 غرامات، زيت السمسم 5 غرامات، 5 غرامات ملحوظ جعلت، 8 ز طهي بذور السمسم الأبيض، والفول السوداني المقلي 15 غراما، 3 غرام من ماغي الطازجة، وعدد قليل وعاء ساخن 35 غراما، 80 غراما المجفف الفلفل والفلفل الأخضر 25 غراما، صيغة تشوان كمية الماء المالح الأحمر، وكمية من زيت السلطة، والفلفل 5 ز، 10 غرام الكمون وأوراق الغار 5 غ، النشا الجاف 15 غرام.

إنتاج ملحوظ: مسحوق فلفل أحمر 300 غرام (اختيار جديدة من أفضل ما يمكن أن رائحة رائحة)، 50 غ سحق الفلفل (الفليفلة سحق يمكن تحسين طعم المنتج النهائي)، الفلفل ز 20، 50 غ طهي بذور السمسم الأبيض، ، والمواد الجافة في وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ كانت 10 غراما من الملح، و 500 غرام من الزيت النباتي مختلطة بشكل موحد، تسخينها إلى Qicheng الزيت الساخن، في الأعلاف الجافة، من جانب واحد مع التحريك مع عيدان تناول الطعام بالتساوي، والوقوف 2 ساعة أو أكثر. ملاحظة: إذا كان النفط هو التدخين بالفعل، فمن حار جدا، اتركها تبرد لمدة 1 دقيقة ثم صب المكونات الجافة، أو زيت الديزل سوف تكون مريرة.

طرق الإنتاج:

(1) لجعل أول باك الشعر المتبقي، وغسلها بالماء حتى شطف 1-2 ساعات مع الدم إلى جعل السيطرة الجاف موقف، والنصف الآخر من البصل وقطع إلى أجزاء، قطع نصف البصل الأخضر، مقشر قطع الزنجبيل نصف إلى قطع صغيرة، نصف طلقة المفروم، وقطع قطعة طويلة البقدونس، والوقوف الفول السوداني المقلي المفروم.

(2) شطف، والرطوبة الجافة Tutou في وعاء، 5 غ ملح، 30 غراما من النبيذ الطبخ، والبصل، والضغط الزنجبيل تخلط جيدا، والوقوف انقع 2 ساعة. المجففة قطع الفلفل إلى أقسام الوقوف، وقطع الثوم الى قطع صغيرة وتوضع جانبا.

(3) وعاء النار من الماء، منقع ظبي الماء رحلة السيطرة مرة أخرى بسرعة الجاف موقف، نوع محلول ملحي الأحمر مبلغ آخر سيتشوان، بالاضافة الى كمية صغيرة من تخفيف الحساء الأبيض (أي لون ونكهة من هالة حساء تعديلها لتكون نقطة أخف قليلا) ، ثم فتح النار، واحدا تلو الآخر إلى باك، صغيرة النار وتراجع الهالوجين حوالي 1 ساعة، حتى باك لذيذ طهي، إزالة وتوضع جانبا.

(4) حتى عموم النفط 56 في الحرارة مضاءة اتسعت، باك إلى قسمين، ترفرف مسحوق قليلا، إلى قطع تحت موقف السيطرة على النفط اتخذت تماما، على شكل مقلاة.

(5) وعاء آخر مضاءة بالإضافة إلى قاعدة النفط، الفلفل الحار الجاف فول الصويا مقلاة، بالإضافة إلى الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر وأوراق الغار، وعاء حريق صغير أسفل ضجة المادية كونغ، إضافة النبيذ 20 غراما، 80 غراما الحساء الأبيض والملح 3 غرامات من السكر، 3 غرامات من MSG 5 غرامات، وخمسة غرامات عند تعديل طعم الدجاج، باك المشوي قليلا تحت تغلي الصلصة على نار متوسطة الحرارة حتى عصير تجفيف سريع، رذاذ جميلة طازجة 3 غرامات، زيت السمسم 5 غرامات، محلية الصنع تميزت 5 غرامات، والفلفل 5 غرامات رش، ومسحوق الكمون 15 غراما، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية البصل الأخضر ضجة تخلط جيدا، إضافة لوحة الكزبرة وعاء، ومزينة الفول السوداني المفروم المقلي مطبوخ بذور السمسم الأبيض.

إنتاج الطبق الرئيسي:

1، يجب باك غسل أولا، وليس فقط للذهاب إلى الشعر الصافي المتبقي، ولكن أيضا مع تشغيل شطف المياه، مما يساعد على جعل بين أسنانه، داميه بين الأوعية الدموية.

2، قبل المساعدات علاج في إزالة رائحة باك هالة، قد يسمح اللحوم مطاطية، عندما إضافة الواق، لفترات طويلة حريق صغير هو هاليد المناسب، وسهلة باك طهي تماما لذيذ.

3، باك الواق سيتشوان TANG صيغة ماء مالح، يمكن تعديلها بشكل مناسب الضحلة، لأن لون باك الهالوجين النهائي تلقي بظلالها تدريجيا عند القليل من الضوء الواق، يساعد على الحفاظ على اللون الأحمر من القلي.