2018 قد ذهب البيرة الحرفية في شنغهاي، من خلال الظلام قبل الفجر والليل.
في أبريل، استحوذت المجموعة الأولى قاعة البيرة الحرفية "بار مفتوح" المحلية بدويايزر، وأعلن عن مخازن ستة أغلقت، ولم يتبق سوى أعمال البيرة المعبأة في زجاجات. وقبل ذلك، "بار مفتوح" ولكن كان لا بد من الحصول عليها والرعد القوي. وهذه هي بداية الاعلان في الهواء الطلق في البوند، ومضاعفة عدد من المتاجر، وتستخدم FMCG باعتبارها وسيلة لخلق "صناعة البيرة ستاربكس" إنفاق بسخاء شد الوجه، وتأثير الأرض ليست مثالية. "شريط فتح" مؤسس هوانغ وي بصراحة، "طرق جديدة للعمل بحيث" شريط فتح 'فقدت الأساسية الروحي، تفتقر إلى وجه الإنسان ".
اللمسة الإنسانية هو روح جميع الحانة. تميز مع كوب من البيرة الطازجة والنبيذ ملء رغوة، على الإضاءة والموسيقى، دعونا قليلا في حالة سكر في ارتفاع عارم، لا يعيش في الأحلام، ولكن فقط لحظة للاسترخاء، هو الذاكرة حانة صغيرة رائعة. ولكن بسبب تشاو تشو الطريق، وهدم، في منتصف ديسمبر كانون الاول عام 2018، شريط الأسطوري في شنغهاي "الدمامل جاك"، كما اعلن عن العمل، حتى أنه في نهاية 11 عاما من العمل في هذا الشتاء، وهنا كان يعرف باسم "الحد الأدنى ولكن كامل من الروح" من العارضة. في الواقع، منذ فترة طويلة نذيرا رئيسه جاك القلب قناة دردشة بضجر عندما العام السابق، في مقابلة، "مرة واحدة في متجر، الذين لقوا حتفهم هنا على المجموعة، لا يمكن الذهاب إلى أي مكان، وكانت السنوات العشر، لا ترغب في إعداد".
على جانب واحد هو سوق البيرة الراقية تغرق بسرعة، وعدد كبير من واردات البيرة الحرفية، مما اضطر المصنعين المحليين مثل تشينغداو، انضم الثلوج أيضا في المعركة الانتخابية، وشنت سلسلة من الراقية، والجانب الآخر هو تدفق الأموال الساخنة، ولكن تباطؤ نمو سوق كتلة الجسم، والحرف الصينية المنافسة البيرة (سى سى بى ايه) تشير البيانات إلى أن: في الوقت الحاضر، الصين حرفة صناعة البيرة معدل نمو سنوي يصل إلى 40، في حين أن استهلاك أقل من 1 من سوق البيرة بشكل عام.
كانت "مليئة الغضب" لكيفية البيرة الحرفية؟
"لا بأس به مختلطة، وليس هناك البيرة الحرفية شكل معيار الصناعة في الصين، وتدفق كبير من اللاعبين سوف يؤدي حتما إلى إغراق السوق" وقال الحرفية العليا البيرة مراقب يين جي المالية الأولى، "على سبيل المثال، وأسعار الجملة من ثلاثة البيرة العادية، طالما ملحوظ مع تسمية "الحرفية"، يمكن أن سعر التجزئة تكون على الاقل الضعف أو ثلاثة أضعاف، ولكن نوعية لا يزال هو نفسه، والمستهلك العادي لا يمكن تحديد، قد يشعر النبيذ غرامة أفضل بكثير من هذا، ثم السوق للقيام سيئة ".
القرن 19 في وقت متأخر، وتجارة النبيذ مزدهرة جدا، وكان السوق مزيفة المستشري، لحماية مصالح هذه الصناعة، لتشكيل النصف الأول من القرن 20 للوائح تسمية جغرافية تقودها فرنسا، أصبحت صناعة النبيذ القياسية الدولية. ويرى يين جي أن عملية إنشاء مماثل مستوى صناعة النبيذ، البيرة المعاصرة الحرفية الصينية تشهد نقطة تحول. "لقد بدأت الحرفية البيرة من الذات، ونحن لا مجرد اتباع اتجاه طويل. تقريبا على العامين الماضيين، وترك بعض الجزر (العلامة التجارية)، وبعد ذلك سوف تأتي في بعض السنة، ثم حميدة القضاء عليها."
3 يوان الى 30 يوان، وكسر رخيصة موجة
في سوق البيرة الصيني هو الصين الموارد سنو، قبل تشينغداو، بدويايزر، كارلسبرغ، يانجينغ وتنقسم خمسة القلة تصل، كانت هناك "مزدهرة" سنوات.
يان Jiesheng في عام 1980، في الثمانينات والتسعينات، الجدول شنغهاي هي العلامة التجارية البيرة المحلية في المنزل، شنغهاي، بحر الصين الشرقي، موجة السلطة، وترك مشرق فقط ...... الآن سنتوري. في هذا الجيل من والده، وأيضا شرب من جاردين ماثيسون البريطانية، تأسست في عام 1933 جاردين، البيرة، البيرة من البيرة الصفراء، شجاع، أحمر المشروبات اللياقة البدنية تتعرض لنبتة، خط المنتجات الغنية.
"قال ذلك شخص ما في الماضي وهناك العديد من التخصص بيرز، مثل الياسمين يانغتشو، شنغهاي Dianshan بحيرة، ووشى بحيرة تايهو الماء، والآن يجري الحصول عليها.، ومجموعة متنوعة من طعم البيرة الخارجية، البيرة الذوق الصيني." يين جي، وقليل من الأسف. التطور السريع لصناعة البيرة في الصين، بدأ في السبعينات والثمانينات، مع سلسلة من السياسات التفضيلية، أدى بشكل رئيسي من قبل الحكومة المحلية، وإدخال التكنولوجيا والمعدات. ذروة، والعلامات التجارية البيرة الصين أكثر من 1000. ومع ذلك، قبل وبعد الألفية، وصناعة البيرة دخلت مرحلة توطيد التوسع، وتشكل تدريجيا شاحب الرجبي (Palelager) على غرار البيرة الصناعية، والأداء على الحنك خفيف والمر قليلا.
تعتمد هذه الميزة على نوع واحد، منذ عام 2002، تجاوز إنتاج الحليب في الصين والولايات المتحدة، لتحتل المرتبة الأولى في العالم. في المقابل، فمن ظلت لسنوات عديدة في أربعة وثلاثين يوان في التسعير لتر.
"في الثقافة الصينية التقليدية، والنبيذ، البيرة كانت دائما لا السائدة، الغريبة أصلا، والمضاربة النبيذ خلافا، لذلك يعتقد الكثيرون، هو مرادف مع رخيصة، وليس على الطاولة"، وقال يين جي.
بعد انضمام الصين الى منظمة التجارة العالمية (WTO) في عام 2001، والقبول الإيجابي من البيرة المستوردة، بدأ الاستهلاك لكسر هذه الإملائي. خلال معرض اكسبو شانغهاي العالمي 2010، هو يين جي في "البيرة المرة فيكتوريا" الأسترالية جناح لجذب يصل سعرها إلى 40 يوان، لم نتوقع هبوطا لديه الطعم الغني لم يسبق لها مثيل "، وليس المر، ولكن حتى تبرد"، من البيرة والنبيذ غرامة الادمان. وقد ذاقت أكثر من 3000 أنواع من البيرة، وجمع أكثر من 5000 زجاجات، غطاء النبيذ أكثر من 3000، دائرة اتصلت به "البيرة هنتر".
في البداية، يمكن يين جي الحظ يذهب فقط للواردات سوبر ماركت كمية صغيرة من البيرة الألمانية، كمية أقل من البيرة البلجيكية، فضلا عن عدد آخر متفرقة، وكلها تقريبا في ذلك الوقت يمكن أن تجد. حتى و"جاك الدمل" تشاو تشو الطريق، "فتح" ثقافة النبيذ غرامة. هذا الشريط قليلا المتواضع، بالإضافة إلى عدم ويقول اسم جدران البيرة الملونة مزينة بملصقات البيرة وطنية، قبة زجاجة هو التحول، هذه أمي والبوب انطلقت من الحارة ضوء دافئ والخاصة.
"في عام 2008 كان لي صديق إلى مخزن للشرب في ذلك الوقت أيضا المجاور المجاور، والآن فقط نصف ما كبيرة، على طاولة، واثنين من المجمدات، ستة كراسي، وقناة رقيقة، وحوالي 20 مترا ذلك ". رئيس جمعية شانغهاى للغابة البيرة الحرفية وآخر" الدمامل جاك "شرب الأصدقاء،" أنا بالتأكيد لن ننسى في هذه الحياة، وزجاجات الأولى من الشرب Zhimei الأزرق. لقد صدمت جدا، هذه هي الطريقة التي البيرة؟ "
كبيرة نكهة الشعير، بارز مدخل الأزهار والفواكه، حلوة وناعمة، تليها تلميحا من المرارة تلاشت، وهذا الكلاسيكية البلجيكي راهب البيرة، تأسست في عام 1863 من مصنع الجعة Chimay، ولكن أيضا الأكثر مبيعا النماذج في أوروبا وأمريكا البيرة الحرفية. في عام 2007، مع شركة تجارية في الخلفية الاستيراد، "جاك الدمل" إدخال التوازن مميزة من البيرة الحرفية 60 في أكثر من 20 متر مربع من المساحة. للسماح للعملاء للشرب نكهة جديدة، قمنا بتطوير نظام البيرة، مما زاد من الفريزر، وتركيب النبيذ الأول.
كلما كان هناك بار النبيذ غرامة لفتح، صاحب تأتي دائما تقريبا هنا "للتعلم"، "الحج" لعشاق النبيذ هو طوابير طويلة عند الباب. بعد عشر سنوات، هذا المشهد حية في المدن الكبرى الاستمرار في إعادة إنتاج أو البيرة من الماشية الكنيسة بكين، بكين A، الباندا الحرفية، الى نانجينغ، سيد عالية، ووهان رقم 18 الحانات، وتشنغدو الحصاد. Fahuazhen الطريق شنغهاي، واحد للبيع البيرة المستوردة بدأت الأميرالية المتاجر، ودعا "عمة البيرة،" مدرب تشانغ Yindi، وقفت بسرعة في مشروع ورجال الأعمال من أكثر من 20 متر مربع من السجائر متجر رقة توسعت لخمسة مخازن و"البيرة العمة"، أكبر فرع من باوشان 8000 تجمعت مجموعة متنوعة من البيرة، "يمكن أن تستوعب مجموعات سياحية".
يين جي والغابات و"عمة البيرة"، والدفعة الأولى من الزبائن، ويتمتع بعلاقات شخصية جيدة. ووفقا لاحظ يين جي "،" العمة البيرة "في عدة مخازن تجارية جيدة جدا، وأفضل سعر البيع من 35-55 يوان، وذلك أساسا البيرة القمح." 4 يوان للتر صناعة رخيصة البيرة في العمل الجاد العام، المستوردة البيرة الحرفية يمكن غسلها حوالي 10 مرات المدى، الذي أصبح إغراء كبيرا لتحريك السوق.
فوضى سوق البيرة الحرفية
2012 ويعتبر عموما أن تكون المطلعين النبيذ الفاخر السنة الأولى. علامة المهم هو، والحرف البيرة بعد أن شهدت الجعة، البيرة الحرفية وغيرها من الترجمة الحرفية، وحدت أخيرا في البيرة الحرفية. النسبي أسلوب تخمير Guadan، والحرف البيرة مثل لإعادة فتح الباب أمام العالم، IPA (الهند بالي البيرة) من التدفق السلس، تاو العالمية الحلو سميكة وقوية التسمم دير ......
خلال هذه الفترة، إلا مع عدد قليل من الحانات يخمر القدرة والبيرة الحرفية وأكثر من طريقة للاستيراد، وبدأت في تقديم سلع ذات جودة، محلات السوبر ماركت، والحانات، وتلبية الطلب المحتمل على بعض الراقية والمستهلكين الناشئة، ولكن لتعويض اليوان البيرة المحلية من الفجوة أقل من التخصيص. وتشير بيانات رابطة صناعة الخمور البيرة فرع الصينية التي 2012-2014، البيرة المستوردة لمدة ثلاث سنوات متتالية من النمو الهائل، والنمو التراكمي 426.81. هذا الاتجاه هو الذي يسبب القلق العام.
البيرة سكب بسرعة كبيرة جدا، والاندفاع من رغوة بسرعة تجاوز، فمن الصعب السيطرة عليها.
في الانطباع يين جي، وبعض البيرة المستوردة تحت راية النبيذ غرامة، في الواقع، مجرد تغيير اسم يطرح، وهناك بعض الورش الصغيرة، تذهب مباشرة إلى المال، ولكن في الواقع هو الخداع. وأضاف "السوق البيرة الحرفية كثيرا، وبغض النظر عن ما إذا كان بعض التجار، يصبح المجيء النبيذ".
تعريف البيرة الحرفية في الصين غير واضح، لا يوجد معيار الصناعة، وساهمت إلى حد كبير في هذا الخلط. في مسقط رأس الحرفية بيرز الأمريكية الحديثة، جمعية كرافت الأمريكية (رابطة مصانع البيرة) للنبيذ غرامة لديه يقتصر: الانتاج السنوى اكثر من 600 مليون برميل (حوالي 700،000 طن)؛ الخمرة أو ما لا يقل عن 25 من أسهم الشركة غير قابلة الحرفية للسيطرة على مصانع الجعة، لا يستخدم أكثر من 50 من المبيعات على المواد تختمر. وفي عام 2017 تأسيس الجمعية الصينية لالبيرة الحرفية (CBAC) معيار غير رسمي، يقتصر الإنتاج السنوي إلى 20،000 طن أو أقل، وأي عمل غير المساهمين الحرفية البيرة.
"إن الولايات المتحدة الأمريكية 99 من مصانع النبيذ غرامة، والانتاج السنوى من أقل من مليون طن، لذلك هذا العدد عشرين ألف طن الحرفية الصينية، ومستقبل أحدا لن يتجاوز فترة طويلة. انتاج البيرة الصين من جميع الشركات المصنعة أكثر من عدة مئات من آلاف طن، ومجموعة عتبة هنا، هو أن مصانع ركلة، مصانع صغيرة لتكون محمية ". وأوضح لين لين.
ومع ذلك، على الأقل قبل إدخال الوطني من البيرة الحرفية معيار الصناعة، وسوف تستمر فوضى السوق، تحتاج العلامات التجارية المحلية على التكيف في أسرع وقت ممكن. "الملاكمة القط" في شنغهاي من عام 2011 بدأت المشاركة في المنافسات الدولية، في عام 2016، سلطة صناعة على البيرة كأس العالم (كأس البيرة الدولي)، مع العنبر الرجبي "عصابة حمراء" خارج على الميدالية الفضية، بقدر ما أفضل المحلية النتائج. "لقد حان الحلوى الحلو والشعير رائحة غنية، على نحو سلس ومنعش للرجبي، ليست هناك مستويات عديدة من النماذج المعقدة." وكيل المؤسسين "للملاكمة القط" وقدم إلى الشاشة الأولى الصحة المالية.
"قبل بضع سنوات في السوق الصينية هو مربكا بعض الشيء، وبعض الناس ترغب في استخدام التسويق سبل تعزيز، ولكن لاعطاء ميداليات لثقة المستهلك، وتحسين الهوية، من خلال المشاركة، يمكنك أن تدع الناس يعرفون حرفة الدولية الصينية" ولدت في الشاشة الصين كين تايوان، ونشأ في كندا. وقال انه عندما كان قد بدأ للتو لاستكشاف الأعمال النبيذ غرامة الآن، معظم الكراهية لسماع "الصين ليست البيرة جيدة."
وبالمقارنة مع البيرة الصناعة، والحرف البيرة تصادم رائعة من مزيج من الماء والشعير والخميرة والقفزات. السيولة البيرة الحديثة تتعزز بشكل كبير، ولكن لفئة من IPA متابعة نكهة جديدة من البيرة الحرفية، فيما يتعلق باستخدام القفزات رائحة ودرجات المرارة. "في المنزل من دون القيام البيرة الحرفية، والمواد الأساسية تعتمد على الواردات، وخاصة القفزات نماذج مختلفة، وليس هناك خيار أفضل. وفي الوقت الحاضر، سوى عدد قليل من مصانع النبيذ كبيرة أنواع استعداد الأصناف لتكون راغبة في الأسواق المتخصصة للاستثمار فيها." وقال تسنغ جيان الشاشة.
الحصول على "شريط مفتوحة" بعد وقت قصير "القط الملاكمة" كانت بدويايزر المجموعة أيضا في كيس، والإنفاق المدعوم من 60 مليون يوان من مصنع حرفة جديدة في ووهان، "الملاكمة القط" المعبأة في زجاجات البيرة والبيرة تستمر ليتم إرسالها إلى كبيرة المدينة. "سوق أسلوب الحرفية، قارورة الشعر 350ml حجم أصغر، على الأقل أكثر من 8 تكلفة يوان من المواد الخام شفافة، إذا أقل التسعير، فمن المؤكد أنها على حساب ما." وقال تسنغ جيان بينغ، "أسعار النبيذ غرامة بالفعل غير مكلفة جدا، وأفضل زجاجة من النبيذ غرامة في جميع أنحاء العالم بضع مئات من الدولارات، حتى انها ليست شيئا كنت بحاجة إلى القلق بشأن سعر النبيذ ".
الثاني والثالث بالوعة، إلى المحلية
في يناير من هذا العام، "بار مفتوح" من الهواء بعد ستة أشهر، باسم "المباراة الأولى من اتفاقية مناهضة التعذيب الملاكمة حانة" تجديده على دينغشى مفتوح لمدة 10 نماذج من النبيذ، التكوين الجديد عشرات الذاتي النبيذ، وهناك ستة أو النادل في السابعة تكاليف تشغيل ما يعادل "القط الملاكمة" مخزن سنان ثلاثة أو أربعة في المئة.
وقال "هناك شريط صغير من روح الأعمال، ونحن نريد الآن في محاولة لجعل النبيذ كمنتج، ولكن ليس الروح، معرفة ما إذا كان الضيوف ليس لديهم مصلحة في اتصال مع البيرة الحرفية في مثل هذا المكان هناك". وكانت خريطة تصور الشاشة الصحة، نموذج الأعمال التجارية، "المباراة الأولى من اتفاقية مناهضة التعذيب الملاكمة حانة" نسبة الأصول الضوء، ويمكن تسريع سرعة غرق المدن من الدرجة الثانية. الغابات لديها وجهة نظر مماثلة، وقال انه يعتقد ان هذا الصينية نقطة نمو البيرة الحرفية العام في مدن الدرجة الثانية والثالثة، "إذا لم يكن لاغتنام الثانية والمدن الطبقة الثالثة، والتنمية مستحيلة".
الغابات هي هوية هيرافوس النبيذ آخر غرامة ومدير المنتج، ولكن، قبل مجيئه الى هيرافوس عام 2014، فإن الشركة لديها انتاج زجاجات الفولاذ المقاوم للصدأ مع البيرة الطازجة في جيانغسو وتشجيانغ وموطئ قدم دائرة الحرفية. في الواقع، فإن القصة وراء مرارة قليلا، لأنه لا يقدرون على شراء زجاجات مكلفة من خطوط تعبئة البيرة، أصبحت تكلفة عشرة يوان زجاجة الفولاذ المقاوم للصدأ مجموعة فريق يائسة، ونتيجة جيدة مرضية. مع صورة ضرب العلامة التجارية، هيرافوس على التوالي في 2014 و 2015، حصل اثنان من الاستثمارات لتحديث المعدات تختمر، مما يمهد لتناول الطعام والقنوات الفائقة.
محلات السوبر ماركت، ومقدمي الكهرباء، والحانات، وانتشار ثقافة البيرة هذه المشاهد المهمة والخبرة واستهلاك البيرة الحرفية كانت دائما أرض المعركة وساحة المعركة الرئيسية. من أجل الخير في تسويق هيرافوس، وتصميم للخمور مختلفة لسيناريوهات مختلفة، للاستيلاء على الفرص المتاحة في السوق. على سبيل المثال، من أجل رعاية الطعم الحلو الشباب، في عام 2015 أطلقت سلسلة "الأرنب الأسود"، مع البيرة القمح كقاعدة، مضيفا عصير الفاكهة التخمير المختلط، "الأذواق مثل البيرة بنكهة الفواكه"، وثلاثين أو أربعين من مئات من الفولاذ المقاوم للصدأ الكلاسيكية سلسلة مقارنة مع 13 $ التسعير هو أيضا أسهل لحوض القناة.
وقال غابة "الشعب الصيني في اتجاه واحد هو الآن قادرا على المشي، هو أن تفعل نكهة البيرة والبيرة الحبوب خاص".
منذ ولادته، وهو سبب رئيسي للالبيرة الحرفية سعى بعد، أنه على أساس الماء والشعير والخميرة والقفزات على ذلك، يمكنك إضافة أي شيء تقريبا، "التفكير فقط، وليس لا تجعل طعم". "هيرافوس" حاولت ماغنوليا الاستخدام، الفاوانيا لذيذ "، الملاكمة القط" لزيادة حلاوة الزنجبيل والفلفل إلى التعب، "قاعة البقر البيرة" المحار شي تاو هي حلوة ومالحة.
الغابات مع IPA، على سبيل المثال، في العالم النبيذ غرامة، IPA هو النمط الأساسي، والولايات المتحدة قد ولدت سوداء IPA، IPA الأبيض،،، IPA الشمبانيا، وعلى هذا الأساس، فإن الأحمر IPA الموحلة IPA الكثير من القطاعات، وهذا هو، بسبب السوق المحتملة. "في الصين، عليك فقط وضع نمط جديد نسبيا لجعل بعض الأسواق كتلة الجسم، سواء في سمعة أو الأرباح، ويجب أن تكون قادرة على أن يعتبر نجاحا."
وعلى الرغم من إنتاج الحليب في الصين منذ عام 2013 وصلت 5061500000 لتر أعلى مستوياتها، والاستمرار في الانخفاض، ولكن نصيب الفرد من استهلاك البيرة، والصين ليست سوى أعلى قليلا من المتوسط العالمي، أي أقل من الدول الاسيوية المجاورة لها كوريا الجنوبية واليابان. ووفقا للغابة التوقعات، مشيرا إلى مبيعات الحرفية الولايات المتحدة ساهمت بنسبة 12.7 من إجمالي مبيعات السوق البيرة. ويتوقع هذا الرقم الصين في الارتفاع 1-10.
والخبر السار، وفقا لتقرير صدر العام الماضي، ورابطة كرافت الأمريكية، وسوق الحرف اليدوية الأميركي هو الاتجاه الصغيرة والمحلية، وهذا هو القول، والمستهلكين قد يفضلون صغيرة البيرة الحرفية المحلية. شرب البيرة المحلية، فقد أصبح أشياء ذات أهمية متزايدة.
