يمكن أن توفر الخضروات العديد من الفيتامينات والمعادن والمغذيات الأخرى اللازمة لجسم الإنسان ، وهي واحدة من الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي اليومي.

ومع ذلك ، فإن الخضروات خاصة بالطبخ والحفظ: ما هي الخضروات التي يجب غليها؟ ما هي الخضروات التي يجب وضعها في الثلاجة؟ ...

لا يمكنك حفظ هذه الخطوة

قبل طهي بعض الخضار ، الخطوة الأولى هي غلي الماء. السلق هو إزالة الخضروات الشوائب ، المواد الضارة (المبيدات المتبقية) ، حمض الأكساليك انتظر ، يمكن أيضًا أن يخفف الألياف الغذائية ويقلل من العبء على المعدة.

على الرغم من أنه لا ينبغي غلي جميع الخضروات ، ولكن ما يلي من الأفضل غلي هذه الأنواع الثلاثة من الخضروات وتناولها!

1. الخضروات التي تحتوي على السموم يمكن أن تسبب الانزعاج

فاصوليا السلسلة: صابونين ، فيتو هيمغلوتينين

تشمل حبوب الفاصوليا والفاصوليا والعدس. تحتوي على سلسلة الفاصوليا غير المطبوخة المواد السامة مثل سابونين ، فيتو هيمغلوتينين ، بعد تناول الطعام ، من السهل التسبب في التهاب المعدة والأمعاء والإسهال وآلام البطن والقيء وأعراض أخرى غير مريحة.

لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك تناول الفاصولياء على الإطلاق ، لأنه من السهل أيضًا إزالة الليسينات ، يخاف من الحرارة ويفقد نشاطه عند معالجته في درجات حرارة عالية.

إذا كان لديك أطفال ، أو كبار السن ، أو أشخاص ضعفاء في عائلتك ، فعليك أن تولي مزيدًا من الاهتمام به ، ويجب عليك غلي الفاصوليا قبل تناول الطعام.

أقترح: من الأفضل طهي الطعام عن طريق الشواء والشوي. تذكر أن حبوب الخيط المطبوخة بالكامل ليس لها لون أخضر زاهي ، ولا رائحة مريب ، ولا مرارة.

دايللي: ديكولشيسين

مفتاح تناول النهار هو غلي الماء في درجة حرارة عالية. من حيث تناول الطعام ، لا تستهلك أكثر من 50 جرام من نبات النهار. وإلا فإنه من السهل التسمم.

يحتوي نبات الكولشيسين النهاري الطازج على الكولشيسين ، وهو ليس سامًا ، ولكن بعد امتصاصه من قبل الجسم ، سيتأكسد ، وبالتالي إنتاج مادة سامة للغاية diqiushui القلوية ، يمكن أن يحفز المعدة والجهاز التنفسي بقوة.

الكولشيسين قابل للذوبان في الماء بسهولة ويتحلل بسهولة عند تسخينه. بالإضافة إلى ذلك ، من الآمن تناول النهار المجفف.

أقترح: بعد الغلي لمدة 3 ~ 5 دقائق ، اشطف بالماء لمدة 2 ~ 3 مرات.

البطاطا: سولانين ، سولانين

أعتقد أن العديد من الناس قد سمعوا أن تناول البطاطس غير الناضجة والناضجة يتم تسميمه بسهولة. في الواقع ، تحتوي البطاطا الطازجة على آثار سولانين ، والتي عادة لا تسمم بعد الاستهلاك.

إذا كانت البطاطس التي تم وضعها لفترة طويلة قد نبتت وتحولت إلى اللون الأخضر ، سيزداد محتوى السولانين بشكل كبير. بمجرد أن يتجاوز محتوى الدرنات 20 مجم / 100 جم ، بعد الأكل ، قد يسبب القيء والإسهال والتشنجات والتسمم.

والسولانين مادة مستقرة نسبيًا ، لا يمكن لطريقة الطبخ العادية كسرها.

أقترح: قطع البطاطس إلى ماء مبشور ، سيكون التأثير أفضل ؛ ستزيل البطاطس المنبتة البراعم الخضراء والجلد ، وتقطر القليل من الخل والمياه المغلية.

2. الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأكساليك تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية

السبانخ: 3 أنواع من الناس يأكلون السبانخ يجب أن يسلقوا الماء

عندما يتعلق الأمر بالخضروات ذات القيمة الغذائية العالية ، يجب أن يكون السبانخ من بينها. على الرغم من أن السبانخ لا يغلي الماء ، إلا أنه لا يمثل مشكلة ، وغالبًا ما يستخدم لصنع أطباق باردة ، ولكنه يحتوي على حمض الأكساليك. إنه خطر للأشخاص الذين يعانون من اختلال وظيفي في الكلى.

ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من وظائف الكلى الطبيعية ، فإن المحتوى الطبيعي للطعام يمكن التعامل مع حمض الأكساليك ، أي الماء المغلي.

أقترح: يجب غلي الأشخاص الذين يعانون من اختلال في وظائف الكلى وحصى المسالك البولية وأمراض الجهاز الهضمي ونقص الكالسيوم قبل تناول السبانخ ؛ قم بإعداد كوب من الماء قبل الوجبات وشرب المزيد من الماء لتخفيف تركيز حمض الأكساليك.

البطيخ المر: لا يمكن أن يتجاوز التبييض دقيقة واحدة

يشتهر البطيخ المر بمراره وله تأثير على التخلص من الحرارة وإزالة السموم. محتواه من حمض الأكساليك مرتفع ، لذلك تحتاج إلى غلي الماء قبل الطهي. يمكن أن يقلل التبييض أيضًا من مرارة القرع المر.

بعد ابيضاض القرع المر مرر الماء البارد بسرعة لتجنب الفقدان الهائل للقرع المر.

أقترح: اسلق الماء لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ، يمكنك إضافة بعض الملح إلى الماء المغلي لجعل القرع المر طازجًا.

3. هذه الخضروات من السهل التخلص من المبيدات الحشرية وغير آمنة للأكل

الخضار الورقية مثل الكرفس ، والبروكلي ، والسبانخ ، والكراث ، والملفوف ، إلخ ، عرضة لمخلفات المبيدات الحشرية.

علاوة على ذلك ، من السهل نسبيًا تنظيف الخضروات مثل الماء والسبانخ والبروكولي ، بالإضافة إلى أن الحشرات تعض أوراقها الطازجة والمائية. من أجل أن تكون أكثر أمانا للأكل ، لتجنب المبيدات الحشرية التي تضر بالصحة ، يجب غلي هذه الخضار قبل الطهي.

أقترح: يجب تفتيت البروكلي والملفوف وغسلهما بعناية قبل التوهج ؛ يمكن تقطيع الكرفس والكرات إلى شرائح وتوهجها ؛ يجب غمر السبانخ في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة قبل الحريق.

 إذا قمت بغسل الماء بشكل صحيح ، فإن الخضروات أكثر صحة!

التبييض أمر صعب. لا تعتقد أن رمي الخضروات ببساطة في الماء المغلي قد تم. هناك العديد من التفاصيل التي يجب الانتباه إليها.

1. قبل البدء في الحريق

قبل التحضير لسلق الخضار الورقية الخضراء ، انتبه إلى يكفي الماء والحرارة الكافية ؛ تأكد من الانتظار حتى يغلي الماء في القدر قبل وضع الخضار ؛ بالنسبة لبعض الخضروات الكبيرة والطويلة ، يمكنك ببساطة قطع كل شيء ووضعه في الماء المغلي.

2. عملية السلق

عند التوهج ، أضف بعض الملح أو القليل من الزيت ، يمكن تجنب فقدان الكلوروفيل في الخضار ، منع الضرر من أوكسيديز والحفاظ على طازجة وطرية.

يجب أن تكون عملية النيران قصيرة وليست طويلة. إذا تم غلي الماء لفترة طويلة جدًا ، فستفقد العناصر الغذائية الغنية بالخضروات ، وستنخفض القيمة الصالحة للأكل للخضروات وفقًا لذلك.

أقترح ، أطول فترة اشتعال لا تزيد عن 5 دقائق ، اعتمادًا على الخضروات المحددة.

3. بعد الحريق

كثير من الناس سيفتقدون هذه الخطوة! بعد غلي الماء ، لا يتم استخدامه على الفور في الطهي ، بل بالأحرى اشطف سريعًا بالماء البارد أولاً. بعد الغليان في درجة حرارة عالية ، فإن الطهي على الفور عند درجة حرارة عالية لن يجعل الخضار تفقد المزيد من العناصر الغذائية فحسب ، بل تدمر المذاق أيضًا.

 مفتاح الحفاظ على الخضروات طازجة: الأوراق والأصداف

الشخص السليم ، بالطبع ، يستهلك بعض الخضار كل يوم. تقترح "الإرشادات الغذائية للمقيمين الصينيين" ، كل شخص يأكل 300 إلى 500 جرام من الخضار يوميًا ، ومن الأفضل تناول أكثر من 5 خضروات مختلفة.

أعتقد أن العديد من الأصدقاء يخزنون الخضروات أيضًا في منازلهم. ألا يجب حفظ جميع الخضروات في الثلاجة؟ في الواقع ، هناك طرق حفظ مختلفة للخضروات المختلفة ، وبمجرد تخزينها بشكل غير صحيح ، تؤكل الخضروات دون جدوى.

الحفاظ على الخضار هو الحفاظ على أوراقها وقشورها الخضراء ، ويمكنك الرجوع إلى تقنيات التخزين التالية للخضروات.

ثلاجة تبريد درجة حرارة منخفضة

البروكلي والكرفس: مسح أو تجفيف الرطوبة على سطح الخضار ، ولفها بغلاف بلاستيكي ، وتخزينها في الثلاجة ؛

الخس: استنزاف رطوبة أوراق الخضروات ، وضعها في وعاء وأغلقها بغلاف بلاستيكي ، واحتفظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع ؛

بقدونس: بعد الغسيل ، يتم طباعة الماء ، وتقطيعه في صواني الثلج ، وصب زيت الزيتون ، ووضعه في طبقة الفريزر في الثلاجة ؛

فطر: من الأفضل تعبئة الفطر الطازج في أكياس ورقية ووضعه في الثلاجة ، ومن السهل تشكيل الأكياس البلاستيكية أو الأغطية البلاستيكية.

فاصوليا: اسلقه بالماء المغلي وجففه وخزنه في كيس حفظ طازج.

الفجل: عند تخزين الفجل ، تذكر إزالة أوراقهم قبل وضعها في الثلاجة ؛

مكان جيد التهوية ورطب

شخص عادي: لف الكرات بورق أو أوراق كرنب صينية طازجة واحتفظ بها في مكان بارد ورطب لعدة أيام ؛

باذنجان: لا تشطف الباذنجان بالماء ، لف الباذنجان بغلاف بلاستيكي وضعه في مكان رطب وجيد التهوية دون وضعه في الثلاجة ؛

البطاطس: لا تريد أن تنمو البطاطس بسهولة ، يمكنك وضعها مع التفاح لإبطاء معدل الإنبات ؛

جذور اللوتس: اغسل الطين من جذور اللوتس ، وضعه في حوض مملوء بالماء النظيف ، وقم بتغيير الماء مرة كل يوم إلى يومين للحفاظ عليه.

طماطم: يمكن تخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة العادية ، تحتاج الطماطم الناضجة فقط إلى وضعها في الثلاجة ؛

مكان جيد التهوية وجاف

بصلة: ضعها في كيس بلاستيكي وخزنها في مكان جاف وجيد التهوية.لا تضع البصل والبطاطس معًا ، فمن السهل أن تتعفن ؛

زنجبيل: يمكن تخزين الزنجبيل في مكان ذي درجة حرارة عادية وتهوية وجفاف ، وأفضل طريقة للتخزين هي دفنه في كومة الرمل.

ثوم: امسح الرطوبة وخزنها في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.

إذا كان لا يزال لديك أصدقاء من حولك لا يعرفون تقنيات السلق وطرق تخزين هذه الخضروات ، تذكر أن تخبرهم أن الجميع سيأكلون الخضروات الخضراء بشكل صحي أكثر!

ربما يعجبك أيضا

"منطقة الأعمال هونغكياو" في الليل أكثر سحراً وعصرية!

مجرد! انطلاق "موسم المستهلك البوتيكي الساحر لهونغكياو" رسميا

مركز التسوق Bailian Xijiao ، أكثر جمالا الليل!

يضيف حي الأعمال تيانشان شارع طعام جديد-تيانشانلي!

منظر جوبي الليلي رائع وملون!

مصدر | منزل عالي الجودة

مركز التحرير | منطقة تشانغنينغ رونغ ميديا سنتر لي بو