"هذا الخبز المحمص، وهذه المرة لتحقيق ذلك مرتين، ويمر أولا تفعل ذلك، لم يلاحظوا في ذلك الوقت، جعلت كثيرا! لا خيار سوى تعتبره السطح القديم، وتفعل ذلك مرة ثانية .. استخدام الوجه القديم، وأضم صوتي إلى جميع المواد الأصلية وغيرها من العجين الثقيلة، ثم دلك مرة أخرى لإكمال مرحلة، وإعادة تشكيل خبز. وبعبارة أخرى، مما يجعل من النهائي من الخبز هو ضعف مبلغ أوه الأصلي! " المكونات
- الطحين عالية من الغلوتين (في العجين) 250G
- البيض (في العجين) 30G
- شيميزو (في العجين) 135G
- الفورية الخميرة (في العجين) الجيل الثالث 3G
- مسحوق الحليب 10G
- من الزبدة غير المملحة 25G
إكسسوارات
- آخر طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 جميع المواد في العجين خلط موحد، دلك على نحو سلس العجين، غطاء أو غلاف بلاستيكي أو أكثر على 17H الثلاجة. FIG نهاية المبردة العجين، ينبغي زيادة حجم قليلا (حوالي مرتين)؛ -
بعد سطح 2 المسيل للدموع، يمكنك ان ترى الأنسجة الخلوية غرامة موحدة. -
وأضافت زبدة مكعبات 3 العجين الأخير مزقتها إلى قطع صغيرة، ويخلط مع مواد العجين الرئيسية الأخرى من الزبدة، لتشكيل العجين. -
4 لدلك من الصعب كسر تماسك الفيلم يمكن سحب كبيرة أي مرحلة، مددت تماما. -
5 تعجن العجين قليلا تقريب في كله، وتغطي مع غلاف بلاستيكي (التفاف مسحة الإفراج النفط)، والركود مدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. -
6، إذا كانت درجة حرارة مناسبة، نهاية العجين الركود، وبعض من حجم سيزيد. -
7 وبعد الاسترخاء، والغاز العادم، وينقسم إلى ثلاثة أجزاء، وغطاء مستدير مع غلاف بلاستيكي، راحة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. -
8 يأخذ قليلا الركود جيدة العجين، المتداول إلى شرائح أولا، الجانبين الأيسر والأيمن، على التوالي، بعد قلب وسيطة مطوية، بعد راحة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ولفة مرة أخرى للخروج الى شرائح الثالث. -
9 الهريس الجانب السفلي، طوى. -
لفة العجين في قالب 10، وتغطي مع غلاف بلاستيكي، في مكان دافئ والتخمير الثاني الرطبة؛ -
11 العجين إلى قالب 7-80 كاملة، يربت بلطف سطح العجين، وانها لن تترك آثارا وسوف ترتد إلى الوراء، طرفي الشعر. سخن الفرن إلى 190 درجة في وقت مبكر. بعد التسخين، سطح العجين في بعض المياه النفاثة. -
القالب 12 في مسخن الفرن، والطبقة السفلى، النار صعودا وهبوطا، 180 درجة، 40 دقيقة الخبز. بعد الخبز، الذي صدر على الفور يهز القالب، ثم خصم نخب، وعلى الجانب الجافة على الانترنت يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وليس الساخن، يمكن أن تظل تحت الختم.
نصائح
1. جعل العجين، يذوب الخميرة إذا كانت مختلطة في الدور الأول في السائل، فإنه يمكن ببساطة أن طوى. إذا تم إضافة الخميرة مباشرة إلى الطحين ثم يضيف السائل، فمن الأفضل لتشكيل العجين، للتأكد من أن الخميرة يمكن توزيعها. 2. في العجين يمكن المخمرة في درجة حرارة الغرفة. في درجة حرارة الغرفة، ثم تخمر، تخمر لتكون 3-4 أضعاف حجم الأصلي، والسطح وتوقفت قليلا أيضا. إذا سمح الوقت بذلك، فمن المستحسن التخمير المبردة، مصنوعة من الخبز هو أكثر لينة. 3. خبز العجين غير اسفنجي جدا، خلال العملية يمكن أن يفرك بعض النفط في يدك وألواح التقطيع، لمنع الالتصاقات. 4. في الوقت التخمير الثانوية، ليتم تعديلها وفقا للحالة الفعلية. طالما أن ارتفاع العجين ل، والاستفادة من السطح، فإنه لا ينهار و لا توجد علامات غليان جيد. ينبغي تعديل زمنية محددة الخبز ودرجة الحرارة وفقا للظروف الفعلية لمختلف الأفران. يتم توسيع الخبز، وبعض رش المياه على سطح القالب، و "تشي تشي" سليمة وخبز، تراجع قليلا؛ 6. بعد الخبز على الفور صدر، فإنه يهز القالب لمنع الخصر وجوه، على جانبها إلى التعبئة RT، للاستفادة من الحرارة المتبقية بحيث سطح الخبز أكثر مرونة.
