ينخل الدقيق ويضاف الخميرة والملح. بعد العجن في عجينة خشنة ، قم بتسويتها ، وضع العجينة القديمة في وسط العجين ولفها في النصف ، ثم اسحبها مرة أخرى ثم اطوها إلى النصف لجعل العجين القديم يندمج تمامًا مع العجين الجديد. لقد نسيت أن ألتقط صورة ، سأقوم باتخاذ هذه الخطوة في المرة القادمة.
اعجنها في عجينة ناعمة باليد لمدة عشر دقائق ، غطيها بغلاف بلاستيكي وتخمير لمدة ساعة واحدة ، ثم يمكن أن تكون أكبر 2-3 مرات. لأنني اضطررت للخروج للتخمير الأول ، وضعته في الثلاجة لمدة ساعة أو أربع ساعات بعد التخمير. إذا نظرنا إلى الوراء ، فقد نمت كثيرا. يقال أن تأخير التخمير في التخزين البارد سيزيد من نكهة العجين.
أخرج العجين المخمر واضغط عليه على شكل فطيرة مع راحة يدك للتنفيس.
اثني الثلثين العلوي والسفلي من العجين إلى نصفين ، ونسطح ونتنفس.
اطو العجين في الصورة أعلاه إلى نصفين ، واضغط على المفاصل بإحكام ، وضع المفاصل لأسفل.
على شكل مكوك. يجب أن يتقن الجميع الخطوات المذكورة أعلاه ، فالكثير من تقنيات التشكيل في الخبز الفرنسي تبدأ من هذه الإجراءات الأساسية. هناك تفصيل أكثر تفصيلاً في وصفة خبز بلدي.
ضعها في صينية خبز مطحون واستمر في التخمر لمدة ساعة ونصف. لماذا تضع صينية الخبز مباشرة إلى التخمر؟ لأنه بعد التخمير الثاني ، انتقل إلى صينية الخبز ، فسوف يدمر شكل العجين.
بعد اكتمال التخمير ، اقطع التويل قبل دخول الفرن. يمكن لعب الأنماط من تلقاء نفسها ، بشكل أساسي للجمال ، وليس الجشع.
نسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية واخبزه لمدة 40 دقيقة. ضع وعاء من الماء المغلي في قاع الفرن لتوفير البخار للخبز. هذا ما تبدو عليه العجينة عند دخولها الفرن لأول مرة ، واللوح البيج أدناه عبارة عن لوح حجري خبيز سحري يمكنه ضمان درجة حرارة الجزء السفلي من الفرن وجعل العجين ساخنًا لأعلى ولأسفل بالتساوي.
لقد انتهى الخبز ، هل هو مشابه جدًا لنوع الخبز في الكارتون عندما كنت صغيرًا؟ غالبًا ما يكون هذا النوع من الأطفال المتجولين الذين يمرون بالمخبز عندما يشعرون بالجوع والبرد ، وهم يرون مثل هذا الخبز. سامحني على الطيران
