أصدقاء Aihe تشا في عملية شرب الشاي، وجدت طعم المر قليلا في كثير من شرب الشاي. وفي أعقاب ذلك، هناك أن بعض رعاة يعتقدون أن هذا الشاي ليس الشاي. في الواقع، والشاي ليس المريرة ليست جيدة، سواء كان الشاي جيدة، ويمكن بعد ذلك المر الحلو. "هل الشاي ليس أعمى من الحلو لتحديد ما إذا كانت جودة الشاي هو جيدة أو سيئة. لأن الشاي كان نوع مختلف من المكونات نكهة، والمحتوى، بنسب متفاوتة، فإنه يتجلى طعم مختلف."

أولا، وأهم المواد نكهة الشاي

في الواقع، وطعم الشاي هو تنسيق نكهة متعددة معقدة. بوليفينول الشاي أساسا منبهة للذوق منتجاتها الأكسدة (theaflavins، thearubigins، الخ)، والأحماض الأمينية، والكافيين والسكريات القابلة للذوبان، والأحماض العضوية والزيوت العطرية ومادة البروتين للذوبان في الماء. والشاي في أنواع مختلفة من هذه المواد، ونسبة محتوى مختلف والتغيرات تؤثر تأثيرا عميقا في طعم الشاي. أربعة طعم الشاي ونكهة العناصر الرئيسية الموافق الشكل التالي:

ثانيا، هناك الحلو هذه الأنواع من الحالات في ظل الظروف العادية:

 (A) هو تجويف الفم الحلو وهم، أي تأثير على النقيض

وهذا هو العمل الشاق يجلب. الشاي يحتوي على الكثير من الكافيين، وحمض الكلوروجينيك، كاتشين المكون المر. هذه المكونات يؤدي إلى المستوردين الشاي، لذلك نشعر بالمرارة، ولكن الحواس وتعديلها تلقائيا لاستيعاب هذه المرارة.

الانتظار حتى بعد هذه المواد مريرة في البطن، ما زالت تحتفظ هذا الوهم الحسية التي سوف تنتج شعور حلو.

ومع ذلك، يبدو أن هذه الحجة لديها عدد قليل لا معنى له: أولا، إلا إذا كان لها تأثير المتناقضة، ينبغي أن تكون أكثر مرارة الشاي الحلو أكثر وضوحا، ولكن الأمر ليس كذلك، والشاي العديد من شعرنا مجرد طعم مرير حاد، ولكن لا يشعر أي أثر الحلو، وثانيا، وحسن هذا الشاي، مدخل المرارة التي ليست قوية، إلا أنها لا تزال كبيرة ودائمة الحلو.

ولكن لا يمكننا استبعاد وجود مثل هذه المشاعر الحقيقية. بعد الطعم المر كما شربنا الشاي واضحا شرب الماء على الفور، سوف تجد أن ذلك مياه الشرب أصبحت الحلو، وهذا هو تأثير التباين. ولعل هذا الوهم هو واحد فقط من العوامل التي تسهم في الحلو.

   (B) والنتيجة هي شعور قابض الحلو التحول

 يتم تشكيل المادة الرئيسية المر الكافيين الشاي والشاي التانين. جوهر المشكلة قبض الأوعية الرئيسي من الشاي العفص الشاي. الكافيين هو اللسان المر لن يبقى هذا الأساس "الحلو" منذ فترة طويلة، وسرعان ما تبدد، هذه المرارة هي.

عندما كان بقاء المواد مريرة لم تعد في هذا اللسان، عند الخروج من حاسة الشم يمكن أن يؤدي إلى تغيرات في حاسة التذوق تظهر "الوهم" هدايا حلوة. هذا الوهم هو غريزة الإنسان يجب أن تعكس الاحتياجات، وحسن الشاي التانين يبطئ آثار من مادة الكافيين، وغريزة البقاء في الوهم من هذا اللسان عن طريق الفم.

 الشعور الشاي قابض لأن الشاي يحتوي على عنصر التانين من الشاي، والتانين الشاي مع التقارب، والفطريات عن طريق الفم يمكن واحد بروتين الخلية تجلط الدم، مما يجعل العضلات التقارب المحلية عن طريق الفم.

 عندما تتبدد طعم الشاي العفص المريرة تحول التقارب، تبدأ عضلات الفم المحلية لاسترداد على العرض يشعر شنغ جين. إذا كان التقارب من الشاي التانيك قوية جدا، قوية براعم الذوق قابض إزعاج قوي، رئيس لسان للبقاء في هذا مقيت، وغالبا ما يرافقه عقولة مرير من الصعب تحمل هذا الشاي المر أساسا لعملية تشكيل غير لائق لل هذه المرارة هي نوع من معيبة للغاية من حيث الشاي.

الثالثة، والفروق الفردية في الطعم وتذوق الشاي

 المواد نكهة الرئيسية في الشاي لديه الأحماض الأمينية، وقلويدات والبوليفينول، كل ثلاثة كانت مختلفة مواد كميات نكهة أدى إلى اختلافات في الذوق العام. ويرافق الشاي والمر والحلو، والسوائل أيوي، وعقد تضاد بيوكيميائي التوازن.

 الشاي لدينا أي وسيلة لتحديد والأحماض الأمينية، وقلويدات والبوليفينول محتوى ثلاثة أنواع من المواد نكهة، ولكن أيضا غير قادر على تحديد محتوى هذه المواد نكهة تتناسب ثلاثة ينبغي أن يتبع، ويتم تقييم ذلك عموما على أساس الحواس طعم الشخصية.

 إذا كان الإدخال لديه مرارة الذوق الشخصي مقبولة، ومعاناة لم يعد الحلو بعد مغادرته لسان الحاضر قادرة على الخروج، وإذا كان مدخل شيبويا، شيبويا لا الحنك لا يمكن ذكرها الشفاه لا لزجة، والبقاء عقولة في لسان الحاضر يمكن تحويلها جينية تيانجين.

 يشار إلى الذوق الشخصي هو في الواقع تجربة ذاتية، هو مشاعر ذاتية شاملة من الذوق، الشم، اللمس من الشاي التي تنتجها مجموعة متنوعة من المحفزات تشكيلها. حتى الشاي تختلف أيضا.

هناك بعض الشاي قد يسبب المكونات "الحلو":

1. البوليفينول والسكريات الكلية: وقد أظهرت الدراسات أن الشاي وطعم الحلو المر لها ارتباط كبير إيجابي، وهما يكملان، البوليفينول والمحتوى الكلي للسكر والشاي قوة وجود الطعم الحلو ارتباط إيجابي كبير، وصفت في نطاق تركيز معين، البوليفينول ويحتوي على السكريات الكلية مساعدة الشاي تحسين كثافة طعم الحلو. على سبيل المثال بوير الشاي محتوى البوليفينول العالي عموما، والحلو ومن الواضح أن هذا هو أيضا دليل على ذلك.

2. الفلافونويدات: وإن لم يكن ذكرت في الشاي قد يكون فلافونيدات الصناعة "الحلو"، ولكن تم إبلاغها إلى إنتاج الفلافونويدات الزيتون هي مواد الحلو. مصدر الزيتون المر لأنه يحتوي على التركيب الكيميائي خاص: كما oleuropein، الفلافونويد والبوليفينول، حيث محتوى من الفلافونويد هي أعلى من غيرها من الأطعمة. المواد مريرة قرع مر والصابونين وجليكوسيدات المريرة، Kudingcha المواد مريرة هي جليكوسيدات وكميات صغيرة من مركبات الفلافونويد. جليكوسيدات أظهرت مادة فقط المرارة، إذا جاز التعبير، وتناول القرع المر، والشعور الحلو لا شيء تقريبا. مركبات الفلافونويد طعم أداء خاص جدا، والأداء في أول الطعم المر مدخل، ولكن بعد فترة من الزمن يمكن أن يشعر حلاوة الطبيعية. مركبات الفلافونويد هي يمكن احتواء السبب الرئيسي لالزيتون الحلو، ومحتوى أعلى الفلافونويد، وأكثر وضوحا الحلو، ورائحة أكثر يانع. مركبات الفلافونويد الشاي الجافة مسألة حوالي 3 -4. إلا أن آلية فلافونيدات الحلو حاليا قيد الدراسة، ليست واضحة جدا.

3. الأحماض العضوية: وكان الشاي والأحماض العضوية تحفيز إفراز اللعاب لإنتاج "السائل الحلو" الشعور. أنواع الشاي أكثر من محتوى الأحماض العضوية من حوالي 3 من إجمالي المادة الجافة. الشاي حمض عضوي حمض عضوي معظمها مجانا، مثل حمض الماليك وحمض الليمون وحمض السكسينيك، وحامض الأكساليك، شكلت أيضا في عملية الشاي الأحماض العضوية الأخرى. في القيام الشاي الأخضر ومهلك العملية، ويزيد من محتوى الأحماض العضوية. لذلك شرب الشاي من المرجح أن يشعر الحلو، والشاي الأخضر دائمة ووضع بشكل صحيح، سوف يحمل قدرا من الحلو.

4. السكريات: الشاي يحتوي على السكريات، وهذه السكريات نفسها ليست حلوة، ولكن لديه لزوجة معينة، فإنه سيتم الاحتفاظ في الفم. واللعاب الذي يحتوي على الأميليز اللعابي، قد تحفز التحلل من النشا إلى المالتوز، والمالتوز يكون لها طعم حلو. أنزيمات تحطيم السكريات سوف يستغرق بعض الوقت، وهذه المرة استجابة متخلفة خلق شعور "الحلو".

من يتناولون الشاي دائما في "حلوة" لاظهار حسن النوايا. "جلايكول"، "الحلو"، "الحلو" هذه الكلمات تستخدم دائما للتعبير عن نوعية الشاي عالية الجودة. من شرب السرور، وكامل الجسم، والثقيلة ويانع، وليس المريرة نكهة قابض ليست أفضل الناس لإنتاج مشاعر السرور، ولكن الكثير من يشربون الشاي الحب القديمة، يمكن أن يكون "العمل الشاق يجلب" الشاي الحقيقي من الشاي. على الرغم من أن آلية "حلوة" ليست واضحة، ولكن هذا لا يعوق السعي من أجل "العمل الشاق يجلب،" عندما نكون في الشاي - وهذا هو لأن الشاي هو أيضا حياة.