المقادير: 50 رطل من اللحم البقرى او لحم الخنزير، على سبيل المثال.

العطور: 20 غ الهال الأبيض، خولنجان 20 غرام، 30 غرام من جوزة الطيب، 25 غراما الفراولة (قطع سكين، وتجريد من اللحوم مع الجلد)، كايمبفيرول 20 غراما، انجليكا 50 غرام (كمية أكبر، لإزالة اللحوم كسينغشان جاهل لزيادة المواد الخام العطر الحلو)، القاقلة 35 غ من بايبر فشاغ 30 غ، 150 غ قرفة (القرفة ويفضل، تليها لوريل كما القرفة الحلو، وضعت هالة القرفة الامور الحلو الفم)، 60 غرام من عرق السوس (كمية أكبر، مع استخدام الفلفل، وجود دور وقاية من توابل، يمكن أن يكون من النوع الذي محلول ملحي لم يتم كسر بسهولة)، 30 غراما من الفلفل، 25 غراما جيرانيول، مانغوستين 2.

فئة التوابل

مجموعة من التوابل ضيقة وواسعة، والتوابل الضيقة لإعطاء الطعام نكهة لنقلها، حار، حار، حار والمر، والطعم الحلو، وما إلى ذلك، تشير بصفة عامة إلى التوابل واسعة التوابل والمنكهات. نحن نتحدث عن التوابل بالمعنى الضيق، إلى التصنيف التالي:

حمض هونغ: الليمون.

الحلو: القرفة، وعرق السوس. العطرة، الرقم الأساسي.

نكهة مريرة: جوزة الطيب والهيل وجوزة الطيب، وبذور الخروع، كو أحمر، الفراولة، الخشبية، القاقلة، كايمبفيرول، الكركم. الجبل والزنجبيل، الخولنجان، بايبر فشاغ، انجليكا، أسارون؛ ناردين بري، جفت قشر اليوسفي وهلم جرا.

طعم حار: الفلفل، الزنجبيل، الفلفل والخردل.

ما طعم: الفلفل.

جميع أنواع الأذواق: تليف.

رائحة: الينسون والشمر والقرنفل، والقرفة، كاسيا غصين، أوراق الغار، والكمون، والمسك وخشب الصندل والبخور والشبت، وطاقة الرياح، بريلا، الريحان، النعناع، البتشول، الريحان، النعناع، والمراوح إكليل الجبل والزعتر والمريمية، NARD. الليمون، Achyranthes الخروع البذور، وردة، أوسمانثوس، والياسمين وهلم جرا.

منذ لهم رائحة تصنيف، فمن الضروري معرفة كيفية مزج ولا يمكن إضافة. كما. وودي، أريكاوا الخشب، سحابة ودي، والبخور المدني، والغابة ورقة سميكة، حيث السحابة الخشبية العطر، دافئة، أفراح طعم، والإحساس اللسان الشائكة قليلا، وسيتشوان العطر الخشبية ومحددة، الطعم المر نحن تستخدم أساسا Saussurea ابا، بعد إضافة التوابل زادت حزمة الواق مركب العطر، ولكن إذا كان كامل الزائدة نكهة حساء الهالوجين سوف تصبح معقدة، وهناك شعور اللسان الشائكة، ويتم استخدامها في مبلغ حوالي 0.008 إلى 0.4 غادر (نسبة مادة أولية). وفي مثال آخر، القاقلة تنتمي نكهة مريرة، إذا وضعت الكثير ستؤدي الى نتائج عكسية، الريحان تستخدم لأغراض الطهي لهم لإزالة مريب، ولكن وضع الناس والكثير من البرد يضر، وهما أكثر الأشياء لا يمكن أن يكون أكثر من 50 غراما (مثال 25 كجم من الماء).

1، جيرانيول قبل الاستخدام في باخرة إلى بخار لمدة 15 دقيقة قبل إضافة إلى المواد الحزمة، يمكن أن تلعب تأثير طعم العطرية. ويتكون المسك من أوراق الغار المجففة، مع حار والعطرية. العطر المقطر لتكون فعالة إلا بعد الآن المطبخ طريقة القلي يمكن أن يؤدي إلا إلى زيادة الشعور لاذع رائحة التوابل لها. توضع عادة 500 غ من 2 غرام من المواد الانطلاق المناسبة.

2، لا ماء مالح، الهيل، القاقلة تكون مختلفة عن حزمة أخرى، حتى الغليان تقريبا ماء مالح على نحو أفضل عندما الهيل، القاقلة حرق 4-5 دقيقة بما فيه الكفاية، وقتا طويلا لأنها سوف تتبخر رائحة. للقيام حقنة شرجية على شكل مسحوق الأرض عندما تضاف مباشرة، دجاج اللحم النقانق ،02-،1، ولحم الخنزير النقانق 0.05 إلى 0.1، وأضيف 0.14 اللحوم الأخرى إلى 0.1 (نسبة مادة أولية).

3، مثل الريحان يجب شوى الأسماك، إضافة أوراق الريحان ليتم حرقها في الأسماك ومن ثم حرق إضافة 1 دقيقة لإزالة رائحة مريب من لحم الضأن، وبعض المكونات السامة ويمكن أن تقتل الأسماك، من أجل التسمم تجنب المواد الغذائية، مثل إضافة جدا في وقت مبكر من رائحة سيجعل تتبخر، وترك طعم المر، وإلى تأثير معاكس.

لذلك، كما يجب أن يكون رئيس الطباخين أولا معرفة من التوابل لجعل كل طبق، لا تذهب عمياء من قبل. أنا هنا أعرض صياغة الكيس محلول ملحي خلق آخر، وأوضح.

يتم احتساب 25 كجم من الماء:

150 غرام من القرفة، جوزة الطيب 100 غرام، 60 غرام الفاكهة بذور الخروع والأبيض كو 50 غراما، 20 غراما كو الأحمر والأرجواني كو 20 غراما، 70 غراما الشمر وبذور الكزبرة 100 غرام. ترينيداد كونغ 100 غرام، 20 غرام من إكليل الجبل، البردقوش 10 جرام و 70 جرام ورق الغار، الخولنجان 50 غراما و 50 غراما من الزنجبيل المجفف، والزنجبيل 100 غرام، ماغنوليا 20 غراما و 10 غراما الكمون والمجففة قشر اليوسفي 50 غراما، مانغوستين 6، قشر 20 غراما، 10 غ الخشب، انجليكا 20 غرام، 100 غرام البهارات، الفلفل الأبيض 50 غراما و 50 غراما من الفلفل، 100 غرام اليانسون، خاتم سليمان 20 غراما، وريحان 20 غراما و 50 غراما بايبر فشاغ، 20 غراما من عرق السوس، 10 غراما من النعناع والقرنفل 40 غرام، 40 غرام الإناث القرنفل، ملفوفة تليف 10 غراما من مادة المسحوق فوق قدمي.

1، لإحداث هذا المحلول الملحي لو جي، والبط وغيرها من المواد الخام الدواجن هي الأفضل، كما وضعت مع القرفة كما أكدتها "التمهيدي"، وأكبر كمية من القرفة، القرفة ووضع دور جديد في أنفلونزا الطيور جيدة بشكل خاص. المواد الحزمة يمكن استخدامها بالإضافة إلى محلول ملحي، ويمكن أيضا أن تستخدم لطهي الطعام، على سبيل المثال الاسكالوب الحوصلات وعاء، وإلى 100 جزء من الحوصلات الدجاج مجموعات، والسمك المجفف القلي طنجرة الضغط والضغط، ويمكن أن يكون نفس التأثير. إذا كنت النقع لحوم البقر وغيرها من المواد الخام، ينبغي أن تصاغ العشب الماء المالح والفواكه على اساس والضأن الهالوجين مع الكمون وينبغي أن تقوم.

2، وهذا الجانب هو عن طريق خلط الروائح المختلفة والتوابل، التوابل رائحة للأغلبية، جنبا إلى جنب مع مختلف رائحة التوابل الأخرى، ويعطيها رائحة خفيفة، عطرة، عطرة العذبة استرلينيا تأثير. الغالبية العظمى من التوابل الحارة في وصفة، لذلك تهدئة لقضاء نوعين من التوابل مانغوستين، يوتشو الى الأعشاب هادئة؛ بالإضافة إلى ذلك، ويرجع ذلك إلى إزالة السموم من عرق السوس نفسها، مع داخل والأعشاب، مع تليف تستخدم لضبط قليل الذوق.

زهرة 3 فصوص القرنفل فتحها هو أكثر شيوعا، والدة القرنفل هي ثمرة القرنفل، وأخف وزنا قليلا من رائحة القرنفل، وتستخدم في وقت واحد في محلول ملحي هو اتباع مبادئ الين واليانغ.

4، ترينيداد كونغ فوق صياغة الطب الصيني التقليدي هو على بعد آلاف الأميال البخور، وليس المضافات الغذائية المستخدمة النوع الشائع الآن. البردقوش ذيل فأر الخروع أي الكافور قليلا من الأعشاب العطرية، والأوراق المجففة نكهة غنية والمر قليلا، لأطباق لحم الخنزير، وبالإضافة إلى ذلك، أن تستخدم أيضا للحم الخنزير والسجق وغيرها معالجتها الغربي.

5، الخشبية والعلاقات الانتظار صياغة ليست كبيرة، والآخر هو متاح البقدونس بدلا من بذور الكزبرة