"جيان زيان منقوع في محلول ملحي ليوم وليلة ، ثم ينضج ويقطع قطعة من الطبق ، يسكب بالعصير ، طعمًا ناعمًا وعطاءًا ومنعشًا." مكونات
- ثلاث دجاج أصفر 1500 جرام إلى 2000 جرام
اكسسوارات
- بصل أخضر واحد
- الزنجبيل قطعة حوالي 200 جرام
- إبرة الراعي 10 أقراص
- Zanthoxylum bungeanum 50 كبسولة
- ملح ، الكمية الصحيحة
- خلاصة الدجاج قليلا
- زيان زيان المذاق
- يطبخ براعة
- أيام مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 اغسل الدجاج أولاً واستخدمه في الماء المغلي (طعم الماء المالح جيدًا عندما يكون طعمه ميتًا ومالحًا) ضع المكونات الإضافية لضبط الطعم ، ثم ضع الدجاج في الماء وضعه في الثلاجة. لا يمكن غسله حتى بعد ظهر اليوم التالي طهي نظيف. -
2 اغلي الماء أولاً ، ضعي الدجاج في الجلد الساخن ، واخبزي الدجاج بالكامل (حوالي نصف دقيقة) على الفور في الماء البارد لجعل جلد الدجاج هشًا ، وليس من السهل تكسيره عند الطهي. اطبخي في المقلاة ، أضيفي الملح ، الزنجبيل ، البصل الأخضر ، نبيذ الأرز ، خلاصة الدجاج ، اطبخي على نار عالية لمدة 20 دقيقة ، أطفئي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم أزيلي الماء البارد فوراً في وعاء عميق واشطفه ، انتظري حتى يبرد الدجاج تماماً وأزيلي الماء المصفى. . -
3 استخدام وعاء صغير من الماء العذب لوضعه في القدر لغلي العصير ، وإضافة الملح ، وعصير الدجاج ، وجوهر الدجاج في عصير الماء المالح ، وتبريد العصير قبل سكبه على قطع الدجاج المقطعة ، ورشه بزيت السمسم (زيت السمسم) أو يرش بزيت البصل الأخضر (يجب أن يكون زيت البصل الأخضر باردًا قبل الاستخدام). جاهز للاكل -
4 رش زيت السمسم وتناثره بالسمسم الأبيض -
5 الدجاج المطهو ببطء يصبح.
