يتم طين قطعة اللحم مع الجزء الخلفي من السكين ذهابًا وإيابًا ، والألياف فضفاضة وسهلة الطعم ، ثم تقطع إلى شرائح طويلة

أضف النبيذ والبيض والفلفل والملح (يمكن إضافة الزنجبيل والبصل)

ينقع لمدة 20 دقيقة

تحضير النشا ولف لحم الخاصرة المتبل بالنشا

70 حرارة زيت ، درجة حرارة منخفضة

سمك ذهبي مقلي

تُقلى لمدة 20 ثانية ثم تُرفع

5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ، 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض ، قليل من الماء ، يحرك جيدا

نسكب عصير الطماطم المطبوخ في القدر بالزيت البارد والزيت البارد ، وبعد أن يغلي حتى يصبح أحمر وسميك ، يسكب في لحم الخاصرة المقلية.

نخرج من المقلاة ونرش السمسم الأبيض