أعد أولاً عجينة متوسطة الحجم: أضف الدقيق عالي الغلوتين والسكر والماء والخميرة وقلب حتى تمتزج المواد في كتلة.
لا حاجة للتحريك حتى يخرج الفيلم ، فقط تكتل. بعد التخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة ، ضعه في الثلاجة للتبريد لمدة 16-24 ساعة.
تمتلئ عجينة العجينة المتوسطة المأخوذة من الثلاجة بالمسام الهوائية وترافقها رائحة النبيذ.
تزن مادة العجينة الرئيسية وتوضع في دلو الخبز: دقيق الغلوتين والسكر المحبب الناعم والملح ومسحوق الحليب وسائل البيض الكامل والحليب. مزق الخبز المتوسط إلى قطع صغيرة وأضفه معًا. [يوضع السكر الناعم والملح على كلا الطرفين.] اخلط الخبز في الترس الأول لحوالي 1-2 دقيقة ، وقم بتغيير الترس الثاني لحوالي 12 دقيقة.
عندما تتمكن العجينة من سحب طبقة سميكة ، يمكنك إضافة الزبدة الناعمة.
بعد إضافة الزبدة ، افتح الترس الثالث واستمر في التغلب على العجين لمدة 13-15 دقيقة.
اعجن العجين لمرحلة التوسع حيث يمكن سحب الفيلم للخارج.
غطي العجين بالعجن بغلاف بلاستيكي وتخمير إلى ضعف الحجم ، حوالي 60 دقيقة.
أدخل منتصف العجين المخمر بأصابعك دون انكماش.
إزالة العجين المخمر للتهوية.
بعد وزن العجين ، يتم عمل متوسط الدرجات. حوالي 45 جرام واحد ، ما مجموعه 6.
يتم تقليب العجين المقسم والاسترخاء لمدة 10-15 دقيقة.
أخرج عجينة فضفاضة ولفها في دائرة مسطحة.
ضع معجون جوز الهند المحضر ، واضغطه بإحكام ، ثم لفه في دائرة ، مثل الكعكة.
بعد لف العجينة ، دحرجها إلى شكل بيضاوي.
اطوِ العجين البيضاوي إلى نصفين واقطعه ست مرات بسكين. [احذر من قص الجزء العلوي من المقطع]
تبدو العجينة المقطعة منتشرة.
أضعاف اليسار واليمين.
أمسك الرأس والذيل بكلتا يديه ، مع تدوير اليسار واليمين ، ولف العجين.
بعد لف العجين ، لفه في دائرة ، واضغط على الرأس والذيل بإحكام.
اصنع ستة لفائف جوز الهند ، تخمر لمدة 30-40 دقيقة ، أكبر بحوالي 1.5 مرة. عندما يكون وقت التخمير حوالي 6 دقائق ، قم بتسخين الفرن أولاً. أخيرًا ، ضعي سائل البيضة على السطح وضعيه في الفرن.
الخبز: لأعلى ولأسفل ، 170 درجة مئوية ، 18 دقيقة.
لفائف جوز الهند بعد الخبز ~ جوز الهند ممتلئ وناعم وحلو
