"يعود الصقيع وهطول الأمطار إلى الأخاديد ، وتساقط الرياح ، وتعود الغابات إلى الجبال." سوف يبدأ يوم 23 أكتوبر الصقيع في فصل الشتاء الأربعة والعشرين من التقويم القمري ، وهو أيضًا الفصل الشمسي الأخير في الخريف. يسجل الكتاب القديم "Yue Ling 72 Hou Ji Jie": "في منتصف شهر سبتمبر ، يكون الهواء مهيبًا ومكثفًا ، والندى فاتر." هذا يعني أنه أثناء الصقيع ، يصبح الطقس أكثر برودة ويبدأ الندى في التكاثف في الصقيع. خلال هذه الفترة ، أكد القدماء أن "الشتاء ليس جيدًا مثل الصقيع" ، وأن تناول اللحوم للتغذية والبرسيمون أصبح من العادات الغذائية لهذا المصطلح الشمسي.

الصقيع وحصاد الخريف الشمالي

خلال فترة الصقيع ، بشكل عام من أواخر أكتوبر إلى أوائل نوفمبر ، خلال هذه الفترة ، يهيمن الهواء الجاف والبارد تدريجياً على العالم ، وتنخفض درجات الحرارة في جميع أنحاء البلاد تدريجياً. تؤثر التغيرات في درجات الحرارة أيضًا على التغيرات الفينولوجية ، وهذا أيضًا هو الصقيع الثالث: ذبح ابن آوى للوحش ، وسقوط الحشائش والأشجار في الثانية ، والديدان اللدغة في الثالثة. هذا يعني أن ابن آوى يبدأ في اصطياد الفريسة لفصل الشتاء ؛ الأوراق تذبل وتتساقط ؛ الديدان اللاذعة تكمن في الحفرة دون أن تأكل وتدخل السبات.

فيما يتعلق بالزراعة ، خلال هذه الفترة ، كانت معظم أجزاء الشمال قد انتهت بالفعل من فصل الخريف. سيستعيد المزارعون سيقان المحاصيل وبقاياها بعد الحصاد في الوقت المناسب لمنع الجراثيم والبيض الشتوي. الملفوف الصيني في شمال الصين على وشك الحصاد ، ويجب تعزيز الإدارة لاحقًا. ومع ذلك ، في بعض المناطق الجنوبية ، كان هذا هو موسم "الخريف الثلاثة" المزدحم ، عندما بدأ حصاد الأرز المهجن في موسم واحد والأرز المتأخر ؛ بدأ زراعة القمح المبكر والاغتصاب المبكر للحصاد.

هذه الأطعمة التقليدية من الكاموميل

اهتم القدماء بـ "تجديد الشتاء أفضل من تجديد الصقيع" ، فما هي الأطباق التقليدية الفاترة؟

الفجل

هناك مزارع يقول في شاندونغ ، "الذرة الرفيعة في الصيف ، وادي بايلو ، وصل الصقيع إلى الفجل". يشتهر الفجل في المنطقة المحلية في موسم الصقيع. هناك أيضا قوم يقول "جنسنج أكتوبر الفجل" ، مما يعني أن تناول الفجل في أكتوبر مفيد للصحة. يُطهى الفجل في المنزل في الخريف والشتاء ، ويمكن أن يؤكل نيئًا أو باردًا أو يصنع في أطباق ساخنة أو حساء أو عصيدة ، إلخ.

البرسيمون والجريب فروت

"إن تناول الكاكي مع قطرات الصقيع لن يكون له سيلان في الأنف." من الشائع في تشيوانتشو بمقاطعة فوجيان تناول الكاكي مع قطرات الصقيع. وفقًا للسكان المحليين ، فإن تناول الكاكي مع قطرات الصقيع يمكن أن يبقيك دافئًا ويقوي عضلاتك. بالإضافة إلى ذلك ، قبل وبعد الصقيع ، يكون الكاكي ناضجًا تمامًا ، وفي هذا الوقت يكون الكاكي رقيقًا ولذيذًا ، وقيمته الغذائية عالية ، ويتم البحث عنه على نطاق واسع.

بالإضافة إلى ذلك ، ينضج الجريب فروت خلال موسم الصقيع ، وتهتم بعض المناطق أيضًا بتناول الجريب فروت. يحتوي الجريب فروت في هذه الفترة على الكثير من الرطوبة والتغذية الغنية ، وهو الوقت الذي يكون فيه الطعم أفضل.

لحم البقر لحم الضأن

خلال موسم الصقيع ، تصبح درجة الحرارة باردة تدريجيًا ، والعديد من الأماكن لديها عادة أكل لحم البقر ولحم الضأن "منشط" ، المعروف باسم "لحم الضأن" و "وضع رأس لحم الضأن". يعتقد الناس أن لحم البقر والضأن يحتويان على نسبة عالية من البروتين ومحتوى منخفض من الدهون ، مما يجعلها مناسبة للتغذية هذا الموسم. من الشائع في منطقة بكين تناول لحم الضأن المسلوق أو اللحم المشوي في وعاء نحاسي لتحقيق تأثير "الالتصاق بدهن الخريف".

بطة

في جنوب فوجيان ، عندما يأتي الصقيع ، سيؤكل البط "لتلتصق بدهن الخريف". يقال أنه خلال موسم الصقيع ، سيتم بيع البط المحلي بكثرة.

أرنب

كما اهتم القدماء "Autumn Tonic" بتناول لحوم الأرانب خلال فترة الصقيع ، والتي كانت تسمى "Frost Frost Rabbit Meat". يقال أن لحم الأرانب المجمد لذيذ وله قيمة غذائية عالية ، وهو مناسب للتغذية في الخريف والشتاء. هذه العادة أكثر شيوعًا في بكين ، وقد ورد سابقًا أن قرية Daoxiang أدخلت أيضًا Shuangjiang rabbit dim sum خلال هذه الفترة.

مراسل أخبار بكين ليو هوان مصدر الصورة البصرية الصين ، خريطة بيانات أخبار بكين

تحرير لي يان تدقيق لغوي لي Xiangling