المكونات

 

صفار البيض

 

45G

 

كريم الجلد

 

100G

 

حليب

 

135G

 

ملح

 

5G

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

330g و

 

خميرة

 

4G

 

 اكسسوارات الزبدة 20G

 صفار البيض الجلد كريم 1 خبز توست الممارسات دلو إلى 45 غرام صفار البيض.

2 ثم إضافة 135-140 غراما من الحليب و 135 جرام وفقا لأول زيادة.

3 ثم 100 غرام من الجلد كريم.

4 ثم إضافة السكر.

تم إضافة 5 مسحوق 330 غرام من الذهب صورة.

6 برميل من الخبز في المحمصة، بدء والإجراءات الوجه.

7 ستواجه تكور، لاحظ لحظة والعجن، وإذا كان العجين الجافة، إضافة القليل من الحليب، وإذا كانت دافئة نسبيا، نظرة في الدقائق الخمس الأخيرة، عندما كان لا يزال لزجة جدا، ثم إضافة بعض الدقيق.

8 بعد موقف العجين لأكثر من برنامج لمدة نصف ساعة، أقف لمدة أربع ساعات، والتي هي بالفعل العجين يمكن انسحبت من الفيلم، يمكنك أن تفعل حزمة وجبة.

تليين وزنها 9 الزبدة.

خميرة الخبز وزنها 10 في برميل.

11 قطع الى قطع صغيرة في موقف العجين لبداية جيدة لعملية العجن.

قطع العجين قطع 12 بغية تحقيق مرحلة التوسع كاملة، المعروف قفازات الفيلم؛

13 إزالة العجين التقريب.

14 مغطاة بالبلاستيك، ومكان في مكان دافئ لتخمر الأساس؛ 15 التخمير نظرة على قطعة أثرية جديدة؛

2-16 أضعاف حجم العجين، الأبر حفرة لا يمكن التراجع.

المخمرة 17 اتخاذها العادم العجين تنقسم إلى 177g تتضمن / أجزاء؛ العجين إلى أبعد من حوالي 186 غرام؛

على مقربة العجين 18 دقيقة، اغلاق تصريف جيدة.

19 جعل بالتسلسل ثلاثة العجين، تغطية والاسترخاء لمدة 15 دقيقة.

20 تأخذ العجين.

21 لفة بها، لم فقاعات سحق ليس كسر.

22 تقريب المثلية.

23 ثم طرح.

24 من أعلى إلى أسفل في لفة.

الهريس أسفل 25.

26 اغلاق المشدودة؛

الجرح في لفة 27، إيقاف

لفة 28 تدحرجت في قالب.

29 بدوره اصطف ثلاثة مجلدات.

30 وضع درجة الحرارة العفن في التخمير الرطب،

الرقم 31 الثامنة كاملة، للاستفادة من السطح فورا انتعاش.

تم وضع القالب في الفرن 32، 150 من الدنيا، دقيقة العلوي والسفلي النار 40؛

33 مباشرة بعد أخذها بعين باردة اسمحوا خبز على الشواء.

34 الفرشاة على سطح ذابت الزبدة.