المكونات

 

مسحوق عالية

 

570g

 

ماء

 

268ml

 

خميرة

 

6G

 

مسحوق الحليب

 

13G

 

مسحوق القهوة النقي

 

13G

 

سكر

 

67g

 

عسل

 

54G

 

حليب

 

54ml

 

بيضة

 

80G

 

 اكسسوارات الزبدة 54G الملح 9G

 الخبز القهوة يقترب مسحوق ارتفاع 469 غرام، 268 غرام ماء، 3 غرام من الخميرة، و 3 غرامات من الملح، و 13 غراما من مسحوق الحليب مختلطة عجن العجين على نحو سلس، وهذا هو المزروعة.

2 مع كيس من البلاستيك وضعت في الثلاجة لمدة 17-72 ساعة.

أنواع 3 من قطع التبريد إلى قطع صغيرة، تمت إضافة مواد أخرى من الزبدة والملح المدخلات محمصة، واثارة والاختلاط. أثار لمدة 20 دقيقة، واستمرت في تناول الملح المضافة والتحريك لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر زبدة خففت لمدة 10 دقائق، توقف.

4 إزالة العجين، غطاء التفاف درجة حرارة الغرفة التخمير لمدة 30 دقيقة.

5 العجين أجلت قليلا تقسيم 73 ز / أجزاء 8، 40 جم / 9 أجزاء من 80 جم / 4 أجزاء من الاغطية البلاستيكية ختم، والركود المتوسط 15 دقيقة.

6 يؤخذ 73 غراما من التكوير العادم العجين، 8 في مصبوب العجين على الخبز المحمص.

بعد 7 أربعون غراما من لفة العادم العجين في شكل بيضاوي ممدود الجانبين طويلة من مجمعة، من والاسترخاء وسيط تدحرجت لمدة 10 دقيقة وحجم مرة أخرى. توالت العجين على الشريط العجين 4 في القالب، العجين على قسم كبير 5 في القالب. 80 ز العجين مضفر في أسلاك التوصيل المصنوعة وضع المشجعين في نخب العفن في الداخل.

8 مغطاة بالبلاستيك التخمير الثاني لمدة 120 دقيقة. سخن الفرن إلى 190 درجة.

9 العفن يموت ووضع في مصغرة الفرن نخب أقل المادة قالب خبز لمدة 20 دقيقة، 25 دقيقة الخبز العفن نخب صغيرة. الخبز يمكن خبز اللون الذهبي.

نخب 10 في أسفل القالب في الفرن وتخبز 35 دقيقة، الخبز يمكن خبز اللون الذهبي.