المبادئ الفيزيائية من الأرز المقلي

تاريخ الأرز المقلي يمكن ارجاعه قبل 1500 سنة، عندما بدأت الطهاة أسرة سوي إلى الأرز مقلية، وهذه التكنولوجيا تمكن طهي الطعام إلى درجة حرارة 1200 درجة مئوية في حين لا على النار.

لكن 64.5 من طاه ذكرت أن ارتفاع سرعة عموم بريطانيا قد يكون أحد أسباب آلام الكتف بهم. أجرى معهد جورجيا للتكنولوجيا الدكتوراه طالب Hungtang كو وديفيد L. هو دراسة كمية، ومحاولات لتحسين هذه العملية. وهم يأملون التي نشرت مؤخرا في: البحث في "مجلة واجهة الجمعية الملكية" من الأرز المقلي يمكن أن تحفز تطوير الروبوتات والهياكل الخارجية من أجل الحد من معدل تلف العضلات الشيف.

الوزن وشكل عموم المقلية لتحقيق درجات حرارة مرتفعة للغاية. في ظل هذه الظروف، لأن رد فعل من السكر والبروتين الأرز الأمينية تحلل الحمض، فإن المواد الغذائية تتحول بسرعة البني، وبالتالي إضفاء النكهة المطلوبة من الأرز المقلي. ومع ذلك، إذا المطبوخة وقتا طويلا عند هذه الدرجة، فإن السكر caramelize وحرق في نهاية المطاف. يجب استخدام ووك الطهاة بسرعة يقلى الأرز لمنع الحروق. وقد أظهرت الدراسات أن الطهاة الصينية عالية في انتشار الألم في الكتف، وعزا الباحثون هذا الجزء من المقلاة.

نمذجة وتحليل العملية من خلال الأرز المقلي الفيديو

قام باحثون في الصين خمسة طبخ الأرز المقلي (تقع هذه المطاعم في مقاطعة خنان وتايوان)، وتحليل وتوليد نموذج رياضي من الكاميرا الحركات القومية. طبخ ارتفاع ووك نادرا الثقيلة من أسفل الفرن، لذلك يمكن أن يكون موضع تقدير الباحثون أن زوج من عموم ما يقرب من البندول، حيث نقطة فوق الجزء السفلي من المقلاة هي أول نقطة ارتكاز البندول، ومقلاة وعموم نقاط الاتصال بين كذلك. موقد هو ثاني نقطة ارتكاز البندول. في الأساس، تشكل نموذجا الحركة الترددية القومية، وحركة متأرجحة.

ووك التأثير على شكل مسار الأرز

بالطبع من الدراسة، والعلماء المقلية عملية الأرز تحليل خمسة طهاة مطعم المهنية. وجدت بريطانيا عموم المقلية دورة الأرز هو 0.3 ثانية، وينطوي على الحركتين: ترجمة (جنبا إلى جنب عموم بحيث م انزلاق) ودوران (الأرز في الهواء). جنبا إلى جنب مع علم الحركة، واستخدامها لتوقع مسار القذيفة حركة الأرز نموذج نظري على أساس. حسب كل المؤشرات الثلاثة لتحليل حركة الممكن: نسبة بريطانيا وعاء من الأرز، والتشريد الزاوي من الارتفاع والأرز. هناك نموذج، يمكن للباحثين محاكاة مسار حبة الأرز. وبعد ذلك استخدام هذه المحاكاة لحساب حركة ووك للتأكد من أن معظم الأرز تقع خارج الموقف الأمثل دون رفع وعاء. وقام الباحثون بتحليل تردد فرق الطور بين أعلى عموم ويطهى اثنين مثالية البديل.

المقلية وعاء الأرز يمكن أن يقترب يقدر أن زوج البديل

عرض الفيديو، على الرغم من المطاعم الظروف، الطهاة أو تميل إلى رمي الأرز في الثانية 2.7 مرة، مع زيادة دائرة رمي الأرز أرز في مختلف هو أسرع قليلا. ووفقا للمحاكاة، وسرعة المثلى هي الأمثل بريطانيا وعاء 3 مرات في الثانية الواحدة، وفرق الطور بين راد البندول 1 (حوالي 57 درجة). في الأساس، وحركة ذهابا وإيابا من المقلاة وحركة بريطانيا متأرجحة يجب أن نعمل معا، بحيث يتم تكبير مسافة انتشار الأرز في عموم دون الأرز على حافة الوعاء.

في نهاية المطاف، وجد الباحثون الأرز المقلي أفضل الطهي، واقتراح السبل الكفيلة بتحسين المقلاة. الدراسة قد يلهم ويحرك يقلى الروبوت الهيكل الخارجي تهدف إلى الحد من انتشار الطهاة المحترفين في شد عضلي.