"السم" وقال: تشاوتشو مخلل الدوائر المأكولات البحرية الخام دائما أن يعرف معنى أكل أكل، وأكل أكثر الادمان، طالما أكل "المملحة الخام" ملكية طهي أطباق سوف تصبح مملة، مرئية لذيذ طعم. (محدثة يوميا وصفات المهنية، الطهاة مساعدة على نمو! الانتباه مرحبا بكم في "المطبخ الأحمر")

ما يسمى الخام المملحة، ويشير إلى الزنجبيل والبصل والثوم والبقدونس والفلفل والغلوتامات أحادية الصوديوم وصلصة الصويا وزيت السمسم والتوابل وغيرها، في مقابل نسبة نقع نقع في مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة المتبلة، لا طعم قوي جدا، ولكن أيضا اختراق اللحوم، وهي من الأنواع شيوعا هي سرطان البحر والروبيان الحي، والجمبري كو (أي تسلق الروبيان)، البطلينوس الدم، اصداف المحار، وهلم جرا.

في نظر المواطنين تشاوتشو، إلا المأكولات البحرية الخام منقع من أجل تعظيم احتفظت معظم النكهة الأصلية، والعطاء والمأكولات البحرية الطازجة بعد نسيجه ناعم مصنوع من طهي لا مثيل لها.

معالجة المبكر: الحياة كلها، المطبوخ جزئيا وطهيها بشكل كامل

مخلل الخام المنتجات في وقت مبكر من تجهيز المأكولات البحرية من المواد الخام، والخام الكامل وشبه المطبوخة والمطبوخة كلها من النقاط، وطهي تماما هنا، فإنه لا يشير إلا ب "الساخنة لافتتاح عادل."

ما يسمى الحياة كلها، وهذا هو، بعد غسلها المكونات في الخل والكحول، أو المالحة المشبعة نقع فترة من الوقت لتعقيم، ثم مشربة مع المخلل، وتستخدم مثل عادة بكميات كبيرة السلطعون المأكولات البحرية.

نصف، الكوكل والمحار آخرين في الدم كممثل، تدفقت المياه التعقيم الساخن قليلا، وأجبرت مفتوحة قذيفة Linru استهلاك المخلل.

جيدا القيام به، أكثر شيوعا في المحار الصغير، بانخفاض في الماء ليغلي الساخنة أو الباردة جدا فتحت للتو مباشرة بعد وعاء، ثم قطع قذائف نصف، وسكب في ماء مالح وخدمتها.

علاج الوقت: بطيئة والرشح بسرعة التمليح

في وقت مبكر Chaoshan الخام المملحة، منقع حاجة للذهاب من خلال عملية طويلة، تنتمي إلى "تسرب بطيء". مع تحسن مستويات المعيشة، المزيد والمزيد من خبراء الفم دياو، لمكونات أصيلة وقيمة أكثر، فترة المملحة الخام جدا من الوقت وسيتم خفض بشكل كبير.

مثل المحار والستينات ومن السهل جدا لذيذ الأسماك الصغيرة المحار، منقع في مجموعة وخمسة وثلاثين دقيقة إلى عشر دقائق، لتكون غارقة مع شركة شل من الجمبري والروبيان وبغض النظر، يجب أن نقع لمدة ثلاث ساعات، كما لقذيفة الجسم سميكة السلطعون من الصعب، في الوقت علاج هو ما يصل إلى 24 ساعة.

وقد تم خلال العامين الماضيين أيضا "التمليح الثاني"، وذلك لتحقيق أقصى قدر من المحار على الحلو ونضر، والطهاة يذهب طبق المخلل يقدم مباشرة بعد المكونات رذاذ، ومن المعروف أيضا باسم انقع السريع.

السلطعون مخلل الخام

المحتوى التي توفرها: مطعم شانتو "لاندمارك النظام الغذائي"

منطقة تربية شانتو Niutianyang جودة السلطعون الحية المحلية الأفضل الحفاظ على المواد الغذائية المجمدة، السلطعون اضحة وضوح الشمس، معجون أحمر السمنة ومطاطية قليلا، وسوف يكون هناك معنى للعصائر، باردة حساسة مدخل ، وهو "تشاوتشو السم" تحفة.

معالجة المبكر:

ملقط السلطعون يعيش أول خطوة من نوعها، ثم قطع الحبل، مع فرشاة تنظيف تنظيف الاوساخ، ثم تأخذ وعاء كبير مملوء بالماء، وتصب في زجاجة من النبيذ، وتنظيف السطح إلى سرطان البحر ينقع لمدة حوالي 20 دقيقة ل في صافي تصريف الأوساخ المعدة، في حين أن الجزء مبة لرائحة السمك.

لحن المخلل:

دلو إلى كبيرة ثوم مفروم 1 كجم، 1.2 كجم الكزبرة والزنجبيل الطازج 250 جرام الجنوب، في نهاية 150 غرام من الفلفل الأحمر والملح، و 600 غراما، و 300 غراما من السكر، و 250 غراما من النبيذ الطبخ، وتخلط جيدا، صب الأشياء طعم يصل ترخيص طعم صلصة الصويا الطازجة جدا (سعة 5 لترات المعبأة في زجاجات المنتجات، بمبلغ لا تسود من خلال هيئة سرطان البحر)، غارقة سرطان البحر إلى حوالي 20 مليون جنيه.

مخلل:

بعد ختم الثلاجة تجميد منقع لمدة 24 ساعة لإزالة مساء البندول والعتاد في اليوم التالي. الضيوف تناول الطعام في بعد أخذ قطع السلطعون إلى قطع صغيرة طبق مسافة تمايل وخدمتها.

ملاحظة:

المجمدة حياة السرطان الرف لمدة تصل إلى أسبوعين، ولكن من الأفضل أن يأكل في اليوم التالي في الساعة، وتخزينها لفترة طويلة جدا من اللحوم ما يكفي الحلوة.

قبل يوم من سرطان البحر منقع اخماد على الملف البرد، فقط ذابت قليلا عندما الضيوف لتكون نقطة واحدة، والتي تبين طعم الآيس كريم.

Shengaxiagu

المحتوى التي توفرها: مطعم شانتو "لاندمارك النظام الغذائي"

الروبيان تسلق (السرعوف الروبيان) ويسمى ChaoShanRen "الروبيان كو"، بسبب تضخم الحلو ونضر، هو الخام الضروري منقع في الأطباق.

معالجة المبكر:

بغض النظر الجمبري موقف غسيل.

لحن المخلل:

في حوض كبير 250 غرام ثوم مفروم والكزبرة 250 غرام، 100 غرام الحمراء نهاية الفلفل، 50 مل من زيت السمسم، زيت الفلفل 60 مل، 10 مل من النبيذ، وسكب طعم جديد جدا من صلصة الصويا 2 ديفيد الأشياء حوالي 760 مل الزجاجات.

مخلل:

بغض النظر صب ماء مالح الجمبري في هذا المزيج، وهناك العصائر وسادة على المسرح من القيود ترتيب انقع 3-4 ساعات يمكن أن تؤكل.

تأخذ عملية الغذائي:

10 أخذ بغض النظر الروبيان، مقطعة إلى قطع طويلة 3 سم، ثم تصب في ورطة تحميل قليلا، وخدمة (ككل في FIG. الروبيان).

عصير المخلل في الروبيان الحي كو الداخل.

مزيج متبل جيدا لمدة 3-4 ساعات.

الخام الروبيان الرمال المملحة

المحتوى التي توفرها: مطعم شانتو "لاندمارك النظام الغذائي"

لحن المخلل:

في حوض كبير 300 غرام ثوم مفروم والكزبرة 250 غرام، 150 غرام نهاية الفلفل الأحمر، زيت السمسم زجاجة، نصف زيت الفلفل زجاجة من النبيذ 15 مل، وتصب في زجاجة جديدة جدا الأشياء طعم ديفيد 2 زجاجات صلصة.

مخلل:

1500 غراما من الروبيان الرمل المغسول سكب العيش مباشرة في عصير الأعلاف، وينقع لمدة حوالي 2-3 ساعات لتناول الطعام.

مخلل البطلينوس الدم الخام

المحتوى التي توفرها: مطعم شانتو "لاندمارك النظام الغذائي"

الكوكل الدم (هان) وظهور المحار الشعر مماثلة، ولكن رؤساء أصغر، ويكاد يكون من عملة الدولار، وكان عصير الدموي، طعم لذيذ جدا. مخلل الصحة الكوكل لأن الدم ستبيع خاص الأثر، قوي، كان المجال دائما لروادها من انطباع "الوليد"، في الواقع، هذا هش عصاري المحار، وليس الكثير من رائحة السمك.

معالجة المبكر:

غسل سكب البطلينوس الدم في الحوض، ويسكب Shuitang حوالي 20-30 ثانية لبعد التقاطها بسرعة تصل افتتاح، والوقوف استنزاف المياه.

النصائح:

وقت النظام ساخن لا يمكن أن يتجاوز 30 ثانية، وفتح مباشرة أو البطلينوس اللحوم الدم تقلص العمر، وفقدان عصير الدم الحمراء وبالتالي يسلب بعض نكهة؛ بالإضافة إلى ذلك، فإن درجة حرارة الماء لا يمكن أن يكون منخفضا جدا أو ضيقة جدا قذائف البطلينوس الدم، وكليب ليست مفتوحة.

البطلينوس الدم حتى ينضج نصف الساخنة، لا تفتح ملقط الساخنة فتح المجلدات واحدا تلو الآخر بعد لوحة تمايل.

لحن المخلل:

حوض صغير إلى كبير مفروم 500 غرام من الثوم، و 500 غراما من الكزبرة والفلفل الأحمر في النهاية، 100 غرام، زيت السمسم 1/3 زجاجة، نصف زجاجة من زيت الفلفل الحار، قليلا من الخمر، صب مسألة المعبأة في زجاجات من طعم صلصة الصويا الطازجة جدا 2 زجاجات داود وتخلط الفراغ بدقة .

تأخذ عملية الغذائي:

المشبك البطلينوس الدم ملقط مفتوحة، ونصف قذيفة إزالتها، والنصف قذيفة أخرى مع اللحوم وضعت بشكل موحد في طبق، وعاء مع ماء مالح يقدم أيضا عصير مخلل يمكن سكب موحد على اللحوم البطلينوس الدم أطباق سيرا على الأقدام.

------

المصدر: الشيف الصغير مقروءة | عدد الجمهور: zgdc666666

شبكة الحمراء المطبخ، أول جديدة الطهاة صناعة الإعلام وطهاة والتحديثات اليومية لوصفات العامة. نرحب تابعونا! (مايكرو رقم القناة العامة: hongchu66، عنوان موقع ويب: www.chuyi88.com)