مكونات

 

طحين

 

350 غ

 

 إكسسوارات لارد 110 جم ملح 6 جم سكر ناعم حبيبات 25 جرام سكر أبيض حبيبي 20 جرام عسل 15 مل زيت السمسم 10 مل سمسم أسود مطبوخ 7.5 مل صلصة الصويا 7.5 مل نبيذ طهي 5 مل زنجبيل 5 مل ثوم مفروم 5 مل صفار بيض 1

 ممارسة كعكة القمر الطازجة من Su's 1 (9 حصص) لصنع حشوة طازجة: 225 جرامًا من لحم الخنزير ، و 20 جرامًا من السكر الأبيض ، وملعقة كبيرة من العسل (15 مل) ، 1/2 ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض المطبوخ (7.5 مل) ، زيت السمسم 10 مل ، صلصة الصويا 1/2 ملعقة كبيرة (7.5 مل) ، نبيذ الطبخ 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ، ملح 6 غرامات ، الزنجبيل 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ، الثوم المفروم 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ، يتم صب جميع التوابل في وعاء.

2 استخدم عيدان تناول الطعام لتحريك اللحم باستمرار حتى يصبح اللحم لزجًا (المعروف باسم التحريك). نخلط اللحم المفروم ونضعه جانبا.

3 اخلط جميع مكونات عجينة الجلد بزيت الماء في عجينة ناعمة. بشرة الماء والزيت: 150 جرام من الدقيق العادي ، 60 جرام من شحم الخنزير ، 25 جرامًا من السكر المحبب ، 42 جرامًا من الماء

4 اخلطي جميع مكونات عجينة المعجنات في عجينة. عجين الفطير: 100 جرام من الدقيق العادي ، 50 جرام من شحم الخنزير

5 قسمي عجينة جلد زيت الماء وعجينة المعجنات إلى 9 أجزاء متساوية الحجم ودعيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

6 خذ عجينة صغيرة بالماء وزيت الجلد وتسويتها على راحة يدك. ضع عجينة المعجنات الصغيرة على عجينة زيت الماء المسطحة.

7 لف عجينة المعجنات بزيت الماء.

8 ضع العجينة الملفوفة على لوح التقطيع مع إغلاق الفم وتسويته بكف يدك.

9 استخدم دبوسًا لف العجين في شكل بيضاوي.

10 دحرج العجين ولفه من الخارج إلى الداخل.

11 عجين ملفوف كما هو مبين.

12 افرد العجين الملفوف واستخدم دبوس لفرد العجين البيضاوي.

13 لف ورقة العجين مرة أخرى.

14 افرد العجين الملفوف في ورقة عجينة مستديرة مع دبوس المتداول.

15 ضع حشوة اللحم الطازجة في وسط المعكرونة ولفها.

16 ضع العجينة الملفوفة على صينية الخبز مع إغلاق الفم. أمسك العجين بيديك واسكعيه برفق. لا تستخدم القوة عند الضغط ، وإلا قد يتم سحق الإغلاق السفلي.

17 بعد عمل كل عجينة كعكة القمر بالتسلسل ، قم بدهن طبقة من صفار البيض على سطح العجين.

18 يرش بعض السمسم الأسود على سطح العجين.

19 ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، 200 درجة ، الطبقة الوسطى ، اخبز لمدة 20-25 دقيقة ، والسطح بني ذهبي ويمكنك الخروج من الفرن.

20 منتج جاهز

21 تحت التغليف ...