مع تحسن مستويات المعيشة، مع التركيز بشكل متزايد على المواطنين اتباع نظام غذائي صحي أيام الأسبوع. وهكذا، فإن ظهور مجموعة متنوعة من السنوات الأخيرة، تدعو العديد من الصحة رقم "MSG سامة"، "أكل MSG تساقط الشعر"، "سبب MSG السرطان" ...... سوف تؤدي كلها إلى اللون دعونا نتحدث MSG. لذلك، في نهاية هذه الادعاءات صحيحة أم خاطئة؟ يجب أن يطبخ مع MSG؟ (محدثة يوميا وصفات المهنية، الطهاة مساعدة على نمو! الانتباه مرحبا بكم في "المطبخ الأحمر")

MSG هو أساسا ما؟

أوائل القرن 20، الكيميائي الياباني إيكيدا Kikunae حدث لاحظت أنهم كانوا يشربون الخيار حساء الأعشاب البحرية طعم لذيذ وخاصة، وسوف تنقل الحساء للعينات المختبر، المستخرج من عشب البحر من أساليب التحليل الكيميائية إلى مادة سحرية - الغلوتامات ، واسمه "أجنموتو".

في عام 1920، والصين الصيدلي وو يون خطوة مبكرة أكثر، بنجاح استخراج ومصنوعة من الحبوب من الغلوتامات الصوديوم، اسم MSG. وهكذا، MSG التي تنتجها نشا الذرة والأرز وغيرها من الحبوب، من خلال تخمير الجراثيم، وبعد ذلك من خلال سلسلة من استخراج وتنقية الإجراء، لإعطاء الغلوتامات النهائية، وأيونات الصوديوم إلى تشكيل مجموعة مستقرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم.

الجميع الغلوتامات على دراية، هو المكون الأساسي للبروتين الحيوانية والنباتية، ونحن عادة أكل "نكهة" من المصدر. وبالإضافة إلى ذلك، يمتص الغلوتامات المرضى الذين يعانون أمراض الكبد أو المخدرات الثانوية جيدة من قبل الجسم يمكن دمجها مع الأمونيا، وسمية الأمونيا من الاتصال، وبالتالي حماية الكبد.

ولادة MSG، يمكن أن تكمل بشكل جيد نكهة في الأطباق، بحيث يصبح الغذاء أكثر لذيذ. قريبا، أصبح MSG واحد من توابل الطعام الصيني شائعة الاستخدام.

لذا، فإن MSG ديك لتناول الطعام عدة عقود، لماذا وصفت فجأة "السامة" قبعة؟

ويرجع تاريخه إلى عام 1968، واحدة تسمى "هو مان كوك" الدكتور الولايات المتحدة في وجه الخصوص تناول وجبة في مطعم للولايات المتحدة، والصداع، والغثيان، وأعراض الشلل. وجد أن الولايات المتحدة قبل فترة طويلة انه "متلازمة المطعم الصيني" لوصف مثل هذه الأعراض.

لذلك، وقال انه يعتقد أنه قد يكون بسبب استخدام المطعم على نطاق واسع الغلوتامات أحادية الصوديوم التوابل، وأرسلت صحيفة نيو انغلاند جورنال بريد إلكتروني وصف أعراضهم والاستنتاجات. وقد تم تعميم نظرية الطبيب قريبا على نطاق واسع، مما تسبب قدرا كبيرا من البحث العلمي، مثل حقن الفئران والقرود ريسوس على كمية كبيرة من الصوديوم الصوديوم، وغير حقن المجموعة الضابطة، الذي أتى إلى استنتاجات MSG الضارة.

وفي وقت لاحق، MSG كشف "الحقيقة" من الكتب ورفض استخدام الكتب وصفة MSG لقد أدرجت أيضا. وتحقيقا لهذه المطاعم النهاية وحتى الإعلان عنها، مشيرا إلى أنه لن تستخدم MSG في الطعام.

مع شعبية للإنترنت، وعدد الصحة الذي بدأ بيع "MSG سامة" مفهوم، ثم الذي استشهد أيضا أفكار الدكتور والحجج.

في الواقع، في القرن الماضي، وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية لمواجهة العام "متلازمة المطعم الصيني"، فقد كان أكثر التجارب العلمية وخلص إلى أن MSG أي ضرر، وMSG تشمل أيضا "آمنة تماما" القائمة. والصين هي أيضا في القرن الماضي لإكمال سمية على المدى الطويل من الملح الغلوتامات أحادية الصوديوم، وهو نفس الاستنتاج هو "MSG آمنة."

عن ذلك شائعات أخرى حول MSG، ما هي حقيقة ذلك؟

الشائعات والحقيقة حول MSG

1، MSG تسبب السرطان؟

تنبع هذه الحجة من "درجة حرارة تتجاوز 100 ، MSG ستشكل السامة بيروغلوتامات الصوديوم، مما يهدد صحة والسرطان حتى". في الواقع، وعادة MSG تحتوي على 80 -90 من الغلوتامات الصوديوم، يضاف إلى وعاء على درجة حرارة عالية قبل الطهي ومن ثم، اذا كان هناك جزء من الغلوتامات في بيروغلوتامات الصوديوم، ولكن هذه النسبة فقط 0.7 من نسبة من هذا المبلغ تقريبا على جسم الإنسان لا ينتج أي أثر.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن معظم ما MSG جيا روتي جديدة في عموم قبل، وأساسا لا أحد على MSG قبل القلي ...... أيضا، عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة جدا في بيروغلوتامات الصوديوم لا نكهة، إضافة لا يعني إضافته.

تناول MSG، والعمل من فواصل حمض المعدة إلى أسفل داخل الصوديوم والغلوتامات الأيونات في الدم، وحمض الجلوتاميك هو بروتين الاصطناعية "عناصر" والمشاركة في عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ولكن له قيمة غذائية عالية.

ولذلك، فإن الحجة فيما يتعلق MSG مسرطنة ولا يمكن الوثوق بها.

2، لا التغذية MSG؟

لقد سمعت الكثير من الناس الآباء يقول: أكل الوجبات الجاهزة، MSG وأكثر من ذلك، وليس التغذية.

على الرغم من حسن النوايا، ولكن لديه أيضا سوء فهم MSG. بالإضافة إلى الأطعمة الغنية في الذوق، وزيادة الشهية، فإن MSG في الجسم على تكسير الغلوتامات، ويمكن إضافة بعض المواد الغذائية، وحمض الجلوتاميك بالإضافة إلى، ستشارك الدماغ المذكورة أعلاه يمكن أن تحمي الكبد من البروتين والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وتعزيز الدماغ عملية أكسدة الخلايا، وعندما الطاقة، إلى حد ما أيضا في نقص المعروض من الجلوكوز كما أنسجة المخ على الدماغ قد تلعب دورا في ذلك.

3، MSG سبب تساقط الشعر؟

تساقط الشعر تصنيفها وفقا لالمسببات، وثعلبة الغدد الصماء وداء الثعلبة والعصبية الأكثر شيوعا. والأول هو دور العوامل الوراثية وسبب شائع للهرمونات الذكورة، الذي سبب له لا بعد فهم واضح تماما، قد تكون عوامل المناعة، والعوامل الوراثية والعوامل الروحية تؤدي معا. ليس هناك سوء التغذية شيوعا أو حالات الشذوذ الأيضي الناجمة عن تساقط الشعر.

وليس هناك بيانات النظرية والتجريبية المقابلة تثبت أن MSG والسبب يرتبط مباشرة فوق. لذا، MSG يسبب فقدان الشعر ليست موثوقة تماما.

4. تمديد: الدجاج أيضا ضررا؟

السبب طعم الدجاج الطازجة جدا، والسبب الجذري أو تأثير من أي MSG. الدجاج يحتوي على حوالي 40 من الغلوتامات أحادية الصوديوم والملح تحتوي على حوالي 30، والنشا والسكر والتوابل، وبعض المنكهات.

لذلك، سوى عدد قليل من أكثر ملح الدجاج والمواد المضافة للأغذية أخرى من MSG. بدأ معطرات أخرى مثل صلصة الصويا، صلصة المحار وأذن البحر في السوق أيضا إضافة الغلوتامات الصوديوم.

لذلك، الدجاج هو أيضا غير سامة وغير مسببة للسرطان، وهذه معطرات الجو غير ضارة طالما أن كمية لتناول الطعام.

ملاحظات استهلاك MSG

بالطبع، لا يعني أن MSG تناول الطعام بشكل أفضل، أي طعام يحتوي على درجة.

احتياجات MSG تختلف، مثل فقدان الشهية للمرضى الذين يعتمدون على نكهة الطعام في حد ذاته لا يكفي لرفع شهيتهم، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من MSG لتوفير طازجة، لمساعدتهم على وضع الطعام في المعدة لتناول الطعام ، ويضمن التغذية؛ لبعض المرضى، اختصاصي تغذية قد يعطي نظام غذائي قليل الملح، نظام غذائي خال من الملح، حتى اقترح نظام غذائي منخفض الصوديوم، أولئك المرضى الذين يحتاجون إلى نظام غذائي منخفض الصوديوم لا يتم وضع MSG.

وبالإضافة إلى ذلك، في حد ذاته، الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم أكثر الصوديوم لم يكن لديك لإضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم (مثل لحوم الدواجن والبيض والمأكولات البحرية وغيرها من الأطعمة في هذه الفئة). ولذلك، البيض المخفوق، الدجاج أو المأكولات البحرية الحساء المصنوع من حساء الخضار وطهي أطباق تقم بإضافة MSG، وإلا، ليست سوى مضيعة، ولكن سوف يؤثر على النكهة الطبيعية من الأطباق، ونكهة.

حامض الصوديوم وسيتم الجمع عندما التمثيل الغذائي في الجسم والزنك في الدم، مما يؤدي إلى نقص الزنك، وذلك لالمرضعات، والأطفال الرضع، والأطفال، يجب أن تحاول أن يأكل أو لا يأكل MSG، مرضى ارتفاع ضغط الدم إذا MSG كثيرا من شأنها أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، لذلك المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ليس فقط للحد من تناول الملح، ولكن أيضا فرض رقابة صارمة على تناول المريض من MSG، التهاب الكلية، وذمة وغيرها من الأمراض صحيح أيضا.

هيئة سلامة الغذاء الأوروبية أن عامل الأمان 100 أضعاف لتطوير تناول أمني جديد من حمض الغلوتاميك وأملاحه، لكل كيلوغرام من وزن الجسم 30mg، أي ما يعادل 60 كجم من البالغين حد الاستهلاك اليومي 1.8 غرام.

وخلاصة القول، طالما أن كمية MSG آمنة للأكل، لا ينخدع الشائعات ورقم الشبكة الصحية.

بعد القراءة، سوف تستخدم MSG ذلك؟

نرحب رسائل إلى حصة!

ملاحظة: الشبكة جميع المصدر.