المكونات

 

حليب

 

210G

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

36g من

 

بيض

 

4

 

الفانيليا جراب

 

نصف

 

زبدة

 

36g من

 

حبيبات السكر

 

40 + 30G

 

 اكسسوارات كمية مناسبة من الزبدة (تفحم مسح الجدار الداخلي للصحن) كمية السكر البودرة (رش تفحم عاء الجدار الداخلي)

 فصل SOUFFLE النهج 1 بروتينات صفار البيض في وعاء يحتوي على النفط في واللامائية.

2 الخبز وعاء الجدار الداخلي طبقة الجص من الزبدة، صب مسحوق السكر، والتناوب خبز وعاء، وسكب السكر الزائد.

3 ماء يسخن الزبد.

4 لتذوب في السائل.

5 وأضاف دقيق الغلوتين عالية.

6 تحريك عجينة، الغيار.

الحليب 7 في عموم الحليب، إضافة 40 غراما من السكر غرامة. جراب الفانيليا في قطع نصف، كشط بذور الفانيليا، معا في وعاء، وجلب ليغلي، إيقاف الحرارة.

8 لغلي الحليب ببطء في خطوة الخليط 6، والجانب السلبي مع التحريك.

9 يتم فحص الخليط.

تم سكب الحليب في وعاء 10، وإعادة تسخين درجة حرارة منخفضة مع التحريك المستمر حتى يغلي، تصبح الدولة سميكة. من الحرارة ويبرد لمدة 10-15 دقيقة.

تمت إضافة صفار البيض كل 11 إلى الخليط يبرد.

يحرك 12.

تمت إضافة 2-313 بيضة 30 جرام المتبقي من غرامة حبيبات السكر وضربت حتى الرغوة الجافة الدولة مع خفقت، FIG، البيض رفعت رأس صغير يمكن سحب هوك القصير على التوالي.

خذ يتم إضافة 141/3 بياض البيض إلى صفار البيض الخليط، وتخلط جيدا بعد مطلع كل الترجيع بياض البيض، وتخلط جيدا وتحويلها مرة أخرى. أن 15 سوفليه الخليط تفعل ذلك.

16 سوفليه خبز لصق في وعاء، با جيوفين بالكامل.

17 درجة.] C مسخن الفرن 190، وطرح الوسط، وتخبز لمدة 16 دقيقة.

18 حتى تورم الكامل، خبز لونها بنيا ذهبيا.

بعد 19 سطح ديكور غبار مع السكر البودرة خبز وتؤكل على الفور.