إعداد المواد

بالإضافة إلى زبدة المواد في خزان خلط مع التحريك بسرعة بطيئة لمدة 4 دقائق سرعة متوسطة لمدة 4 دقائق. يضاف الزبدة في التحريك البطيء لمدة 3 دقائق سرعة متوسطة لمدة 4 دقائق، أي مرحلة كاملة العجين. (طباخين المنزلية العادية حتى الوقت قد لا ينطبق هذا التكوين الوقت، يمكنك تعمل وفقا لعبهم الخاصة العجين عادة) - على أي حال، ويفرك في الغشاء.

القياس من العجين 26 درجة.

في عملية تخمر 60 دقيقة. (ليست ثابتة هذه المرة، وبارد في الآونة الأخيرة، وأنا استخدم التخمير الفرن قضوا نصف ساعة لتسود العجين الدولة، من درجة حرارة التخمير المناسبة كانت 28 درجة، وإرسالها إلى 1.5-2 مرات أكبر، في منتصف العجين مع أصابعك كزة حفرة وحفرة لا التراجع، والعجين لا يمكن أن تنهار) - على تراجع حفرة نيابة عن المخمرة بشكل غير كامل، وانهيار العجين ممثلي مبالغا فيه.

وينقسم العجين مقربة إلى ثلاثة أجزاء، ويمكن أن يكون قسمين، والراحة لمدة 20 دقيقة.

لفة العجين مرة واحدة، راحة لمدة 10 دقيقة، ومرة أخرى لفة نخب مجلدات في القالب، قالب مناسب نخب 450G.

وأخيرا التخمير، وإرسالها إلى نخب يمكن مصبوب أكثر من 9 دقائق، وبعد حقن البخار في الفرن، وفوق النار 160 درجة / 230 درجة في خبز النار الأوسط والأدنى 38 دقيقة. (لقد اعتدنا على خبز وقتهم الخاص على أساس الوقت، وكنت أسفل النار 180 درجة خبز 40 دقيقة) ---- لا تغطي الغطاء.

لا تأكل، ثم مع قليلا من الدفء على حفظ جيدة مع كيس من البلاستيك، وتخزينها في درجة حرارة الغرفة 3 أيام هي قعقعة لينة، أكثر من ثلاثة أيام لم أحاول ل، أكله.

المعلمين الوزن الجزيئي فوق الكتب وآه كبير (~ ~ )