التوابل مطهي للأطباق، بالإضافة إلى دور رائحة، مريب في الواقع، أكثر قيمة بالإضافة إلى دور مختلف، ونحن نريد استخدامها بشكل صحيح، حتى أن "قطع الله"، ونحن يجب أولا معرفة السبب في أن التوابل قد زادت هونغ تشو شينغ، بالإضافة إلى تأثير مختلف.

أولا، المصدر الرئيسي لهذه المكونات "مريب" "الضأن" "الفاسد" المكونات نكهة والمكونات الخاصة الواردة في القرار نفسه، مثل كبريتيد، كربيد، نتريدات وغيرها من المكونات، بعض العناصر الواردة في هذه المكونات، بعض هو في عملية نتيجة لارتفاع درجات الحرارة ولدت، نشم رائحة أو طعم ما يخرج من هذه المواد. لذلك، أريد أن إزالة أو تقليل "رائحة"، فمن الضروري لخفض أو القضاء على وجود هذه المكونات رائحة بوسائل محددة.

بالإضافة إلى مبدأ إزالة الروائح من العمل ومختلف التوابل يمكن أن تنقسم إلى فئتين: الكيميائية وأفضل الظروف إلا غطاء مختلفة، بالإضافة إلى تصحيح أجنبي المنشأ مريب (أي آلية إزالة الروائح الجسدية)

1. السنفيتون

عن جذور أطباق سيتشوان الصيغة. كان اللون رودي 90 لدور اللون والنكهة إلى التمايز كمية ضئيلة يجب فهم، والكثير من حجم، وسوف تظهر باللون الأرجواني.

2. أحمر خميرة الأرز

الأرز الدبق مع الأرز الأحمر المخمر مع الرشاشيات تستخدم عادة لتأثير الحبر، والتلوين قدرة قوية جدا، ولا تتلاشى، وطعم الحامض قليلا، وتشن Jiujin أفضل نوعية، لا تنتمي إلى مجموعة من التوابل.

3. الفلفل

زيادة حار، مريب.

4. نعناع

التوابل العطرية، حار، وزيادة نكهة.

5. نابطة

حار والمر، سميكة رائحة نظيفة، وضعت في الأطباق الباردة.

6. الشبت

حار طعم ورائحة معينة، يمكن أن تعزز الساخنة وحار حار وعاء ساخن.

7. ريحان

العطرية، مثل اليانسون نكهة، عطرة.

8. الرمال الربيع

يتم الاحتفاظ دور رائحة Lucai سعر السهم تكون مكلفة.

9. ماغنوليا

عطرة، Lucai الشواء هو مادة أساسية.

10. الناردين سنبل الطيب

يجب أن يكون الهالوجين محلول ملحي أوزة. التوابل هو طعم لذكر واحد، ورائحة قوية، وهناك الذهول، خصوصا يجب أن تستخدم المواد الخام بالإضافة إلى إظهار حلا مختلفا لحوم البقر والضأن. في غضون 5 غرام.

11. الريحان

شين الطعم والرائحة، المقلية الحلزون النهر مع أكثر من غيرهم، والذوق هو عطرة جدا، ويمكن أيضا أن تستخدم لحوم البقر والضأن.

12. كمون

التوابل، نكهة، مريب، وعادة ما يستخدم.

13. اليانسون

الطعم الحلو، تحتوي على زيت طيار، ورائحة قوية وفريدة من نوعها، بل هو ضرورة من المواد الهالوجين.

14. جيرانيول

التوابل، وأكثر نكهة مركزة، وعادة مع ورق الغار.

15. Xiangsha

شين ليانغ رائحة، وزيادة نكهة.

16. الليمون

رائحة عطرة، والحلو قليلا، والتوابل نكهة جديدة، وعادة مع البحوث إلى مسحوق. تستخدم أساسا لأطباق الشواء. أيضا لتحوير صلصة المركبة.

17. ترينيداد كونغ

طعم لاذع قليلا والمر وحار.

18 والفلفل الأخضر

زيادة الطعام نكهة القنب ورائحة.

19، جوزة الطيب (التين، وجوزة الطيب، وجوزة الطيب، وعبق المكسرات)

رائحة قوية، مجمع الهالوجين اللازم.

20، الجبل الأصفر

تحلية تيتيان.

21، كايمبفيرول (ثلاثة تشيناي، ثلاثة تشيناي ابنه، Shajiang، والزنجبيل)

حار وحلو، المقبلات الهضم.

22، سيتشوان الفاوانيا النهر

المر، الحامض، مريب.

23، بذور الكزبرة

تشوي زيادة هيونغ، مريب يذهب خنق كامل.

24، البهارات

التوابل ومنتجات الحبوب الكاملة كما الحساء والطبخ، وما إلى ذلك مع والمواد المسحوقة مخلل التي تستخدم عادة في الكعك الفاكهة، والنقانق.

25. Lysimachia

رائحة، ويجب أن يكون مجمع الهالوجين في.

الليمون 26. الجاف

تشو شينغ، نكهة، وزيادة تشوي هيونغ.

27. Wujiapi

وى شين، مريب.

28. مانغوستين

الحلو، والتوابل نكهة جديدة، مريب، وزيادة طبق هوى.

29. كاسيا

المر والحلو والمالح، وذلك لذيذ تماما Lucai

30. قذيفة المنتج

حار والحلو والحامض ومريب، ونكهة.

31. جاردينيا الأصفر

A عرق السوس مثل طفيف الذوق والفم العودة المريرة قليلا، يمكن فقط إضافة اللون والنكهة التمايز تذهب الصغيرة.

الهيل 32. الأحمر

حار، مريب.

33. الفلفل الأبيض

درجة الحرارة في البرد، تحت الغاز، وزيادة حار Lucai.

34 والكركم

جذور باعتبارها توابل، نكهة التوابل والبرتقالي قليلا، ولها نكهة خاصة، ويمكن زيادة الغذاء لونها بنيا ذهبيا.

35، مشبك الأبيض (الهيل، رن كو الأبيض)

باعتبارها توابل، انتقل رائحة، ونكهة أكتوبر Lucai في لزم الأمر. كما يجب أن يكون بطة العامة بيت الدجاج نكهة مدورة!

36، انجليكا

عبق رائحة المر، قليلا الطعم المر Xinliang، للتوابل، رائحة العودة، نكهة سيم.

37، قتاد

الجدول عفوية الظاهري، يين تعرق ليلي، الحادة التهاب الكلية وذمة، والضعف تشى، الطعم الحلو، مريب!

38، خولنجان (قطاع الطرق، والعشب كو جين، كو القديم، ومشبك من العمر)

نباتات التوابل، وزيادة النكهة، يذهب مريب خنق كامل.

39، الفراولة (العشب المكسرات)

المر، والتوابل، وزيادة حار.

40 وعود

التوابل، زادت حار.

41، الحمضيات

القضاء على النار، والرطوبة، والمقبلات ومريب.

42 والفلفل Dahongpao

زيادة نكهة وطعم حار.

44، دان

هناك نكهة قوية والخاصة، والطعم الحلو قليلا، أكثر حار.

45، انجليكا

المخدرات هي نكهة بما فيه الكفاية، وطعم أول الحلو، ثم أن القنب يمكن استخدام الفلفل. الطبية مركب الهالوجين ضروري أيضا.

46 dangshen

المر، ومريب. زيادة الطعم.

47 فصوص

انها تلعب دور رائحة، مريب، نكهة، وما إلى ذلك في سيتشوان لو تساى في البرد. نكهة، والشعور اللسان ما. يجب السيطرة على كمية الوطن في غضون 2 غرام. أو سوف تضيع وعاء من الماء المالح.

48، عرق السوس

مريب، حلوة اللعب الحلو دورا في محلول ملحي.

49، الخشب واسعة

شين قوانغ طعم الخشبية والمر، وزيادة نكهة.

50، أقرع غوي

بقوة العطرية، حار وحلو.

51، والقرفة

من الملفات الساخنة، حار وحلو، وهو دواء صغيرة، وزيادة نكهة.