المكونات

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

220G

 

زبدة

 

180G

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

30G

 

زبدة

 

40G

 

ماء

 

125G

 

 الملحقات الجلد كريم 180G الحليب 140G السكر 4 صفار البيض 80G 15G 15G الطحين تفاحة سكر الحليب المكثف 5G الملح 1.5G

 ممارسة التفاح محلية الصنع الفطائر البيض البرتغالي 1 استعداد لجميع المواد الجلد البيض لاذع: انخفاض دقيق الغلوتين: 220G، الزبدة: 180G (ملفوفة في الاستخدام)، وارتفاع من الغلوتين الطحين: 30G، الزبدة: 40G، السكر: 5G، الملح: 1.5G، المياه: 125G.

2 مع إضافة 180G ملفوفة مع الزبدة وغيرها من المواد مختلطة في العجين، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وضعت فضفاضة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

3180G قطع الزبدة في أكياس بلاستيكية صغيرة مع دبوس المتداول في لفة في ورقة، وضعت في الثلاجة للاستخدام.

4 إزالة لفة العجين إلى شرائح رقيقة، والزبدة العجين في الوسط.

5 أضعاف على كلا الجانبين من الزبدة العجين ملفوفة، بسبب ضغط حافة الزاوية.

90 درجة بعد 6 لفة العجين إلى شرائح رقيقة.

7 الجانبين مطوية.

8 ثم إلى أضعاف، لاستكمال أول أضعاف الأربعة. ثم توضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، أخرجت ثم كرر الخطوات 6-8، ما مجموعه ثلاث جولات من 4 أضعاف.

بعد هذا المدخل الماضي 94 من العجين داخل 0.3CM صفيحة تصل بعد، الثلاجة مدة 10 دقيقة.

10 إزالة والعجين قطع في 1CM كلاء شبه سميكة.

11-الجانب الفرعية المغلفة مع الطحين.

12 عصا يصل الى الطحين الجانب فيلم لاذع، لاذع شكل اليد العجين داخل الفيلم، وأرق أسفل كلما كان ذلك أفضل. وضع جيد بعد 20 دقيقة. ثم يمكنك جعل الماء الفطائر بيضة.

13 بيضة المياه لاذع المواد التحضير: كريم الضوء: 180G، الحليب: 140G، صفار البيض: 4، السكر: 80G، وأدنى من الغلوتين الطحين: 15G، الحليب المكثف: 15G. بالإضافة إلى الدقيق وصفار البيض، ومختلطة ساخنة موحد غيرها من المواد وأثار.

بعد التبريد إلى 14 دون إضافة دقيق الساخن وصفار البيض، وإثارة، المياه الفطائر كاملة.

15 صغير تفاحة حامضة البيض في الانضمام.

وقد صب ماء في 16 الفطائر الفطائر، ونقاط كاملة إلى 7. في مسخن الفرن، 220 درجة، وتخبز لمدة 25 دقيقة.