مكونات
الباذنجان الأرجواني
6
إكسسوارات جزر ، نصف بصل أخضر ، زنجبيل مناسب ، 4 شرائح ثوم ، 3 فصوص ، زيت ، صلصة محار مناسبة ، 4 ملاعق من نشا البطاطس ، 3 ملاعق من صلصة الصويا ، 1 ملعقة ملح مكرر ، 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة خمس بهارات ، 1 ملعقة صغيرة من MSG ، 2 ملاعق صغيرة من السكر ، 1 ملعقة صغيرة
كيفية طهي شرائح الباذنجان بنكهة المحار 1 اغسل الباذنجان ، انزع السيقان ، وقطّعها إلى شرائح سميكة.
2 ابشري الجزر إلى قطع صغيرة وقطعي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم.
3 ضعي نشا البطاطس في شرائح الباذنجان وامسكيه لأعلى ولأسفل حتى تلتصق شرائح الباذنجان بالنشا بالتساوي.
4 ضعي المزيد من الزيت في القدر وسخني الزيت إلى 80 على نار هادئة ، أضيفي شرائح الباذنجان النشوية وضعيها على دفعات ، اقلي بعضها ، ارفعي الزيت من أجل التحكم ، ثم أضيفي بعضها إلى القلي.
5 خذي وعاءً ، وأضيفي 4 إلى 5 ملاعق من صلصة المحار ، وأضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق خمس بهارات ، وقليلًا من الملح المكرر ، وملعقة من السكر ، وملعقة من الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وملعقة من صلصة الصويا ، و 3 ملاعق من نشا البطاطس لعمل عصير.
6 ـ اتركي الزيت في القدر ، أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحته.
7 يضاف الجزر ويقلب.
8 ضعي شرائح الباذنجان المقلي واقلبها برفق.
9 أضف العصير المعدل ، اقلبه لأعلى ولأسفل برفق ، واجمع العصير وأطفئ الحرارة.
