في كل عام في مهرجان تشينغ مينغ ، يعود الأشخاص البعيدين إلى مسقط رأسهم لعبادة أسلافهم. في كل عام ، تذهب عائلتي وعائلة عمي لعبادة الأجداد معًا ، وبعد ذلك كل عام تتناوب عائلتنا على الطهي ، وبعد العبادة ، تأكل الأسرة بأكملها معًا. حدث هذا العام أن جاء دور بيتي للطهي ، وأرسلتني العائلة لأطبخ في المنزل. في الصباح الباكر ، أمسكت والدتي بدجاجة قامت بتربيتها ولم تضع بيضها. بعد أن قُتلت ، طلبت مني أن أغلي الدجاج لإزالة ريشها. لأنني قمت بالكثير من الأعمال المنزلية في الريف عندما كنت طفلة. قلها بسهولة. أعرف كيف أقتل الدجاج ، لكني لا أتحمل القيام بذلك ، إنه شعور دموي للغاية. بعد نتف ريش الدجاج ، قطع بطن الدجاج واخراج الأعضاء الداخلية ، ثم افرك الدجاجة بالكامل نظيفة وصفي الماء لاستخدامها لاحقًا. بعد ذلك ، تتم معالجة الأعضاء الداخلية ، حيث تزيل الأعضاء الداخلية أولاً مرارة الدجاج حتى لا تكسرها وتصاب بالمرارة على اللحوم الأخرى. نقطع كلية الدجاج ونشطفها بالماء الجاري ثم نزيل الجافية الصفراء. نقطع أمعاء الدجاج بالسكين ، ونشطف براز الدجاج ، ثم نضيف بعض الملح والنشا للخدش وغسله.
1. قطع دجاج بيضاء
بعد تنظيف الدجاج ، لنصنع دجاجة بيضاء. اسلقي الماء في القدر بعد غلي الماء نضع الدجاجة كاملة ونحرق قدم الدجاج ونقعيها لمدة 30 ثانية ثم اخرجيها ثم ضعيها في القدر مرة أخرى ثم اخرجيها وكرر هذا 10 مرات حتى تنضج الدجاجة. ما عليك سوى سلق الدجاج واتركه يبرد وقطعه إلى قطع. اصنعي القليل من صلصة البصل والزنجبيل واسكبيها على الدجاج ، فلا داعي لتناولها مع الصلصة.
2. نصف دهن ورقيق براعم الخيزران المجفف
تم تسليم لحم الخنزير إلى الباب من قبل الرئيس على دراجة نارية ، ولم يتبق سوى كمية صغيرة ، لذلك لم يكن علي الاختيار ، لذلك اشتريت لحم خنزير أسمن فقط. تجفف والدتي براعم الخيزران المجففة. براعم الخيزران الخام المجففة مقرمشة للغاية. تقلى مع لحم الخنزير. تمتص براعم الخيزران المجففة جوهر المرق ، ويتم دمج طعم براعم الخيزران في لحم الخنزير. أعتقد أنه لذيذ جدًا. لكن أسرة العم تشعر بالاشمئزاز من أن لحم الخنزير سمين للغاية ولا يمكنه شراء لحم خنزير محلي ، فقد ظلوا بالخارج لفترة طويلة ويريدون تناول لحم خنزير محلي ، ولكن منذ حمى الخنازير العام الماضي ، لم يكن هناك خنزير محلي للشراء. أين يمكنني أن أجد لحم الخنزير المحلي؟
3. بطة مشوية
يتم طهي البط المشوي في المنزل بالحطب في موقد مفتوح ، مع عشرات المكونات ، ويكون التحميص لذيذًا بشكل خاص. بدت عائلة العم مثيرة للاشمئزاز من الأطباق التي قمت بطهيها ، لكنهم كانوا مليئين بالثناء على البط المشوي الذي اشتريته.
4. يونغ توفو
كما يصنع الناس في قريتي التوفو ، حيث اشتريت بضع قطع وصنعت التوفو المحشو بالسمك. استغرقت أكثر من ساعة لفرم حشوة السمك المفروم والمحشوة لمدة نصف ساعة ، قمت بتقطيعها وضربها لجعل اللحم المفروم أكثر هشاشة. نظرًا لأن التوفو هش نسبيًا ، فقد قمت بقليه بعناية ، لكنه لا يزال متصدعًا. جميع أفراد عائلة العم يسعون إلى الكمال ، ويقولون دائمًا إن هذا التوفو مكسور ، ويتوافق الذوق والمظهر.
5. شوربة دجاج جذور اللوتس والجزر
حساء الدجاج هذا منقوع في حساء الدجاج. لا مفر من وجود القليل من الدم في الحساء. لم أكن أتوقع أن يكون مثاليًا ، ولا يزال المستوى بحاجة إلى التحسين. حساء النار القديم الذي استغرق طهيه ساعتين هو في الواقع متطلب للغاية؟
نظرًا لوجود الكثير من الأشخاص ، قمت بتقسيم الأطباق إلى طبقين لتسهيل التقاط الأطباق. حالما خرجت الأطباق لم أكن أتوقع أن الأطباق التي أعدت بعد وقت طويل من العمل الشاق لم تلب شهية عائلة العم ، فقط البط المشوي كان يأكل .. الله من يستطيع أن يخبرني ماذا يأكل الناس في المدينة الآن؟ ألا يمكنك النظر إلى الأطباق المصنوعة بهذه العناية؟ أليس هو فاتح للشهية؟
ما رأيك في طبخ هذه الطاولة؟ نرحب بالتعليقات!
