الخطوة 1
إعداد 2 صفار البيض وصفار البيض مع ملعقة لتلقط على الخط، عملية جيدة جدا.
الخطوة 2
تمرير صفار البيض وخفقت في معظم الراقية دقيقتين.
الخطوة 3
إرسالها إلى اللون أخف وزنا.
الخطوة 4
مضيفا 15.5 غراما من مسحوق الحليب. أنا استخدم الحب الألماني 1+
خطوة 5
تخلط جيدا مع شفرة مستقيمة تماما، واللزوجة FIG.
خطوة 6
3.5 غرام من النشا مع وعاء جيد آخر، والضغط مع النشا ملعقة بعناية، لضمان عدم وجود الجسيمات. 4 غرامات بارد الماء المغلي، والنشا وتخلط جيدا. تم صب عجينة النشا إلى مسحوق البيض.
خطوة 7
تمرير تخلط جيدا. خفقت العلي لمدة 2 دقيقة.
الخطوة 8
سخن الفرن. في مقلاة فارغة، 150 درجة صعودا وهبوطا، لمدة 10 دقيقة.
الخطوة 9
خليط البيض في كيس الأنابيب
الخطوة 10
سخن الفرن إلى كاملة، واخراج عموم، مع تغطية ورقة شحوم. الأنابيب حقيبة قطع فم صغير، مقذوف ببطء. كل قطر الجسيمات من حوالي 7 ملم، وتصريف ثابت تمتد 8-9 ملم.
الخطوة 11
رتبت بعناية، وحسن ليست مذهلة، ولكن نرى أيضا الكثير من فقاعات الهواء الصغيرة.
الخطوة 12
طبقة أعلى في الفرن، 150 درجة صعودا وهبوطا، والوقت لدقيقة 15.
الخطوة 13
بعناية مراقبة التغيرات في الفرن لمدة 8 دقائق، كان التوسع في الخبز الصغيرة بشكل جيد، ودرجة الحرارة أنبوب إلى 110، تم المصفرة الحافة السفلية من الخبز الصغيرة. بعد حوالي 2 دقيقة ثم، ونقل إلى أنبوب 110 درجة.
الخطوة 14
دقيق الملاحظة، وكان الخبز على البخار الصغيرة يصلب ببطء أعلى على نحو سلس، أسفل الأصفر ويصبح أكثر عمقا، مقدما من دقيقة واحدة.
الخطوة 15
خبز، حرارة كبيرة.
الخطوة 16
تعلق على خزان مختومة يمكن وضعها أسبوع واحد في درجة حرارة الغرفة في فصل الشتاء. على البخار الصغيرة الخبز في أسفل اللون وجميلة جدا، لينة، والكثير من صغيرة المسام العضة المفتوحة.
