عندما يتعلق الأمر طعم سيتشوان، كثير من الناس أول الفكر هو أن نكهة التوابل، لأن نكهة سيتشوان حار هو الأكثر تمثيلا نوع واحد نكهة.

نكهة التوابل بشكل رئيسي الفلفل والفلفل والملح والتوابل الأخرى لمزيج مع Malaxianxiang والمالح يانع مميزة، ومناسبة لجميع أنواع اللحوم والخضروات المواد الوسيطة والأطباق الساخنة والباردة، هي تمثيلية من مسلوق سيتشوان التقليدية اللحوم، ومعجون الفول المجفف مروحة لحوم البقر وهلم جرا. حار نكهة تعديل بسبب الفلفل الحار والخضار محددة، مثل تعديل مع حار، Pixian مع بعض، وبعض الفلفل الجاف، الفلفل الحار النفط مع بعض، مع بعض مسحوق الفلفل الحار. نكهة حار ونكهة أخرى معقدة مثل نكهة نوع، بالإضافة إلى نكهة استخدام القنب، والصلصات حار، ولكن أيضا مالحة لا يتجزأ، أومامي، والتوابل نكهة لمساعديه، إذا ما يكفي المالحة، وغالبا ما تظهر هذه الظاهرة من الملفات الساخنة الجافة هاتشا ، وإذا كان نكهة، لا نكهة بما فيه الكفاية، ونكهة لذيذة حار يبدو ضعيفا، شعور الفقراء من رائحة. لذلك، عندما نكهة تعديل حار، ولكن أيضا استخدام الزنجبيل والبصل والسكر وتخمير الأرز الدبق، المتفحم، صلصة الصويا، والدجاج، وزيت السمسم، الغلوتامات أحادية الصوديوم والتوابل الأخرى اعتمادا على الأطباق.

جميع أنواع الكتب قبل إدخال حار طريقة نكهة تعديل وعادة ما يكون على نوعين من نكهة التوابل تعديل الطبق، وهذا هو، والملح والسكر وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار، ومسحوق الفلفل، الغلوتامات أحادية الصوديوم، وزيت السمسم وتخلط صلصة التوابل جيدا، ثم لإنتاج الأطباق الباردة. آخر الساخن أطباق حار نكهة تعديل، وهذا هو، المفروم في المتفحم، والفلفل الحلو مقلي جيدا، وصلصة سميكة، وعاء الفلفل رش شكلت أخيرا، وهذا حار نكهة تعديل الطهي المستخدمة في المقام الأول . في الواقع، نكهة حار سيتشوان أكثر بكثير من طريقتين التشكيل، اعتمادا على مختلف الأطباق وطرق الطهي، والتي تستخدم طريقة التشكيل وتوابل مختلفة.

أدناه، وسوف أعرض لكم بعد تصنيف سيتشوان القانون نكهة التوابل تعديل شيوعا الحالي، فإنه يهدف إلى إعطاء القراء على فهم أفضل من الأصدقاء، ونكهة التوابل.

طبق برد حار نكهة تعديل

طبق بارد التشكيل طعم حار، لا سيما في أشكال الأربعة التالية.

1. صلصة حار تعديل

طبق لخلط وصلصة حار، وأقراص تراجع يمكن أن تستخدم أيضا، فمن عادة مع الملح وزيت الفلفل الحار والسكر وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل وزيت الفلفل، MSG، زيت السمسم والبصل وما شابه ذلك من تعديل. حيث نكهة ثابتة توفر صلصة طازجة وفول الصويا وصلصة الصويا والملح نكهة معينة المساعدة والسكر وطعم الجاف حفظ، زيت السمسم، المتفحم يمكن إضافة البصل توابل المساعدات أيضا، السمسم المطبوخ والحلويات نهاية الفول السوداني، والكزبرة، ونكهة الكرفس ونكهة لها طبقات، النفط إعادة استخدام الفلفل الحار، ومسحوق الفلفل وزيت الفلفل في المالح النكهة أساس، ونكهة التوابل العالقة. هذه الأطباق حار مزيج صلصة حار من الدجاج الممثلين، حار أرنب صغير، الفجل حار، والخيار حار.

اليوم، وصناعة هناك بعض شعبية أسلوب النقل صلصة حار، والتي تقوم على حلقات الدخن الفلفل (الحبوب) بدلا من زيت الفلفل الحار والفلفل الأخضر الطازج مع زيت (أو الفلفل الأخضر الطازج) بدلا من زيت الفلفل والفلفل والتوابل، وبارزة ما هو نكهة التوابل الطازجة. بالإضافة إلى صلصة حار، لا بد أن أذكر نكهة حار من تعديل صلصة، يضاف إلى مسحوق فول عجينة المعجنات الفلفل أو صلصة الفلفل الحار، زيت الفلفل، وزيت الديزل والأرز والزنجبيل والثوم ومكعبات البصل الأخضر، وقليل من الملح والبهارات تعديل وغيرها، والتي تستخدم عادة في طبق معين صلصة (أو الأطباق الساخنة) أقراص تراجع، أيضا أن تستخدم لخلط والأطباق الباردة.

2. الجافة خلط طبق نكهة التوابل تعديل

الخلط وطريقة الخلط الجاف هو الطبق الشعبي في سيتشوان الشعبية. كثيرا ما يخلط في الجافة سلطة حار كمون نكهة أو حار نكهة. سلطة حار جاف طريقة الإنتاج نكهة بسيطة جدا، والتي يتم تصنيعها مطبوخة (المغلي، على البخار، المقلية، قد تكون هالة) من مسحوق المواد الخام خلط مباشرة على كمية مناسبة من الفلفل، مسحوق الفلفل الحار، الغلوتامات أحادية الصوديوم (الوضع الفعلي يمكن إضافة قليل من الملح) معا. أطباق تمثيلية مثل المزيج الجاف من أمعاء حار، حار لحوم البقر مزيج الجافة والجافة الدجاج مزيج حار. هذه الطريقة خلط ونكهة التوابل، وتجدر الإشارة إلى أن طعم الركيزة الخام (أي لذيذا) يجب أن تكون كافية، في حالة وجود قاع الثقيلة لنكهة كافية مسحوق الفلفل الحار والفلفل والتوابل نكهة الإحساس من أجل إسقاط. الفلفل ونسبة مسحوق الفلفل الحار 2: 1 أو 3: 1. والجدير بالذكر، هنا، ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الأرواح، ونقاط المطبوخة، مسحوق الفلفل الحار الأخضر، الأخضر الفلفل الحار، ومسحوق الفلفل الجاف مباشرة من مصقول، والمطبوخة مسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الفلفل ينضج الفلفل الحار، الفلفل الجاف ثم مصقول في البخور كانغ. بشكل عام، وأبرز السابق هو هاتشا نكهة الجافة حار، وهو حار بارز نكهة عبق البخور القنب، وهذا الأخير في السلطة الجافة نكهة حار التشكيل هو أكثر شيوعا.

وعلاوة على ذلك، هناك خلط جاف حار طبق الأكل شيء آخر، أي أولا بشكل موحد مسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الفلفل، الغلوتامات أحادية الصوديوم والملح خلط في حار Weidie، ثم انخفض بشكل مباشر عن المواد الغذائية الجافة. هذا حار Weidie المعروف أيضا باسم طبق حار جاف، ولكن أيضا إضافة القليل من الفول السوداني مقدد تعديل غير المؤهلين، المطبوخة نكهة السمسم.

تلقت 3. نكهة حار من الأطباق المقلية تعديل

دخل المقلية هو طريقة شائعة لصنع أطباق باردة. حار المقلية مهرجان الفلفل الحار المجفف هو حصادها، وتوابل الفلفل الرئيسي وردت من النظام، أطباق وتش الشائعة مثل حار، حار ضلع الخنزير، والكعك الأسماك حار وهلم جرا. هنا حار أسلوب الإنتاج وتش في المثال، والأطباق المقلية ردت في نكهة التوابل تعديل. بعد أول الحية لوتش الملح لان هالة، وانخفاض الجسم في الأسماك الكعك عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. مضاءة وعاء آخر، القسم الأول من الفلفل الحار المجفف، والفلفل، والزنجبيل والبصل مهرجان ضجة النفط البخور، ثم تدرج في لوتش تحت المعتدل، نار بطيئة من ضوء لذيذ النار، صلصة النار، رذاذ السمسم قليلا وعاء النفط وجافة خدمة بارد. هذا حار نكهة التشكيل، ومن المؤكد أن يجف مهرجان الفلفل الحار والفلفل ضجة البخور، الالتفات إلى نهاية التوابل الذوق السليم، يمكن السكر لوتش لذيذ. بعد كمية إضافة علامة Linru وعاء أيضا، ويرش مزيج مسحوق الفلفل الفلفل قليل من الزيت، وزيادة الإحساس طعم حار بهم.

نكهة حار حار 4. تحوير Lucai

ومطهي حار Lucai مع حار في محلول ملحي. لجعل جيدة حار لو تساى نكهة التوابل، المفتاح يكمن في محلول ملحي تعديل حار. التحوير عادة ما أضيف الماء المالح حار هالة حمراء وعدد كبير من الفلفل يخمر قسم الفلفل الحار المجفف، ونسبة الفلفل الحار حوالي 5: 1. كمية تجنب الفلفل ثقيلة جدا، وإلا فإنه سوف نقع مع الطعم المر، في حين أن الجزء الفلفل الحار قبل وعاء الماء المالح، ويفضل مع قليلا المقلية قبل إضافة المكرر من حيث الوزن، وذلك البخور. بعد جيدة حار نظام Lucai، مثل نكهة التوابل النوم ليست قوية، قد يكون المبلغ خلط زيت أو مع الهالوجين يجند حار حار جاف طبق خدم.

II. نكهة التوابل تحوير الأطباق الساخنة

نكهة حار الأطباق الساخنة تعديل أساسا في الفئات التالية.

1. أطباق المغلي نكهة التوابل تعديل

المغلي سيتشوان الخضار هي واحدة من أكثر الأطباق تمثيلية من نكهة التوابل، وليس فقط في إنتاج هذه الخضار عند الطبخ التوابل حار الاستخدام، ولكنها تستخدم أيضا بعد نقل إلى لوحة صب الزيت نكهة حار حار عطرة الصويا المواد. أدناه المغلي مثالا لحوم البقر وحار الأطباق نكهة هذا التشكيل الحديث، مختارة من اللحوم لحوم البقر بالعرض إلى قطع، على الملح والماء ودقيق الصويا وغيرها من المرق كود الحفاظ عليها، مضاءة صافي وعاء، وتصريف النفط بي الجرجير نان المعلقة، واصلت مسحوق الفلفل الحار والأرز والزنجبيل، والثوم نان العطر، ويخلط مع كمية مناسبة من الحساء، ونقل إلى النبيذ، والملح، MSG وغيرها من انزلاق الماء يغلي قطعة فضفاض من لحوم البقر، المغلي قبالة الجزء السفلي من وعاء بعد الولادة، قيصر على حافة الفلفل، صب الزيت الساخن وخدمتها. عند الطبخ الأطباق مع المغلي Pixian، مسحوق الفلفل الحار والملح والتوابل، ونكهة لاذع إضفاء الأغذية المالحة وبعض اللون، ثم غبار في حافة طبق صب الزيت الفلفل الحار، وهذا الطبق لديها ما ، حار، طازجة، عطرة، وميزات الساخنة.

أكثر دور مباشر في أطباق المغلي التوابل الفلفل الحار حار لعدد من السكين، ومزايا نوعية التجهيز لها يؤثر تأثيرا مباشرا على نكهة الخضار المسلوقة. السكين الفلفل الحار طعم حار ورائحة، مصنوعة عادة من قبل: 3 أجزاء المجفف الفلفل الحار في القسم مع 1 جزء بالاضافة الى كمية صغيرة من زيت مقلي عموم، والسماح لتبرد بعد وعاء، ويتم سكين المقصلة النفط حار بدلا من ذلك لذلك. وكان هذا الخط النفط حار لالفلفل الحار والفلفل وقليل من البهارات ويطبخ في الزيت النباتي يخمر إلى هذا النهج تحسن بالمقارنة مع الممارسة التقليدية من الأطباق المغلي طعم حار أخف وزنا، ونكهة أكثر تركيزا.

2. الجاف أطباق ضجة نكهة التوابل تعديل

ضجة الجافة في سيتشوان هي تقنيات مميزة جدا. عندما يتعلق الأمر تجف ضجة خارج المحافظة الكثير من الطهاة التي حار، في الواقع، ليس هو الحال. اثارة أطباق جافة يمكن تقسيمها إلى نوعين من نكهة التوابل ونكهة مالحة، والأطباق نكهة التوابل مثل جافة جافة اثارة ضجة وتش، جافة اثارة لحم البقر وغيرها، المالحة نكهة ضجة الشتاء الجافة براعم الخيزران وهلم جرا. المفتاح لطهي الطعام حار جاف ضجة أطباق المقلي هذا الجهد، ليس فقط لاثارة المكونات حتى تجف عبق، ولكن أيضا حار التوابل لاثارة رائحة، ونكهة التوابل من طريقة التشكيل: لحم البقر أول خفض الخاصرة إلى قسمين عندما سلك سميك، ثم تأخذ صافي وعاء مضاءة، ووضع كمية مناسبة من طهي مقلاة الزيت النباتي، والفلفل الحار الجاف المقلية اللعب، ثم تحت لحوم البقر، ونقل الطبخ والنبيذ، وصلصة الصويا، ويقلب حتى الكعك لحم البقر الجافة، تحت الفلفل الحار والكرفس بعد يوم من طهي إثارة، إضافة MSG، سكب زيت السمسم إرم لوحة بدوره وعاء، مع رش الفلفل وخدمتها. في المالح حار طبق، عبق الخبث الجافة. حار إنتاج يقلب المواد الغذائية الجافة، ولكن أيضا إضافة نكهة الجرجير، ومفيد أيضا قسم الفلفل الحار، والجسيمات الفلفل ويقلب نفس المادة البداية، هناك علامات والرشح، زيت الفلفل إلى الطعام بعد زيادة نكهة حار، قد يتم استخدام المواد والأساليب المرونة اعتمادا على الأطباق. ولكن لا بد من الإشارة إلى أن والفلفل والمقلي تجنب المواد الخام لفترة طويلة، لأن الفلفل ليس ارتفاع في درجة الحرارة، ونكهة تضيع بسهولة، ولصق متقلبة، وأثر من آثار في طبق.

3. حار نكهة أطباق حار تعديل

كانت أطباق حار ازدهارا نسبيا في السنوات الأخيرة، التي يفضلها بالرواد، نيابة عن أطباق مثل الدجاج حار، أرنب حار ولحم الخنزير حار، مرق حار جدا، مع طعمها لنكهة متعددة حار. يمكن أيضا إضافة 1، عندما القلي صلصة عطرة، شفرة الفلفل الحار: مادة مصنوعة أطباق حار نكهة التوابل إلى عدد كبير من التحوير متعددة مقطع الفلفل الحار والفلفل ويقلب بين جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية القائمة، والفلفل الحار ونسبة 5: 1-8 والفلفل التوابل النفط. أطباق حار أكبر ميزة ليس فقط لتسليط الضوء على نكهة حار، ولكن أيضا تسليط الضوء على الفلفل الحار واثارة بين جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية عن طريق انبعاث رائحة التوابل فريدة من نوعها.

4. اطلاق نكهة أطباق حار تعديل

الأطباق نكهة التوابل مثل هذا التشكيل، وتستخدم أساسا Pixian، والفاصوليا السوداء، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق من صلصة الفلفل. عند الطهي، المتفحم الأول، Pixian، مقلي الفلفل الأحمر اللون، ويخلط مع كمية مناسبة من الحساء، ووضع المواد المعالجة، ونقل إلى صلصة الصويا، الغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر وغيرها، يطلقون لذيذ، بعد نشر وعاء صلصة يقدم هذا الطبق مع مسحوق الفلفل. الخبز نكهة أطباق لحن حار، ومعظمهم من الملح، صلصة الصويا، المتفحم، وPixian المالح تكوينها، مع مسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الفلفل نكهة التوابل البارزة، التي الفلفل الحلو، Pixian لون ذكر تثبيتي فو حار، جعل أطباق مشرق اللون الأحمر، رائحة حار المتميز، نكهة MSG وتوفير الطازجة، مالحة ونكهة التوابل ربط، الفلفل عطرة القنب لجعل الأطباق نكهة غنية "الجسر". في ملخص نكهة معقدة في مجموعة متنوعة من التوابل بعد أن كان الطبخ تكوين المالح، حار، يمكن أن تكون طازجة، وكثيفة. وتشمل أطباق مشتركة السمك المشوي حار، حار البيض Dictyophora، ولحم البقر المشوي حار.

وبالإضافة إلى هذا النوع من الطبخ حار، فقد أصبح من شعبية في السنوات الأخيرة، والأطباق شبه المياه حساء حار، والتي تتميز نكهة التوابل مع القنب، وهذا هو، في رائحة القنب حار الإسقاط الفلفل.

وغيرها من أطباق الطعام الساخنة نكهة التوابل تعديل

بالإضافة إلى طبق مغلي، أطباق ضجة الجافة، وأطباق حار، صب تعديل الأطباق نكهة التوابل، فضلا عن الأطباق الساخنة القلي لتحضير عدة أنواع من تبخير أطباق مثل نكهة التوابل. أطباق هنا الحديث عن الانتخابات العامة على البخار، والأطباق على البخار نكهة حار حار تعديل، على البخار من القواسم المشتركة، مثل حار السمك على البخار، حار الطبيب، حار على البخار الأضلاع لحم الخنزير. الذي أعدته: حار نكهة مختلطة مع المواد (تقدم الى الجرجير المعجنات وزيت الفلفل الحار والفلفل ومعجون الفول، زبدة الفول السوداني، وصلصة الصويا والسكر والملح والزنجبيل والنبيذ الأرز، الخ)، والمواد الخام بعد العمل في وقت مبكر Zhengrou الأرز تبخير هذا النظام. نوع التحوير نكهة الأطباق على البخار حار، وشنق الحبوب الفلفل الحار المقطع، بعد تبخير الفلفل الغباري جيد، والبصل الأخضر، صب زيت الديزل وزيت الفلفل، زيت السمسم وتوابل أخرى المخصب.

III. حار حار نكهة تعديل

سيتشوان وعاء الساخنة ومتنوعة، ولكن يعرف في الغالب لنكهة التوابل. لتعديل جيد هوتبوت سيتشوان، بالإضافة إلى نكهة، أومامي، نشر المالحة في وئام، ولكن الأهم من ذلك تريد الذهول ونشر حار بشكل صحيح، وإلا لا نكهة.

يتكون وعاء ساخن سيتشوان نكهة التوابل بشكل رئيسي من الفلفل الحار والفلفل Pixian، سيبا والفلفل وغيرها، الالتفات إلى نهاية المادة وأضاف عندما كمية القلي التوابل لا يمكن أن يكون أكثر من اللازم، حتى لا لقمع نكهة حار، عندما يكون النظام عاء الحساء الساخن، ولكن أيضا إضافة المجففة مهرجان الفلفل الحار والفلفل، وبعض أيضا إضافة زيت الفلفل، ونكهة التوابل إلى الشعور تسليط الضوء. سيتشوان جعل وعاء الساخنة نمط ثابت لا، لها نكهة التوابل تعديل حتى الآن لا يمكن وباختصار يمكن القول، باختصار، يتم استيراد الساخن نكهة التوابل تعديل مع حار الطعم قليلا القنب، ونكهة ورائحة وحار على حد سواء القياسية والفلفل نسبة كمية الفلفل حوالي 10: 1.

في الواقع، بعض من الطهاة من هذه المحافظة نعتقد أن إضافة الفلفل الحار وطبخ أطباق هذا النوع طعم تنتمي نكهة التوابل، وهذا هو التحيز ضد نكهة التوابل، وممارسات الطهي، وبعض الأطباق إضافة كمية صغيرة يستخدم الفلفل للعب دور توابل ومريب، لا العمل على زيادة نكهة الذهول وما، فإنه لا ينبغي أن تدرج في نطاق هذا طريقة تصنيع من نكهة التوابل. بعض، مثل حار المحرقة سيتشوان نكهة نوع، وهو نفس إعادة استخدام الفلفل الحار والفلفل، ولكن السكر والخل كمية كبيرة نسبيا، لأنه هنا هو تسليط الضوء المحرقة حار البخور القنب، الحلو قليلا وطعما مرا، والذي هو نكهة حار مع بعض الفرق. مثال آخر هو إعادة بناء الحمضيات سيتشوان المقلية الحصاد بتشغيلها. حتى رائحة، أيضا، لا يمكن الاستغناء الفلفل الحار، الفلفل حسب الذوق، ولكن الطبقات نكهته إلى مالحة، طازجة، عطرة، والقنب، حار وتجربته.

أشكركم على ساعتك، إذا كان لديك اقتراحات وتعليقات أفضل، يرجى ترك التعليق أدناه.