المواد معروضة في الصورة وسأضعها مباشرة في مقلاة غير لاصقة
أولاً ، ضع جميع المكونات ماعدا اللوز المطبوخ في مقلاة غير لاصقة ، يجب أن تنضج الزبدة وتقطع إلى قطع صغيرة. ثم استمر في التحريك باستخدام ملعقة حتى يغلي في حالة تان ، لا توقف التحريك قليلا أوه.
تتغير حالة عملية التحريك كما هو موضح في الشكل. الشكل 4 عبارة عن حوالي 15 دقيقة من التحريك عند حريق منخفض. يمكن تقليب هذا المقدار لمدة 20-24 دقيقة تقريبًا. يتم تحديد وقت التحريك بشكل أساسي من خلال درجة حرارة النار. أنا حوالي 22 دقيقة على نار صغيرة ومتوسطة في هذا الوقت ، الحالة كما هو موضح أدناه ، قمت بقياس درجة الحرارة لتكون 163 درجة.
من المحتمل أن تغلي على الحالة المذكورة أعلاه ، تان (لا تغلي حتى يصبح اللون داكنًا جدًا ، سيتم حرقه ومره) ، لزج ولكن لا يلتصق بأسفل القدر ، يمكنك وضع اللوز المطبوخ المحضر عليه وقلبه حوالي خمس مرات للتقليب. بعد الخلط جيدًا ، قم بتشكيل وقطع توفي كراميل ملح البحر المختلط ، وعادة ما أضع ورق الزيت على لوح التقطيع الخشبي ، ثم أضع السكر عليه ، وأغطي قطعة أخرى من ورق الزيت ، وأطرحه باستخدام دبوس دائري. السماكة هي نفسها ، سأضغط على طبقة أخرى من لوح التقطيع على ورق الزيت ، واضغط عليه بيدي ، ثم أخرج لوح التقطيع. إذا كان لديك صديق صغير لعلبة الخبز في المنزل ، يمكنك وضعها مباشرة في صينية الخبز واستخدام ملعقة ومسمار دائري لتشكيله. وبسبب اضطراب الوسواس القهري الشخصي ، أحب استخدام ورق الزيت لتشغيله. تذكر أن تتحرك بسرعة ، لا تلمس السكر ، كن حذرا من الحروق.
يمكنك الانتظار لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، وعندما لا يكون الجو حارًا ، يمكنك قطعه. وتكون درجة الحرارة حوالي 65-70 درجة. يجب قطعه بسرعة ، وإلا سيكون من السهل تمزيقه عندما تنخفض درجة الحرارة إلى الخلف.
إذا كنت مصابًا باضطراب الوسواس القهري وتريد قطعه بدقة ، فيمكنك البدء بقالب حلوى النوجا هذا التوفي البسيط واللذيذ بالكراميل وملح البحر جاهز. هل هو بسيط للغاية؟ تأكد من قراءته بعناية. على الرغم من أن الخطوات بسيطة ، لا يمكنك أن تكون مهملاً. هذا المكون حوالي 380 جم ، وهو ما يكفي لإرسال اثنين أو ثلاثة أصدقائي ، آمل حقًا أن تتمكن من القيام بذلك بنفسك! اطرق على السبورة نصائح 1. على الرغم من تكراره عدة مرات ، فمن الضروري أن تقوله مرة أخرى ، أي لا تتوقف عن التقليب ، وإذا لم يتم التقليب في الوقت المناسب ، فسيتم لصق قاع الإناء. وأخيرًا ، يجب أن تكون سرعة تشكيل وخفض السكر سريعة ، ولا تحترق بالحلوى ذات درجة الحرارة العالية. 2. حول كمية السكر وملح البحر: إذا كنت تحب تناول حلاوة ، فاستخدم 130 جرامًا من السكر و 5 جرامًا من ملح البحر ؛ وإذا كنت تحب ذلك أقل حلاوة ، فاستخدم 110 جرامًا من السكر و 4 جرامًا من ملح البحر. يمكنك أيضًا تغيير كمية السكر والملح وفقًا لتفضيلاتك. ، يجب استخدام السكر ، ينصح السكر الناعم. 3. فيما يتعلق بالحفظ ، عادة ما أقوم بتغليفه في فراغ من أجل إطالة مدة الصلاحية وضمان الطعم ، ثم تبريده في الثلاجة ، لأنني أحب تناول الطعام المقرمش والبارد ، يمكن تناوله في حوالي أسبوعين ، تحتوي هذه الحلوى على الكثير من السكر والزبدة ، وقت التخزين أطول نسبيا. 4. عند صنع أطعمة الكراميل ، يتم استخدام مبدأ تفاعل Maardard ، وهو تفاعل بنيوي غير إنزيمي ، والذي يشير إلى التفاعل المعقد لخفض السكريات والأحماض الأمينية عند تسخينها ، بشكل عام بسرعة حوالي 140-165 درجة حدث ، لذلك عند صنع توفي كراميل ملح البحر ، سيصبح السكر بنيًا قليلاً بعد حوالي 20 دقيقة ، وسيتحول إلى اللون البني لتسمر في حوالي دقيقة أو دقيقتين.
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فلا داعي للقلق بشأنه ، طالما أنه يتحول إلى اللون البني إلى البني ، فهو لون التوفي الشائع. درجة الحرارة العامة حوالي 160 درجة ، ويمكنك خلط اللوز. 5. درجة حرارة قطع السكر التي كتبتها ليست ساخنة ، فهي تشير إلى درجة الحرارة الساخنة قليلاً ولكن يمكن لمسها ، ويجب على الطلاب الذين لم يفعلوا ذلك أن يعتقدوا أنه سيتم قطعها عندما تكون اليد دافئة ، وسوف تندم. 6. يوصى عمومًا باستخدام مقلاة غير لاصقة لأواني الحلوى ، لأنه سيكون من الأسهل تنظيفها في المرحلة اللاحقة. يوصى بالتحريك باستخدام ملعقة ، والتي لن تضر بطبقة غير لاصقة.
هذا هو الوعاء الذي صنعت فيه السكر ~
بشكل عام ، أستخدم مسدس قياس درجة الحرارة لقياس درجة الحرارة ، بدون تنظيف ونظيف وصحي
يمكنك متابعة حسابي العام
