مكونات

 

طحين منخفض الغلوتين

 

54 جم

 

طحين عالي الغلوتين

 

6 جرام

 

 إكسسوارات زيت الفول السوداني 12 جرام ماء سائل 1 جرام معجون فول 350 جرام شراب محول 48 جرام بيض سائل

 كيفية عمل عجينة الفاصوليا الكانتونية 1 صب الشراب المقلوب في الحاوية

2 يسكب في الماء والزيت النباتي ، ويخلط جيدا مع خفاقة

3 صب ثلث الدقيق

4 امزج جيدا مع ملعقة مطاطية

5 اسكب الدقيق المتبقي

6 استمر في الخلط مع ملعقة مطاطية

7 لفه بغلاف بلاستيكي واحتفظ به في الثلاجة لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات

8 قمت بالتبريد لمدة ثلاث ساعات ، وأخرجت 12 جم من قشدة كعكة القمر ، و 38 جم من حشوة معجون الفول

9 قم بوزن الحشوة جيدًا وعجنها عدة مرات لتخفيف الحشو وجعله أكثر مرونة

10 اسكواش

11 ضع الحشوة في القشرة ، أمسك الحشوة بالإبهام الأيسر ، وجمع الحشوة بفم النمر على اليمين

12 حتى يتم لصق الحشوة بالكامل بالحشوة

13 ارمي كعكة القمر المغلفة فارغة في الطحين. لا تدحرجها لمنع الطحين الزائد. أخرج كعكة القمر فارغة وقم بتدويرها. كما أنها تساعد الدقيق على لف سطح كعكة القمر بالكامل بالتساوي (قمت بتجميعه في شكل بيضاوي) ، حتى لا تلمس الحافة عند الختم)

14 قبل الضغط على كعكة القمر ، صب بعض الدقيق في قالب كعكة القمر ، ووضع نهاية واحدة من كعكة القمر الطويلة فارغة في قالب كعكة القمر

15 ضع قالب كعكة القمر على القماش المشمع ، وضعه عموديا مع كعكة القمر فارغة. ثبّت قالب كعكة القمر بيدك اليسرى ولا تحركه. ضع اليد اليمنى على المقبض واضغط عليه لأسفل بقوة. استخدم المقبض لرج اليد واليمين برفق لضمان اكتمال شكل كعكة القمر بالكامل

16 سخن الفرن على حرارة 200 درجة ، وادهن طبقة من الماء على كعكة القمر فارغة ، وضعها على الفور في الفرن ، أخرجها بعد 8 دقائق ، ضع سائل البيض الكامل (صفار بيضة واحد + ملعقة من سائل البيض الذي استخدمته) على كعكة القمر بعد التبريد قليلاً ، اكشط سائل البيض الزائد على جانب الوعاء مع الفرشاة المغموسة في سائل البيض ، وقم بتنظيف المكان الذي يبرز فيه نمط كعكة القمر برفق

17 أدر 180 درجة ثلاث لمدة 5 دقائق ، ودعها تبرد لمدة 5 دقائق في كل مرة ، وقم بتنظيف سائل البيض أثناء التبريد ، وفرش سطح كعكة القمر لأول مرة فقط ، وقم بتنظيف السطح وجوانب المرة الثانية والثالثة (من الأفضل تلوين كعكة القمر تعتمد على الموقف)