"اليوم ، سيقدم لك الطاهي الصغير وجبة خفيفة من كايفنغ مع الزلابية ذات الخصائص العرقية التقليدية. هذا هو طعام كايفنغ الشهير. إنه ليس مثل شياو لونغباو في أماكن أخرى. هو نفسه! الشيف مواطن من كايفنغ ، دعني أقدم كايفنغ أولاً! كايفنغ هي واحدة من العواصم القديمة الست للصين ، وتشتهر كايفنغ تاريخياً بـ "تشي شو مينغ شياو وو فنغ لو ، يمن منذ الدولة الإمبراطورية القديمة" ، "بيان جينغ فو لي تيان شياو وو". من 364 قبل الميلاد إلى 1233 بعد الميلاد ، كان هناك وي في فترة الدول المتحاربة ، وسلالات Houliang و Houjin و Houhan و Zhou من السلالات الخمسة ، وتم بناء سبع سلالات هنا في سلالة سونغ الشمالية وسلالة جين. هناك العديد من الأماكن ذات الأهمية في كايفنغ ، والوجبات الخفيفة المتخصصة معروفة أيضًا في الداخل والخارج. في هذه الفرصة ، يأمل الشيف بإخلاص أن تتاح الفرصة لأصدقاء عشاق الطعام لزيارة كايفنغ ، وعندما يحين الوقت ، سيقدم لك الشيف مرشدًا سياحيًا ~~~~ سيدعوك أيضًا لتناول العديد من الوجبات الخفيفة كايفنغ! اليوم ، دعونا نجرب فطائر الشوربة التي يصنعها الشيف أولاً! كان Xiaolong Baozi يسمى في الأصل فطائر الحساء ، والمعروفة باسم فطائر الحساء. تم بيع الكعك البخاري في السوق في طوكيو (الآن Kaifeng) ، عاصمة أسرة سونغ الشمالية ، وهو منتج مشهور لـ "وانجلو" ، وهو أحد المتاجر الرئيسية الـ 72 في ذلك الوقت. سلالة سونغ الشمالية انتقلت جنوبًا إلى لينان (هانغتشو الحالية) ، والمعروفة أيضًا باسم "كعك الحشو" ، والتي كانت وجبة خفيفة محلية شهيرة في ذلك الوقت. في ثلاثينيات القرن الماضي ، قام الطاهي الشهير في الطابق الأول بتغيير تبخير الأقفاص الكبيرة إلى تبخير الأقفاص الصغيرة ، وقد قدموا الأقفاص معًا. " كعكة على البخار
- طحين كمية معتدلة (يفضل طحين عالي الغلوتين)
- الماء الدافئ المبلغ الصحيح
اكسسوارات
- لحم مفروم المبلغ الصحيح
- حساء المبلغ الصحيح
- MSG المبلغ الصحيح
- خلاصة الدجاج المبلغ الصحيح
- صلصة الصويا المبلغ الصحيح
- سوتي المبلغ الصحيح
- نبيذ الطبخ المبلغ الصحيح
- زيت السمسم المبلغ الصحيح
- السكر المبلغ الصحيح
- ملح المبلغ الصحيح
- الزنجبيل المبلغ الصحيح
- زيان زيان المذاق
- البخار براعة
- ثلاثة أرباع مضيعة للوقت
- متقدم الصعوبة
-
1 اسكب الكمية الصحيحة من الدقيق في الحوض. الطحين عالي الغلوتين هو الأفضل. -
2 صب كمية معتدلة من الماء الدافئ (الماء الدافئ في الشتاء ، الماء البارد في الصيف ، أضف القليل من الملح). -
3 عيش في صدف. -
4 استمر في تسخين الماء. -
5 بعد تكرارها عدة مرات ، حتى تصبح العجينة مبللة وجافة فقط ، يتم وضع وعاء خفيف ، ضوء يدوي ، ضوء سطحي. -
6 تغطية بقطعة قماش مبللة وتنفيذ المعكرونة. -
7 بعد 10 دقائق من المعكرونة ، استمر في المعكرونة. -
8 كرري العملية عدة مرات حتى تصبح العجينة ناعمة وجلوتينية. -
9 تحضير مكونات لملء. في الظروف العادية ، تبلغ نسبة ملء الحساء بالكعك واللحم المفروم حوالي 3: 2. -
10. قطع الزنجبيل إلى مسحوق ناعم (يمكنك أيضا استخدام مسحوق الزنجبيل والصلصة). -
11 خذ قدرًا كبيرًا ، صب اللحم المفروم (حوالي 500 جرام) ، اسكب ملعقة من الزنجبيل ، ملعقة من الملح ، ملعقة من السكر ، نصف ملعقة من خلاصة الدجاج ، نصف ملعقة من MSG ، ملعقتان من صلصة الصويا ، ملعقة من صلصة الصويا القديمة ، ثلاث ملعقة زيت السمسم. (يمكن تعديل التوابل حسب ذوقك). -
12 أمسك حشوة اللحم والتوابل بيدك واتجه في اتجاه واحد. -
13 حتى يتم خلط اللحم المفروم والتوابل تمامًا. -
14 أضيفي المرق وقلبيه بيديك (يمكنك استخدام عيدان تناول الطعام ، لكنها لا تبدو جيدة بيديك ، ولكن يجب تنظيف يديك) -
15 يضاف المرق ويخفقه ثم يضاف المرق ويخفق عدة مرات. -
16 حتى يتم دمج الحشوة والمرق تمامًا ، يتمدد الحشو ولكن يتكثف. -
17 خذ قطعة من المعكرونة الجيدة ، وعجنها إلى شرائح طويلة ، وقطعها إلى حجم مناسب ، وعادة ما تكون الزلابية بنفس الحجم المعتاد. -
18 اضغط على مسطح وطرح الفيلم الأصلي. -
19 لف الحشوة. -
20 مكثف في 18-24 الطيات. -
يتم لف 21 كعكة صغيرة لطيفة. -
22 بعد الانتهاء من كل شيء ، دعه يقف لمدة 5 دقائق. -
23 ضعها في الباخرة ، تاركة فجوة معينة. -
بعد البخار في جهاز البخار 24 ، ضعه في جهاز بخار وقم بالبخار لمدة 8 دقائق.
