تناول الطعام O2O (الجزئي إلكتروني ID: coffeeo2o) لفتح جديد الطعام النموذج الجديد!

سلسلة التوريد، والذي ينبغي أن تفعله؟

لماذا سلسلة التوريد؟

ويعتقد كل أصحاب المطاعم لعمل سلسلة التوريد، لأن المطعم تفعل أخيرا، هناك منافسة سلسلة التوريد.

تخفيض التكلفة والكفاءة، وضمان مراقبة الجودة، وليس هناك شك في أن سلسلة التوريد هو المفتاح لتعزيز القدرة التنافسية للمؤسسات وجبة.

أمثلة على شركات الأغذية المعروفة لديهم الكثير من سلسلة التوريد الذي يتم بناؤه ذاتيا، الدين تاي فونغ، الصيد البحري، رامين Ajisen وسيبيليوس ديه المطبخ المركزي الخاص بها. وفقا لسلسلة متاجر والامتياز التحقيق رابطة الصين في حجم المشاريع السلسلة الغذائية في الصين، كانت 74 يتم بناؤه ذاتيا المطبخ المركزي.

ومع ذلك، وسلسلة التوريد الذي يتم بناؤه ذاتيا هو في الحقيقة شيء ولكن تضر بها؟ يمكننا استخدام من مالي والإنتاج وحالة تحلل ثلاث زوايا.

1

ارتفاع تكاليف المدخلات

ووفقا للتقرير الأوراق المالية المطبخ لجنة المساواة العرقية المركزي، و3000-5000 متر مربع من المطبخ المركزي للاستثمار 1000-5000 مليون $.

A مطاعم 500 متر مربع، وفقا لكفاءة 15،000 الطابق يوان، وهامش الربح 20، والأرباح السنوية من 1.5 مليون $.

في المطبخ المركزي، مطاعم 15-20 لدعم.

المركزي إلى المطبخ والمركز، داخل دائرة نصف قطرها من 200km التوزيع، إذا بعد تغطي أكثر من 20 متجرا، الذي سيسلط الضوء على الفوائد الاقتصادية.

في المقابل، لهذا لم تصل بعد إلى الحجم من المؤسسات التجارية، وبناء المطبخ المركزي، ليس فقط عشرات الملايين من تكاليف المدخلات، ولكن أيضا لا يمكن أن تكسر حتى. ليس فقط الفعالية من حيث التكلفة، ولكن أيضا خسارة.

2

المفرطة

سلسلة التوريد مما لا شك فيه بأهمية الطعام، وإلا لن يكون هناك الكثير من التخطيط المبكر رأس أسعار وجبة.

ولكن في الواقع، والمطاعم ومطعم سلسلة التوريد مختلفة جذريا.

صناعة الخدمات الغذائية، والحاجة هي التشغيلية والعلامة التجارية، هو أكثر تتعلق اختيار الموقع، واكتساب (CPA)، والعلامة التجارية المعمول بها، توسيع السوق مثل هذه القضايا التشغيلية.

السلسلة الغذائية والمشروبات العرض هو نظام الثقيلة، بما في ذلك صناعة تجهيز الأغذية والزراعة، وزراعة الزراعة والبحث والتطوير، وزيادة الإنتاجية والكفاءة وصقل والصناعية متطلبات التعاون.

وبعبارة أخرى، فتح سلسلة من المحلات التجارية والمطاعم مدرب حار ليس من الصعب القيام به، ولكن لا سلسلة التوريد، وهذا هو بعد آخر من الأشياء، وهو منتصف، والحواجز التقنية عالية المهنية.

من المنظور الحالي من المطبخ المركزي الموجودة، المطبخ المركزي يكون لكل استثمرت أكثر من عشرة ملايين، ولكن الاستفادة من القدرات منخفضة جدا، فقط حوالي 50.

لأنه لا المهنية وصقلها مستوى التشغيل، مما أدى في أسعار المواد الغذائية مساحة واسعة بناؤه ذاتيا وسط المطبخ، استثمارات كبيرة، ولكن غير فعالة بشكل عام، ونسبة المدخلات والمخرجات ليست عالية، لا يمكن ضمان جودة المنتج، وشكلت الطاقة الإنتاجية الزائدة والنفايات.

3

بناء سلسلة التوريد ماكدونالدز

عندما يتعلق الأمر سلسلة التوريد من حالة نموذجية، وقد ورد ذكر ماكدونالدز مرات لا تحصى.

ماكدونالدز لا المطبخ المركزي، ولكن الجميع يعلم أن سلسلة التوريد ماكدونالدز، مدى.

وموحدة لا سلسلة التوريد، ماكدونالدز يفعل، منهجية وتقنية المعلومات.

حيث نفس دفعة من المنتجات الغذائية والمواد الخام لكل منتج من توزيع المنتجات الغذائية حيث يمكن أن تكتمل التتبع العالمي في غضون 2 ساعة.

ومن سلسلة التوريد لهذه الصناعة برمتها انه يحتاج فقط لنقل المعلومات إلى المورد، لوضع خطط الإنتاج والتسليم من قبل المورد.

إذا فشل المورد لتوفير المواد، سيتم أمرت ماكدونالدز لإجراء التصحيحات، لا يمكن تصحيحه، وإلغاء تأهيل المورد.

متطلبات التوزيع لموردي ماكدونالدز لإنشاء مركز لوجستي الملكية، لضمان استمرار استقرار السلع.

على الرغم من أن المتطلبات الصارمة ماكدونالدز للموردين، ولكن تطور مستقر لها، وتبلغ قيمة من قبل الموردين، بحيث يمكن الحصول على ماكدونالدز دعم قوي سلسلة التوريد.

لا تحتاج إلى سلسلة التوريد الذاتي، فإنه يمكن تحقيق الفعالية من حيث التكلفة. إذا كان بسبب الطلب على الغذاء، وإنشاء سلسلة التوريد، في حين تبدو كل جانب من جوانب يكمن في أيدي أسعار المواد الغذائية، وسلسلة كاملة من شاملة للجميع، ولكن قد يزيد من العبء على الاستثمار في الأعمال التجارية، ومواجهة العديد من المنافسين، والمهنية والتقنية فإن نقص تشكل خطرا على المؤسسة.

4

العربة أمام الحصان إلى توخي الحذر

الاستثمار المطبخ المركزي الحالي ما زال ينمو، يمكن أن نفهم كل الأسعار وجبة على قيمة سلسلة التوريد، ولكن السلبيات والمخاطر التي لا يمكن تجاهلها.

أسعار وجبة من أجل خفض التكاليف وتحسين الكفاءة والمطبخ المركزي الذي يتم بناؤه ذاتيا، لتتم مشاركتها على قدم المساواة من تكاليف استثمارية ضخمة، يجب أن نحقق أكثر من 20 متجرا، وإلا، فإن الزيادة في التكاليف بسبب متى.

إن لم يكن مواكبة المحل، والمطبخ المركزي أن انخفاض معدل استخدام القدرات. القسري الطلب للجهة الخلفية نتيجة للنمو في الجزء الأمامي من المتجر، ثم نظام التشغيل الأصلي وإيقاع سوف تتعطل، ولكن سوف اسحب على الأعمال التجارية، مما أدى إلى خسارة.

من أجل تنمية المشاريع وبناء سلسلة التوريد والخدمات سلسلة التوريد للشركات. ولأن الربح والخسارة في سلسلة التوريد والمشاريع القسري التوسع السريع، وهو منطق العربة أمام الحصان.

ولذلك، فإن المراحل المبكرة من أسعار وجبة، يجب القيام به هو توحيد المنتجات وسلسلة التوريد الذي يتم بناؤه ذاتيا حتى ثقيلة وضخمة للاستثمار في نهاية العام سوف يؤدي إلى حلقة مفرغة.

نطاق الأسعار جبة الرأس، لأن أوامر كبيرة ومستقرة، فإنه ليس من الصعب العثور على الحق في صناعة المورد.

صناعة الخدمات الغذائية، وسوف تحتاج كل وجبة أسعار للتفكير الكفاءات الأساسية الخاصة بها، إذا كانت وتيرة عبر بعيدة جدا، فإنه قد يؤدي إلى تلف الخاصة بهم.

رؤية سلسلة التوريد الذي يتم بناؤه ذاتيا جيدة جدا، ولكن ليس بالضرورة مناسبة لجميع أسعار المواد الغذائية.

- انتهى -