ينقسم العجين المعاد بناؤه إلى ثلاثة أجزاء على النحو التالي ، يوزع العجين الأبيض مباشرة 58 جم يفرك الجزءان الآخران في الحبر: 85 جرام أسود + ملعقة من مسحوق فحم البامبو كل العجينة تترك + 8 جرام من مسحوق الماتشا ، تعجن الخضراء اعجن الغلاف البلاستيكي وتخمره حتى يضغط الإصبع برفق على السطح حتى ينتعش ببطء ؛
بعد التخمير ، قم بتقسيم الجرامات المقابلة من العجين حسب الشكل: أبيض 58 جم = 8 جم 1 + 50 جم 1 أسود 85 جم = 15 جرام 3 + 40 جرام 1 أخضر = 80 جم 1 + 65 جم 1 + 40 جم 1 + جميع العجين المتبقي اعجن الكرة بعد التقسيم ، غطيها بغلاف بلاستيكي واسترخي لمدة 10 دقائق ~
كما هو موضح
: العجين رقم 1 طويل ، وأقصر بقليل من القالب ، لف العجين الأسود رقم 2 إلى قطع (العرض هو محيط العجين الأبيض) ولف العجين رقم 1 بإحكام.
: بنفس الطريقة ، قم بطرح العجين الثالث والرابع ، لف العجين من الخطوة السابقة ؛
الفم الأسود: افرده رقم 5 والصقه على العجين في الخطوة السابقة ثم طرح رقم 6 لف جميع العجين الآن ؛
: العجين رقم 7 ورقم 8 طويل ، والعجين رقم 9 طويل ومسطح ، وأكثر سمكًا قليلاً ؛
افردي القطعة الأخيرة إلى قطعة كبيرة (العرض هو محيط العجين المراد لفه) العجين الذي قمت بتجميعه للتو له آذان سوداء متجهة لأسفل وضعه مقلوبًا ولفه بإحكام.
ضع القالب لأسفل في التماس وقم بتغطية الغطاء لطلقتين ؛
انظر إلى الثقوب الموجودة أعلى القالب للحكم على درجة التخمير ، يمكنك أن ترى أن العجين جاهز.
اخبز لمدة 170 دقيقة على نار عالية ومنخفضة 170 مباشرة بعد تحرير القالب ، دعه يبرد.