مثل الأرز اللؤلؤ دسم، وجميع أنواع الخام الأسماك الملونة، قرصة قبضة مجرد حق من القوس، وعلى مقربة الكمال لدرجة حرارة الجسم، وصلصة الحامض وفول الصويا والخل الأرز، طازجة، الفجل حار والزنجبيل الطازج، اخراج الطعم الطبيعي من المكونات. يمكنك التفكير في الساشيمي الكلاسيكي، وكلها في هذه المقالة.
1. بونيتو (كاتسو) التونة الوثابة
التونة الوثابة (بيلاميس Katsuwonus)، المعروف أيضا باسم الأسماك المجففة، ويتم توزيع المياه الاحترار العالمي. من أجل تلبية احتياجات لمسافات طويلة المحيط المبحرة tachyaerobic، بونيتو العضلات الأوكسجين نسبة عالية الميوجلوبين، لذلك كان السمك الأحمر الداكن، نموذجية من الأسماك المجردة. بونيتو الأسماك الساشيمي أو السوشي في صلصة الصويا المملحة طفيفة قبضة بعد تشريح المدخن مع القش، والأسماك عارية لها رائحة غنية وفريدة من نوعها، ومحتوى الدهون المعتدلة.
الحبر تا تا بونيتو، بونيتو السمك المخبوزة حتى الجلد البني، ولكن لا ينضج تماما من خلال، وبعد ذلك جنبا إلى جنب مع البصل والثوم، ميسو، وتصدرت "Ponzu" (نوع واحد من عصير الليمون وصلصة الصويا وmirin مختلطة يقدم هذا الطبق مع تعديل الخل). كانت ساخنة تمسخ من البروتينات وأكسدة الميوجلوبين بحيث لحم السمك إلى الخيال شفافة الأرجواني.
بعد طهيها بونيتو الأسماك، ثم بعد تكرار المدخنة والمجففة ومسوى إلى شرائح رقيقة هو "قطع ري مهرجان" وهو الزهور الأسماك الخشبية المألوفة، زهرة مويو لذيذ لذيذ، وغالبا ما تستخدم لوضع الحساء على الطريقة اليابانية وضعت في طازجة أو مباشرة تسوه الغذائية، مثل المنتشرة في الاخطبوط كرات صغيرة وأوكونوميياكي على أن "الرقص" في الزهور مويو. بونيتو وعشب البحر هي نفس اليابانية نكهة طبيعية لا غنى عنها القديمة، طعم روح المادة اليابانية.
آخر المشتركة "بونيتو" الأسماك وباكستان بونيتو المعروفة (بلاميطة) أيضا BU التونة البيضاء، وهذه الأسماك الإنفاق. وزعت على نطاق واسع في المياه الدافئة في المحيط الهندي إلى المحيط الهادئ، هو سمة نموذجية من الظهر قرب نهاية الذيل من نمط، والملمس والتونة البطن تشبه إلى حد ما، على ارتفاع طفيف محتوى الدهون من بونيتو في اليابان تم زراعتها على نطاق واسع.
2. سمك التونة (ماجورو) التونة
التونة، المعروف أيضا باسم التونة، والتونة، ويمكن وصفها بأنها واحدة من أكثر المكونات السوشي الشهيرة. هناك ثمانية أنواع من سمك التونة بالمعنى الضيق، أصغر حجم التونة blackfin فقط إلى بضعة كيلو غرامات، وأكبر حجم من المحيط الأطلسي التونة ذات الزعانف الزرقاء (التونة ذات الزعانف الزرقاء) كان هناك سجل يمكن أن تنمو إلى 3.5 مترا و 700 كيلوغرام من وزن، يتم التعرف على أفضل نوعية التونة الأنواع (الناقد المهددة بالانقراض).
سمك التونة في المياه حتى لحظة السباحة سرعة 160km / ساعة، وهناك المبحرة سرعة 80KM / ساعة. العضلات الغنية في الميوجلوبين، الميوجلوبين الأكسجين هو أكبر بكثير من تقارب من الهيموغلوبين، يمكن أن تساعد العضلات على الأكسجين متجر لتلبية احتياجات أعلى مستوياته سرعة السباحة لمسافات طويلة. حتى السمك مع اللحوم الحمراء مثل اللون والطعم كامل الجسم، وتستحق من عري الملك. اعتمادا على الموقع ويمكن تقسيمها إلى شيوعا:
<-1008 Xvidx / <عاريا (Akami) ما يصل الى كمية التونة اللحوم هو الأكثر شيوعا الموقع، وعادة بعد صلصة الصويا قليلا منقع الشكل في السوشي، وانخفاض في الدهون، Ruannuo طعم ورائحة ولديه لمسة منعشة من الحموضة.
بطن (Chutoro) وراء الجزء الشرقي الصدرية، عارية أفضل توازن والأسماك من الدهون، وطعم العصير، رائحة أكثر قوة عارية،، رعاة يفضل على نطاق واسع فعالة من حيث التكلفة.
ومعظم أجزاء خصبة من البطن بالقرب من بطن كبير (Otoro) صدري زعانف، الأسماك نسبة عالية من الدهون، وطعم وسلس، الغنية بالدهون سميكة كما الثلج لحم البقر متفوقة، وخطوط الدهون واضحة للعيان وقطع العليا للدورة، وأسعار غالية جدا.
العنق البطن (كاما-تورو) إلى أعلى الخلفي غطاء الخياشيم البطن جزء صغير من البطن، والدهون الناس يشعرون بمزيد من العصير من Otoro، ومحتوى الدهون السمك مرتفع جدا ونسيج مسامي، لذلك فمن السهل البوخ ملامسة الهواء، و ونادرة جزء الأقليات، بطبيعة الحال، ولاية الطازجة الساشيمي، يمكن اعتبار نضارة شواء أدنى قليلا.
هبوط (nakaoti) المحيطة فقرات أسماك التونة، والنهج التقليدي هو أن يكون كشط الخلية قوة قبالة مع قشرة رقيقة، ويخلط مع البصل الأخضر يمكن أن يتم البصل بطن نيجي-تورو والبصل والسمك العبير الدهون، وغالبا ما وحجم السفن الحربية حجم الغرامة، وارتفاع تكلفة.
التونة البيضاء (شيرو ماجورو) قادمة دعا التونة (بن تورو)، عموما يشير البكورة البطن. حجم السمك صغير جدا، وأقل الميوجلوبين الأسماك، شاحب وردي، طعم الضوء والملمس وتشبه في البطن، تعليب كثير من الأحيان.
وبعض المتاجر تغذية اجتماعيون الياباني المحلي (زيت السمك) تصبح بيضاء الساشيمي سمك التونة، وتباع في بعض الأحيان كما سمك القد، ومحتوى الدهون عالية من زيت السمك التي تحتوي على الشمع والشحوم نوع من البشر لا يمكن هضمها واستيعابها (على الرغم من أنه من حساسية شخص لآخر)، الذوق الشخصي يشعر حقا جيدة، ولكن لا تأكل، عموما ليست أكثر من ثلاثة أوقية، وإلا فإن الوضع قد يكون محرجا للغاية.
3. في Yellowtail السريولا (بوري) اليابانية
التونة، المعروف أيضا باسم الأخضر قان، والنفط غان، وتقع في تايوان، وبحر اليابان. اليابانية مولعا جدا من الأسماك التونة والأسماك بضعة سنتيمترات عملية طويلة من الأحداث لصيد السمك الكبار، والأسماك تزيد كل نقطة، فإنه سيتم تسمية بديل، مع أنواع مختلفة من الأسماك لديهم التونة مختلفة يطلق عليه، في مناطق مختلفة قد عرفت مختلفة عادة، لذلك التونة في اليابان أكثر من 100 نوع من الأسماء المستعارة، ودعا التونة اليابانية الكبار "ولد الأسماك".
مع مراحل مختلفة من نوع واحد من طعم السمك التونة ليست هي نفسها، مع أشكال متنوعة من الطبخ، كما لو أن أكل أصناف مختلفة من الأسماك. "ولد" JiaGuanJinJue هناك والمضي قدما من معنى، وبالتالي فإن الحب الياباني التونة كهدية الزواج، لتكون من الأسماك الاحتفالية.
التونة من الأسماك المهاجرة، جنوب التونة كل شتاء لتفرخ، ثم استحوذ التونة الكبار يسمى "التونة البارد"، هو معظم الوقت خصبة. هيمي توياما خليج بحر تنتج أفضل، وغنية للغاية في مجال النفط، والمعروف أيضا باسم "الجليد الباردة التونة نرى." وفيما يلي عدد من التونة المشترك واسم آخر:
التونة الشباب بان (هاماتشي) يعتبر عموما أن يكون السريولا (Seriola quinqueradiata) الأحداث، طول الجسم من 30-60 سم، السمك الأبيض ومرنة، ومحتوى الدهون المعتدلة والطعم الخفيف قليلا.
التونة (بوري) السريولا (Seriola quinqueradiata) الأسماك البالغة، وأكثر من 80 سم في الطول، وحتى خارج القياسية من الأسماك، وغنية في محتواها من الدهون، يمكن تذوق العصير وكبيرة Bukou للمقارنة.
بينغ G (Hiramasa) يشير عموما سريولا التونة (الاندي Seriola lalandi)، لصيد السمك لفترة أطول من 80 سم، غنية في محتواها من الدهون، طعم العصير، والذوق هو سميكة، وتقريبا الدولة الأكثر مثالية.
بين ثمانية (Kanpachi) السريولا العظمى (Seriola dumerili)، يمكن أن تصل إلى طول الجسم مترين من التونة كبير، أكثر طبطب جزء البطن، وطعم يانع. بين ثمانية كلمة من المشارب البني رأسا على عقب، ويبدو الأمامية تماما مثل الحرف الصيني "ثمانية".
4. الربيب الأبيض (شيما العاجي) أبيض الربيب
الأبيض الربيب (Pseudocaranx العضاض)، المعروف أيضا باسم Otake الماكريل وجزيرة مركز الإحصاء والرأسي مركز الإحصاء الفرقة، ويتم توزيع المياه الدافئة في جميع أنحاء العالم. لأن الجانب الأسماك هناك الذهبي واسعة الرأسي اسم الفرقة. وتعتزم الأسماك سكود تنتمي إلى أفضل الأنواع، مثل الأسماك ولحم الضأن الدهون اليشم مثل لون شفاف ولون خافت والطعم والتونة محتوى الدهون مماثل مجرد حق. ليست تنفيذه في التربية الاصطناعية، فإن الأنواع كيوم فائقة كبير من المجمع.
خطوط صفراء والجانب مركز بقع الخد تغطي الميزة في الظاهر.
والماكريل الحصان (آجي) الماكريل الحصان الياباني
الماكريل الحصان الياباني (Trachurus japonicus)، المعروف أيضا باسم مركز الإحصاء حقا، حقا منع الأسماك موجة، وزعت في شمال غرب المحيط الهادئ. الأسماك على طول خط الحافة الجانبية لديه صورة نطاق العامة عالية مع الخيزران المنسوجة، ومن هنا جاءت تسميته. عالية الغلة، وسعر الإغلاق للشعب، الصيف هو أفضل موسم للأكل الإسقمري، حازم اللحوم مطاطية الطعم الحلو، المس باي مع يعتقد عموما أن اليابان أنتجت أرقى القرون الجودة من الخيزران.
الماكريل الأسماك مثل الفضة محتوى الدهون في الجسم هي معتدلة، أقل الزيوت العطرية، بل هي أكثر بروزا السمك لذيذ. الماكريل نضارة تطالب لشكل إلى السوشي، الساشيمي هو أيضا مناسبة لبالإضافة إلى المقلية، مشوي.
6. سمك السلمون الأطلسي (Samon) السلمون
سمك السلمون الأطلسي (سلمون سالار) هو المعروف باسم سمك السلمون، وأصلي إلى المياه الباردة في شمال المحيط الأطلسي، وعالم تربية واسعة، مثل النرويج وتشيلي والدنمارك وكندا ودول أخرى. وقد أكل سمك السلمون العادة التاريخ اليابانية، ولكن هي في الأساس الأصلي إلى سلمون المحيط الهادئ (السلمون)، مثل السلمون الكلب، السلمون الاحمر السلمون، سمك السلمون الوردي وهلم جرا. سمك السلمون لليابانيين هو غريب، والتاريخ الصالحة للأكل فقط بضعة عقود، هي الآن لصالح شعبية، يمكنك ان ترى وجودها في كل مكان في مطعم رخيص.
لديها ذات جودة عالية طبقة سمك السلمون الدهون بين تضخم العضلات، وهو أمر نادر في الأسماك، والبطن هو العطاء وممتلئ الجسم، والساشيمي اليابانية التقليدية مليء تماما من استفزازية، يمكن اعتباره "كافر".
السمك البرتقالي هي السلمون فريدة من نوعها، وهذا اللون من أستازانتين كاروتينويد ---، السلمون الحصول على الافتراس من جانب القشريات الصغيرة. ويتم تخزين أستازانتين الأسماك الأخرى فقط في الجسم والمبيض مختلفة، ويمكن السلمون وضع أستازانتين المخصب في خلايا العضلات في الداخل.
تقدمت اليابان إلى مطاعم السوشي سمك السلمون عدم شرائه، واختيار اليابان نفسها هي يواجه بلد كبير مصائد الأسماك، والأغذية واسع جدا، ولكن ليس ما يكفي من سمك السلمون التقليدية الجمال الطبيعي، الذي ترك منصبه للعب مساحة صغيرة، والثمن هو سمك السلمون التقليدي نسبيا الساشيمي مقربة العديد من الناس، وباختصار، لإجبار الشبكة اللون لا يكفي، الشيف فخور عادة ما تغض الطرف عنها، ولكنه كان بالرواد العادية مثل زائد. بالإضافة إلى مباشرة أيضا في كثير من الأحيان خبز السلمون الساشيمي. ونحن عادة أكل سمك السلمون رو أساسا من سمك السلمون الكلب.
7. الشبوط (ماداي) الأحمر الشبوط
الشبوط (Pagrosomus الكبرى)، المعروف أيضا باسم الشبوط، كيري Layu، وتقع في غرب المحيط الهادئ، ممثل السمك الأبيض الكلاسيكي. الشبوط طهرتها قليلا لون الجسم، على غرار الهيئة هناك الجنرالات، والنطق الياباني من "انباء طيبة" مشابه، ولذلك تم صفت بأنها السعادة والأسماك الجيدة، أمر ضروري عند الاحتفال الأسماك المهرجان.
الشبوط موسم التكاثر هو من مارس إلى أبريل من كل عام، وأفضل الموسم من الخريف إلى الربيع. فترة الشبوط تجمعوا في بحر سيتو الداخلي وخليج ايزو تربية، وأصبح هذا الوقت الشبوط النفط الغنية، عصاري والطازجة الحلو ومرونة، لذلك لا تراجع عادة في صلصة الصويا تذوق السوشي سمك النهاش، فقط القليل من ملح البحر. الشبوط الطبخ نواح كثيرة، والساشيمي، المشوية مع الملح، مطهو ببطء والأرز على البخار، وبقع الشاي وهلم جرا. بعض المطاعم الرخيصة المحلي يتنكر الشبوط مع البلطي المياه العذبة (البلطي).
الأسماك عالية المحتوى الجلايسين النهاش، وطعم حلو وأنيقة، ولكنها دقيقة جدا، لأنها غالبا ما تكون غير كافية بالرواد يشعر طعم قوي Guadan، لا يمكن لأي شخص نقدر.
الشتاء الموائل قبالة سواحل الشبوط للسباحة الظهر في الخارج، تجمعوا في انتظار بحر سيتو الداخلي أو خليج ايزو، بدأت تولد الكثير من الأكل، وحتى موسم زهر الربيع الكرز، ومعظم النفط وفيرة، مثل الكرز الهيئة العامة أيضا العطاء وجميلة، وهذه المرة ومن المعروف اشتعلت الشبوط بأنه "سمك الكرز" أو "هانامي النهاش".
بعد نهاية موسم الإنتاج، واهية الشبوط بعد الصيف كله لفترة نقاهة، ولكن أيضا أن تصبح تدريجيا طبطب وسمين، انهم مستعدون للسباحة من الجنوب خليج فصل الشتاء أسراب، وهذه المرة اشتعلت الشبوط المعروف باسم "أوراق النهاش الأحمر". الأكثر شهرة من أصل حمراء الشبوط أكاشي، محافظة هيوغو، توكوشيما ناروتو وهلم جرا.
8. alfonsino (Kimmedai) رائع alfonsion
Alfonsino (Beryx البهية)، المعروف أيضا باسم kinmedai الأحمر، الجاحظ، وتقع في جنوب اليابان والمحيط الأطلسي، الاستوائية الأسماك في أعماق البحار. أحمر لون الجسم، وهناك عموما كرة بلورية عيون ذهبية. أنتجت الشتاء alfonsino أفضل نوعية، واللحوم دقيق، محتوى الدهون المعتدلة، وكلها من alfonsino المغلي كه الأجر (السكر إضافة، أجل، صلصة الصويا، mirin معا الحساء) وتقدم عادة فقط في مخزن المواد يوم المتقدم. جديدة alfonsino مناسبة للعيش، وجعل السوشي.
9. باس البحر الياباني (سوزوكي) اليابانية باس البحر
اليابانية باس البحر (Lateolabrax japonicus)، المعروف أيضا باسم جثم البحر، وجدت في منطقة تقاطع غرب المحيط الهادئ من المياه المالحة، ويعتقد عموما كانساي سيتو الداخلية باس البحر إنتاج أفضل نوعية. أفضل باس في موسم الصيف، بدأت الأسماك ببطء تتراكم في الدهون، تغيرت الأذواق لذيذ. كان جثم اللحوم نفسها خفيفة، ويتعرضون لرائحة النهر، وذلك من خلال الأصل الجغرافي والآثار البيئية الأخرى. اللحوم جثم للخبز، مشوي مع الملح والساشيمي.
10. ثلاثة أسلاك لوس جثم (Isaki) مخطط pigfish
ثلاثة من الأسلاك لوس جثم (Parapristipoma trilineatus)، المعروف أيضا باسم عيسى الخشب والحجر باس، ودعا التايوانية انها أصحاب الدجاج الصفراء، وزعت على نطاق واسع في شمال غرب المحيط الهادئ. الفضة السمك الأبيض البطن، وقد ظهر العمود الفقري، أنصاف الأسماك لديها ثلاثة شرائط عمودية البني الداكن، خاصة الأحداث.
ثلاثة اللحوم الطازجة على نحو سلس لوس خط باس، وهو نوع خاص من نكهة. الصيف هو أفضل موسم للأكل همهمات، وفي هذا الوقت معظم الأسماك خصبة للالساشيمي، حرق الملح، مطهو ببطء اليابانية، والممارسة الصينية مما لا شك فيه صلصة الصويا والماء والزنجبيل مرق.
11. اليابان تايلفيش (Amadai) الأحمر تايلفيش
تايلفيش الياباني (Branchiostegus japonicus)، المعروف أيضا باسم غان الدنيس، ما تاو الأسماك، وتوزع شمال غرب المحيط الهادئ على نطاق واسع، وعادة ما تعيش في الجرف القاري الرواسب الرواسب، السمك اللون الوردي الوزن الظهر والرأس الذهبية قليلا العين، أنها تبدو سخيفة سخيفة منغ منغ في اليابان هي الأنواع المتقدمة، ياماغوتشي محافظة تشتهر بإنتاج تايلفيش.
تايلفيش الياباني في الصيف موسم التكاثر، وهذه المرة اشتعلت تايلفيش معظم ممتلئ الجسم، واللحوم العطاء هش للغاية ويعد الحفاظ الصعب للغاية، والذوق خفيفة نسبيا، بالإضافة إلى الساشيمي، والأكثر شهرة هو ممارسة شينج حرق والقلي. مطبوخ على البخار ودعوى على الطريقة الصينية، غالبا ما تكون مصنوعة من السمك المجفف.
12. تتعثر التونة (القرعي) رخامي الوحيد
التونة والسمك المفلطح (Pseudopleuronectes yokohamae)، المعروف أيضا باسم تتعثر رخامي، سمك موسى الشمس، ولا سيما في الجزء الجنوبي من هوكايدو، والجزء الشمالي من بحر الصين الشرقي للبحر الأصفر، هو المعتدلة الباردة الأسماك القاعية. ينتمون إلى "تتعثر"، والسمك المفلطح هو واسع جدا المعروف، واسمه عادة موقف فم السمكة منحازة إلى "السمك المفلطح اليسار واليمين السمك المفلطح،" هو سمك الترس سمك الترس المشترك والأسماك الأفيون هي غرينلاند الهلبوت.
طعم خفيف التونة تتعثر، الصيف نيابة عن السمك الأبيض، مع الحريق حرق طعم أكثر عطرة، والتنانير حافة حوم الأسماك "الحافة الجانبية" (Engawa) صعبة ومطاطية، شعبية جدا.
13. السمك المفلطح (Hirame) النذل الهلبوت
السمك المفلطح البني (Paralichthys olivaceus)، المعروف أيضا باسم تتعثر النفط، شقة فم السمكة، وزعت في كوريا واليابان وجزيرة سخالين المياه والأسماك القاعية هي الحارة والشتاء نيابة عن السمك الأبيض. أيضا تتعثر. يعتبر عموما متفوقة على بعض السمك المفلطح، الأسماك الطازجة وشفافة مرنة، وكشف عن الطعم الحلو، ولكن أيضا للشواء، واللحوم الغنية بالنفط التنانير ينضح مدخل عطرة.
14. سمك الصورى (سانما) المحيط الهادئ سمك الصورى
سمك الصورى (Cololabis سايرا)، المعروف أيضا باسم سمك الصورى، وذلك لأن الجسم نحيلة مثل سكين اسمه بعد، يتم توزيعها على نطاق واسع في شمال المحيط الهادئ. سمك الصورى هو معظم المكونات الممثلة في الخريف، الخريف إلى الشتاء في وقت مبكر مع تيارات المحيطات الجنوب لتفرخ في هذا الوقت طعم معظم كامل الجسم من الأسماك. الأكثر شهرة هو ممارسة الملح حرق الخريف سكين، وليس التهمت سمكة كاملة، المغلفة مع ملح البحر، مشوي على الفحم حتى تسرب النفط، جلد السمك المقرمش، السمك عطرة تنبعث، الحشوية واضح الطعم المر قليلا، وخدم مع الفجل وعصير الليمون والأرز الأبيض مع الطعام، بالإضافة Kabayaki الخريف سكين هو أيضا لذيذ جدا، سا الأسماك الحب الأسماك، وليس واحد! (في الواقع هو)
هذا السمك الفضة هيئة سمك الصورى عرضة للفساد، والأسعار ليست مرتفعة في حد ذاته، وبالتالي على استعداد لوضع بعض الجهد للقيام سمك الصورى الساشيمي وعادة ما تكون مطعم كبار متابعة. السوشي سمك الصورى الحاجة الملح وعصير الليمون الحفاظ قليلا، نظرا لنضارة الأسماك وتطالب غاية.
السوشي سمك الصورى هو عادة كيى شبه جزيرة شيما والأصل الساحلي أخرى من المواد الغذائية في المنطقة. تحديد ما إذا كان أو لم يكن كافيا سمك الصورى معيارين بسيطة جديدة: لا عين السمكة واضحة وشفافة، وتعكر بالدم والفم سمك الصورى توهج قليلا الشمع الأصفر مشرق.
15. السردين (Iwashi) سردين
السردين، المعروف أيضا باسم ساي، Ruo، لا يشير إلى سمكة واحدة، ولكن عموما يشير إلى رؤساء صابوغيات العديد من الأسماك الصغيرة، والأسماك تنتمي إلى سطح المحيط، ولدت تعليب والأعلاف مزاجه. المقدمة هنا هي البلشار أمريكا الجنوبية (Sardinops sagax)، المعروف أيضا باسم Harengula أبردين.
الأنواع شائعة جدا، ولكن تلف جدا والسعر وتستهلك مجهودا إضافيا، فقط شبكة قوة عالية والسردين مطعم السوشي كطبق التوقيع. والمجهزة الكريستال الأسماك واضحة، ودفع غرامة يذوب السمك السردين الدهون في الفم، يرافقه الزنجبيل والبصل مع الطعام، بل هو لذيذ مبهج، الذي يعرف من الذي لتناول الطعام.
16. تشن الأسماك (Sayori) الفصيلة الخرمية الياباني
اليابان تحت السمك تشن (Hyporhamphus sajori)، المعروف أيضا باسم نطاق صغير تشن والأسماك إبرة. يتم توزيع هوكايدو إلى المياه تايوان. السمك جدا نحيلة رقيقة وطويلة والذقن وأشار، الفك العلوي شكل الثلاثي القصير، التي ينبعث منها سمكة معدنية، نموذجي جسم السمكة الفضية.
للمطالبة نضارة والمنتجات الربيع، لم تتم معالجة مصبوب الأسماك الطازجة مباشرة في السوشي كان الأكثر لذيذ، طازجة والهدوء.
17. الفضة اليابانية مع الرنجة (Kibinago) الأزرق سمك الرنكة
الفضة اليابانية مع الرنجة (Spratelloides الناحلة)، المعروف أيضا باسم رو الدخن، والقرنفل الأسماك، جنبا هناك جميلة الفرقة فضي مشرق، وتقع في غرب المحيط الهندي والمحيط الهادئ لالعوالق الضحلة، وإنتاج كبير، ونحن سوف عادة فقط وهي مصنوعة من الوجبات الخفيفة السمك المجفف.
يقدر الصعب العثور على أكثر تواضعا من الأسماك في الصغيرة، والفضة جسم السمكة نموذجي، يتم حتى المعلبة الخشب ومزاجه، لمثل الأسماك الصغيرة المطبخ الياباني هو أيضا تحت العمل القدم، يمكنك الساشيمي، المدخن، حتى السوشي، تماما مثل اضطراب بجنون العظمة الوسواس القهري.
الفضة مع الرنجة هي منطقة تخصص كاجوشيما، كاجوشيما وبعيدا عن الجزيرة، ولكن أيضا بسبب تأثير أوكيناوا، مما أدى إلى فريدة من نوعها الأطباق نكهة محلية. الفضة اليابانية مع الساشيمي الرنجة، الأرز أجل هو المطبخ ساتسوما نموذجي، مما يدل على جسم السمكة الصغيرة من الطرق لمكونات اليابانية وأكثرها تقي من السعي المطبخ رائعة.
18. جي سبوت (Konoshiro) الحوصلة شاد
بقعة جي (Konosirus punctatus)، المعروف أيضا باسم الكارب البحر أبردين، وزعت على نطاق واسع في شمال غرب المحيط الهادئ. يمكن وصفها جي بقعة السوشي في السوشي قبضة يوكوزونا والمكونات السوشي هي واحدة من معظم الوقت جهد طويلا، منقع الأسماك وفقا لحجم ومحتوى الدهون والملح والخل حتى تتطلب دقة للثاني.
الأحداث عادة ما تستخدم، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية جي (الفرعي الجديد شينكو) عموما حول 5CM، 4،5 السوشي حاجة إلى القليل جي، وتسمى أيضا "دفع أربعة"، ومثل الأحداث تنمو إلى نحو 10cm (finlets Kohada) يمكن القيام به "اثنين من دفع" السوشي.
19. اليابانية الأسبانية الماكريل (Sawara) الماكريل الإسباني
الماكريل اليابانية الإسبانية (Scomberomorus niphonius)، المعروف أيضا باسم اليابان تشون المكابيين والتربة توه، الماكريل الإسباني، شمال غرب المحيط الهادئ وتوزع على نطاق واسع، والأسماك آكلة اللحوم شرسة، طول الجسم يمكن أن يكون أكثر من متر واحد. سوف اليابانية تكون قادرة على معرفة أين اسم "تشون" كلمة، والذي هو جزء من الأسماك الربيع، وهو ما يمثل طعم الربيع.
طريقة طبخ سمك الماكريل الاسبانية اليابانية العديد من اللحوم أكبر حجم الماكريل هو أكثر لذيذة، وقطع لذيذة من حجم الأسماك والقدم، بالإضافة إلى الساشيمي المعتاد الممارسة، حرق الملح، وحرق، وما إلى ذلك، أيضا مناسبة تانغ يانغ، شينج حرق، MA على البخار الأرز والماكريل الملح مقاعد سمك القرش، هي كيفية القيام على حد سواء السمك لذيذ، وكنا أيضا شمال الزلابية الماكريل الاسبانية.
20. الماكريل (سبأ) الشوب الماكريل
الماكريل الياباني (Scomber japonicus)، المعروف أيضا باسم الماكريل الشوب، والماكريل، وزعت على نطاق واسع في غرب المحيط الهادئ. هناك آخر الماكريل السوق المشتركة، والماكريل الأزرق (Scomber australasicus) وعادة ما يعرف باسم الماكريل الاسترالي والماكريل السمسم، الذي بقع متناثرة مثل بذور السمسم.
الشوب الماكريل لذيذ من الماكريل الأزرق، وعادة ما يشار السوشي الماكريل إلى الشوب الماكريل الافتراضي العام. هذا الفضة السمك الماكريل الجسم القابلة للتلف، لذلك قائلا المثل الياباني المسمى "فاسدة الماكريل كي الطلاب جعلني أبكي"، مما يعني أن ظهور الفساد بدا بالفعل الداخلية الطازجة والماكريل وعادة ما تحتاج العلاج على الفور اشتعلت بعد الطازج.
إنتاج موسم البرد السمك الماكريل الغنية بالدهون والأسماك بعد طعم بعد علاج الملح والخل مدهش للغاية، بالإضافة إلى صنع السوشي ومربع السوشي، والماكريل أيضا مناسبة للفحم المباشر.
21. الأسماك سمك البياض (Kisu) Sillago
Coreoperca البياض (Sillago تفرضه اليابان)، المعروف أيضا باسم sillaginidae الأخضر، السجق الرمال، مع ممدود شكل الجسم مدورة، يتميز فم حادة، مثل الرواسب حفر ثقوب في قاع البحر. يقع معظمها في الساحل الجنوبي من جزيرة هونشو، اليابان، Coreoperca البياض طعم أفضل قبل سقوط الفترة، واللحوم دقيق، طازجة ولذيذة، شكل مناسبة إلى السوشي، تيمبورا وضع البيض والمشوي مع الملح. سوق جنوب شرق آسيا والأسماك مشتركة أخرى مثل البياض وضيع البياض (Sillago sihama).
Coreoperca البياض
Coreoperca السوشي البياض
22. اليابان باراكودا (Kamasu) باراكودا اليابانية
اليابان باراكودا (Sphyraena تفرضه اليابان)، المعروف أيضا باسم البراكودا الذهب الياباني، مكوك الخيزران، ذئب البحر الصغيرة، والمحيط الهندي، وشمال غرب المحيط الهادئ وتوزع على نطاق واسع، وعادة في محيط المنطقة موائل الشعاب البحرية والأسماك آكلة اللحوم.
اليابان الذهبي باراكودا
اليابانية الذهب البراكودا الغنية بالنفط، وحرق طفيف بعد القيام الساشيمي، ناز النفط، هش الجلد، عطرة، ولكن أيضا لعلى الطريقة اليابانية المقلية ومطهو ببطء.
الذهب باراكودا السوشي
23. السمك (Tobiko) الطائر الأسماك
يشير رؤساء الأسماك الفصيلة الخرمية Exocoetidae (Exocoetidae) هو تصويت الأسماك الكبيرة، وحلقت الأسماك في البحار المعتدلة الساخنة وزعت على نطاق واسع على نطاق واسع، نحيل الجسم، الصدر، الحوض وضعت كما الأجنحة، وانخفاض طويلة الفص من الزعنفة الذيلية، وسرعان ما تأرجح الذيل، ويمكن أن تصل إلى غاية سرعة سباحة كبيرة، ومن ثم الخروج من الماء، وفتحت له الزعانف الصدرية، عادة ما تكون أكثر من مائة متر من الساحل.
يو أن الشفاه السمك الطائر والسمك الطائر هو السمكية المهم أن تكون واحدة في اليابان، والقبض على عادة بالخيوط الطويلة والشباك الخيشومية في الخريف والشتاء، وصنع للالساشيمي، حرق الملح أو مصنوعة من السمك المجفف.
يو أن الشفاه تحلق الساشيمي الأسماك
الناس أكثر دراية مع الطيران رو الأسماك (Tobiko)، وكان Tobiko عام البرتقال الطازج، لها نكهة خفيفة من الدخان، والملمس وQ قنبلة مع لمسة من الملوحة. للناس جميلة واستخدام الأصباغ الطبيعية للطيران الأسماك التلوين رو. لا تصبح العديد من المطاعم المحلية لا تزال تشبه الجينات الاصطناعية الصوديوم رو السمك، وظهور طعم، ولكن التدفئة عكر.
السمك الطائر رو كاليفورنيا رول
24. الأخطبوط (Tachiuo) ريبونفيش
الأخطبوط الياباني (Trichiurus lepturus)، المعروف أيضا باسم السمك الأبيض، وزعت على نطاق واسع سمك الصورى جدا والأسماك داو، المياه الدافئة. الرأسي الجسم الأخطبوط عند السباحة، والاعتماد على الزعانف الظهرية والشرجية التوازن التحريض الإيقاعي، عيون ثابتة على رأس الحركة، إذا وجدت لتفترس صدمة حادة الزعنفة الظهرية، هيئة عازمة إلى الأمام، نحو الطعام، مثل الموائل في المياه الموحلة، أو الغوص المشمسة النهار أو الليل أو الأيام الممطرة قطعان تطفو على سطح مياه الصيد الأسماك الصغيرة.
الأخطبوط الجسم كله يلمع بريق معدني مشرق، الأخطبوط الطازج الساشيمي يمكن أن تكون مباشرة، ولم رائحة السمك، ساطع الأسماك ببراعة مطاطية جدا، خصوصا أن الجلد صعبة. بالإضافة إلى الساشيمي وتمبورا هي أيضا مناسبة لحرق الملح.
25. قشور السمك الدخان أنبوب (Akayagara) السمك الأحمر البوق
حراشف السمك الدخان أنبوب (Fistularia petimba) دعا سوط السمك، السمك أنابيب الدخان الأحمر، وزعت على نطاق واسع المياه الاستوائية الدافئة العالمي، يبدو متسامح جدا، الجانب طويلة من مسطح الجسم، والخلفية أسطواني أجزاء الفم أنبوبي، زعنفة الذيل تمتد إلى خيوط، كانجي كتابة التعامل مع السهم الأحمر، وهو ما يعني على شكل مقبض تشانغجون السهم، يمكن أن تنمو لتصل إلى 1.5 متر خلال خمسة كيلوغرامات، الساشيمي في اليابان هو من الأنواع المتقدمة.
هيئة أنبوب الدخان يمكن أن أطباق السمك الوسط أنبوبي خطم عظمي لا قيمة الطعام، شوكة لذيذ أقل اللحوم لينة جدا وحساسة، عادة طويلة الأسماك غريبة لذيذة، كما تعلمون. الساشيمي المحتاجين. لالمقلية ومطهو ببطء، وكانت الصينية ممارسة صلصة الصويا مما لا شك فيه الماء.
26. ثعبان البحر سلور (Anago) Whitespotted سلور
ثعبان البحر (ثعبان البحر myriaster)، المعروف أيضا باسم ثعبان البحر سلور، ونقاط فرعية موزعة في شبه الجزيرة الكورية واليابان، والمناطق الساحلية في الصين، هناك اسم رومانسية النجوم ثعبان البحر شمعي في تايوان، مثل الثقوب في قاع البحر الموائل الرواسب. القبض على خليج طوكيو ثعبان البحر يسمى "إيدو جيوب الجبهة السمك" يعتبر أيضا ثعبان البحر سلور في أحسن الأحوال.
على الرغم من أن وضع صناعة الأرز ثعبان البحر ثعبان البحر سلور ليست عالية، ولكن لا بد أنه في متناول اليد ولكن السوشي الشهير والمكونات السوشي، واحدة من أصعب، لكنه لا يملك خاص تروق للصف السوشي.
الأسماك السوشي عادة بعد تبخير، والغليان فرشاة عصير الطفل أو مباشرة Kabayaki. الجلد الذهبي ملفوفة في السمك الأبيض العادي، ملفوفة حول الأرز في فمه، تذوب ببطء في الفم.
ثعبان البحر ثعبان البحر ثعبان البحر سلور الأحداث غير أبردين (Noresore)، إنتاج أقلية صغيرة جدا، وهي مرحلة التحول النوع الأول الضيقة ثعبان البحر سلور يرقات (نحيف الرأس)، وكوينتانا اضحة وضوح الشمس، وكلاهما جعل حجم سفينة حربية، يمكنك أيضا مباشرة الساشيمي.
27. ثعبان البحر الياباني (حنكليس) المياه العذبة ثعبان البحر
ثعبان البحر الياباني (أنغيلا تفرضه اليابان)، المعروف أيضا باسم ثعبان البحر، ثعبان البحر، والهجرة تفرخ الأسماك في أعماق البحار والأنهار وثم تهاجر إلى النمو والتنمية، وقتا أطول الحياة في المياه العذبة.
يمكنك شكل في السوشي، ومحتوى الدهون السمك من ثعبان البحر سلور، وبعض من الخام على الحنك. ومن المعروف أن ثعبان البحر العالم مع الأرز، يجب تحديد ثعبان البحر ثعبان البحر التقليدي الأرز، والذوق هو مدهش، وهو انخفاض حاد في عدد السكان البرية، وبالتالي فإن الثمن باهظ الثمن.
28. النمر ثعبان البحر (حمو) Daggertooth رمح سلور
موراي (Muraenesox سنجابي)، المعروف باسم ثعبان البحر النمر، الكتابة رجل اليابانية، "شانا"، في العالم وزعت على نطاق واسع، مثل الاختباء في الرواسب قاع البحر، شرسة، أنه ينتمي إلى الأسماك القاعية. نمر ثعبان البحر طعم أفضل موسم في فصل الصيف.
رأس الأفعى الأسماك الطازجة ولكن لديه عظام من الصعب جدا بيضاء غرامة، معظم الأسماك في اليابان، هي في المنزل نمت جودة أفضل، شانا فقط، وارتفاع قيمة الإنتاج شبه الجزيرة الكورية، وشبه الجزيرة الكورية منذ إنتاج رأس الأفعى عظم السمك لينة وممتلئ الجسم، وربما هو يقع حجم العاصفة حول المياه شانا، وموجات أكبر والعظام أكثر الصعبة، وبالتالي فإن الجودة هي عادة أفضل شانا في البحرية.
يجب أن يكون مفروم تماما اللحوم مع العظام عند تناول الطعام رأس الأفعى، طازجة والذوق الأنيق، وقطع في الحساء بعد شانا المغلي، و"فتح" الأبيض الفاوانيا مثل زهرة، المعروف أيضا باسم الفاوانيا شانا. شانا هو أفضل وسيلة لتناول الحساء (امتصاص المواد) مع صلصة البرقوق عمل مع، ويمكن أيضا أن تكون مسلوقة أو مخبوزة الشكل في السوشي أو مباشرة بعد Kabayaki.
29. سمكة صخرية (Okoze) سمك الحجر
سمكة صخرية (سمكة صخرية)، المعروف أيضا باسم سمكة النمر، والأسماك الحجر، وزعت على نطاق واسع في المحيط الهندي والمحيط الهادئ، مثل لالمجثم في منطقة الشعاب المرجانية من خلال المحاكاة في البيئة المحيطة بها، فم كبير، جسد بلا المقاييس، والجلد السميك، والعودة مع 12-14 الجذر العمود الفقري، قاعدة الظهرية السامة العمود الفقري يمكن أن تفرز عصبي السامة، ذات جودة عالية وبكميات كافية، يمكن أن تكون قاتلة.
وهناك حاجة إلى أقلية المفضل الطعام الياباني، والرعاية الخاصة الصغيرة عند التعامل مع العمود الفقري الزعنفة الظهرية. المحيطة أوكيناوا أمامي يا شيما، جزر بونين مياه التخصص. عادة هذا النوع من تبدو عادية وتحتوي على السموم يسمح أيضا بالرواد يتدفقون على تذوق أفضل الأسماك واللحوم هو العطاء جدا ولذيذة لتناول الطعام الذي يعرف. بعد تقشير الطعام، ومناسبة جدا للالساشيمي، المقلية، والحساء أو المقلية عموما.
30. الراهب الكبد (Ankimo) الراهب الكبد
الكبد الراهب هو المكونات السوشي الكلاسيكية، وأكثر شيوعا هو الراهب الأصفر (Lophius litulon)، في أعماق البحر أسماك القاعية، وتوزيعها على نطاق واسع في المحيط الهندي وشمال المحيط الهادئ، قد يكون الجسم أكثر من متر واحد لفترة طويلة. القشرة غنية الكولاجين، واللحوم الطازجة، والمكونات الأساسية لفصل الشتاء الطبخ وعاء باللغة اليابانية، انه "كانتو الراهب، علاقة البخاخ" الوسيطة.
نوع الراهب من ينظر للغاية الأسماك في أعماق البحر متسامح لديها شقيقة مثل الملمس الناعم الدقيق والكبد الراهب، الصياد الأسماك والخضروات، والفطر، وخليط التوفو هو الكلاسيكية انت ش سان كو عاء.
الكبد الراهب مستقلة جدا والكامل للمحاسبة لنسبة كبيرة من الجسم، وغالبا ما تستخدم لالسوشي، لم الكبد الراهب لا رائحة، طعم أشبه الشعور عندما فوا أو كبد البط لا ينضج تماما، والعطاء مقارنة مع أكثر مرونة، وأقل دهني بعض الشيء، من قبل العديد من لذيذ النظر فيها.
31. rubripes (فوجو) ينفوخية
اليابان البخاخ المشترك فوجو rubripes (rubripes Takifugu)، المعروف أيضا باسم البخاخ النمر، فوجو rubripes تقي، وزعت على نطاق واسع في شمال غرب المحيط الهادئ. البخاخ الصالحة للأكل حوالي سبعة عشر نوعا، منها الاكثر شهرة هي أكبر البخاخ حجم النمر. عام مختلف والسمك الأبيض واللحوم الأسماك البخاخ لذيذ ال دينت الحزم الغنية، وخاصة الأغنياء في الجلد الدبقية، وأفضل أصل شيمونوسيكي في اليابان.
عندما يتم استبدال قرصة قبضة السوشي السمكة المنتفخة، الوسابي بين الأسماك والأرز والخل الجزرة حار هريس، لا تأكل عادة عندما انخفض في صلصة الصويا والخل ولكن مع الجريب فروت، طازجة لذيذة ويسلط الضوء على حقيقة أنه، بصرف النظر عن السمك البخاخ. السمكة المنتفخة الساشيمي يمكن القيام به بالإضافة إلى المنوية الأسماك حويصلة البخاخ، القلي، بالتيترودوتوكسين هو "للخروج الأبيض"، ولكن أيضا لذيذ جدا.
نحن غالبا ما نقول ان هناك اثنين البيضاء، البيضاء السمك البخاخ والقد البيضاء (Shirako)، وهو المنوي حويصلة سمك القد، سمك القد هو الاسم التجاري، والكثير من متنوعة، وألاسكا بولوك المشترك والمحيط الهادئ سمك القد. العائد على حقوق المساهمين سمك القد طعم الخفيف الحلو والطعم مثل الحبل الشوكي الحيوان، ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة السوشي.
32. الكبلين (shishamo) الكبلين
وفاحت الكبلين تحت نوع من الأسماك، شائعة في اليابان الكبلين هو هيئة طويل فاحت الزعنف (Spirinchus السنانية)، المعروف أيضا باسم الكبلين، يحمل الاسم الياباني سيليكون سيليكون يا. توزع فقط في هوكايدو، اليابان، الجانب المحيط الهادئ من طول الجسم من حوالي 15cm و، هيئة الذكور كبير من الإناث.
الكبلين آخر شائع هو الكبلين (Mallotus villosus)، المعروف أيضا باسم سخالين الكبلين، الاسم باللغة الانكليزية الكبلين. تقع في المحيط المتجمد الشمالي والأطلسي وشمال المحيط الهادئ، وذلك أساسا من أيسلندا والنرويج وكندا ودول أخرى. طول الجسم 20-25cm، ذكر من صغر حجم الإناث.
الكبلين (S.lanceolatus) اسم يأتي من عائلة هوكايدو عينو لغة "susam"، والسوسو "الصفصاف" بالاشتراك مع "أوراق" لحم الخنزير بها. أسطورة الشعب عينو، وجد شقيقة الآلهة معاناة الإنسان، والصلاة إلى السماء، لذلك دعونا الآلهة الصفصاف في العديد من الأسماك الصغيرة كما الأبوة والأمومة الغذائية للإنسان.
الكبلين هوكايدو السمكية mukawa الشهير، في كل عام 10 - البرد ديسمبر أكثر من مرة، والكبلين التفريخ الهجرة حتى النهر على، ثم استولت على معظم الإناث الخصبة مكرش، يمكن أن تجفف بعد أكل عام كامل. الكبلين صغيرة، ولكن الرنجة ومماثل نسبة عالية من الدهون، والدهون يجلب ثروة من نكهة غنية بعد التسخين، جنبا إلى جنب مع بطن كامل من رو، وهذا النوع من لحظة انفجار الشعور في الفم، وأنها جميلة جدا.
الكبلين مثل هذه الأسماك الصغيرة، ولكن أيضا يمكن أن يتم في الساشيمي والسوشي، ولكن يجب تحديد الكبلين الذكور، عندما يقتصر على أرض الواقع، وعادة سوى في المكان المناسب لذوق.
المليء رو كان على استعداد ليكون مجرد مشوية، مقشرة من رو متعددة الربيع (Masago) أحب أيضا من قبل الشعب، البلاد المعروفة باسم "رو السلطعون"، وغالبا ما تستخدم بدلا من الطيران رو الأسماك (Tobiko) في ولاية كاليفورنيا بيبيمباب في حجم أو قد تكون مصبوغة مجموعة متنوعة من الألوان. ويرجع ذلك إلى ارتفاع العائد، والثمن هو أكثر من تحلق بالقرب رو الأسماك إلى الناس.
متعدد الربيع رو رو الطيران الأسماك أصغر قليلا من الرأس، وتذوق أكثر هش، والأسماك الرنجة منقع بعد الضغط معا، والمعروفة باسم "السمك النهري اليوناني". اليونانية الداس سمك نهري ليس سمكة، ولكن المنتجات المصنعة.
المصدر: الأسماك سالزبورغ
