المكونات
الخبز والدقيق
200 غرام
أدنى من الغلوتين الطحين
50 غراما
حبيبات السكر
20 غراما
ملح البحر
5 ز
الخميرة الجافة
4 ز
مسحوق الحليب
7 ز
ماء
150 غرام
زبدة
25 غراما
ورقة ملفوفة في زبدة
145 غرام
اكسسوارات الشوكولاته البيضاء 50 غ كريم الجلد 50 جرام التوت البري 36 كمية كيلانغ مو من النبيذ
فو باي - ممارسة حقيبة صافي صافي 1 أول جعل العجين كرواسون. وبالإضافة إلى المكونات زبدة: 200 غرام طحين الخبز والدقيق كعكة 50 غراما، و 150 غراما من الماء، و 20 غرام من السكر، و 4 غرام من الخميرة الجافة، 5 غ ملح، وأثار 7 غرام من مسحوق الحليب في برميل للطبخ.
بعد الانتهاء من الجلد 2، يمكنك ان ترى وقد تم تشكيل العجين، وبعد ذلك الوقت تم إضافة 25 غرام من الزبدة لتليين العجين واستمر التحريك.
يمكن التحريك البطيء حتى العجين إلى 3 مجموعات، في مكان دافئ لتخمر الأساس، حوالي 60 دقيقة.
4 من الفضاء التخمير، وعلى استعداد لجعل Jiuzi التوت البري. 36 ز عاء التوت البري، في كمية من الروم (في كمية التوت البري ويفضل مغمورة تماما)، تمرغ التوت البري.
بعد 53 ساعة، غارقة في مياه الصرف التوت البري، الغيار.
بعد قاعدة 6 من التخمير، والعجين باليد إلى شقة مربع، حقيبة الغذاء في الثلاجة 3 ساعات؛
7145 غرام من الزبدة في ورقة يتأهل مطوية في أربعة جوانب و(يتأهل يتزامن حجم الورق مع حجم الزبدة حزمة، ويفضل مربع، نصف طول سطح ورقة)، مع مطرقة أسفل المتداول رقيقة ورقة مثل الزبدة بعض، فقط من الحجم الصحيح أن شرك في العجين، والزبد لفة جيدة كما يمكن بردت العجين درجة حرارة موحدة.
8 المبردة العجين جيدا، والذهاب مع لفافة مطرقة إلى مستطيل.
9 المبردة الزبدة جيدة، وسطح جيد على ورقة جافة وسيطة.
على الجانبين الأيسر والأيمن من سطح 10 إلى حظيرة الأوسط، يجب أن تأخذ الزبدة التفاف، وتلك من واجهة.
11 عن طريق المشي حتى المطرقة، ولفة العجين من منتصف العجين، ولفة العجين إلى ثلاثة أضعاف عرض الأصلي؛
يتم طي 12 والذهاب إلى العجين حوالي ثلث الانتهاء من أول أضعاف، العجين داخل الثلاجة مدة 30 دقيقة. بعد تجميد نهاية 13 لفة العجين ذهابا وإيابا قليلا إلى الجانب واسعة، ومن ثم يتم تدوير العجين بمقدار 90 درجة، وطول لفة في ثلاث مرات الأصلية أكبر.
14 حول حظيرة الطولي، والانتهاء من الثانية ثلاثة أضعاف، استمر تجميد 30 دقيقة.
15 يكرر خطوات 13-14، لاستكمال أضعاف الثالث، وتجميد 30 دقيقة.
16 وأخيرا، ولفة المجمدة العجين، بعرض 10 سم، طول 33 سم، وسمك 0.5 سم مستطيلة.
وقطعت العجين داخل عرض من 178 سم، طول 15 سم شكل مستطيل، يمكن أن يكون قطع ما يقرب من 6. في نهاية واحدة من وجوه قطع ورقة مستطيلة الشكل، ومياه الصرف في التوت البري المجفف، وتوالت بعد ذلك من طرف واحد من التوت البري بداية التفريغ.
حجم 18 إلى الطرف الآخر عندما يكون عدد من الماء على حافة الفرشاة، بحيث العجين يمكن المستعبدين معا.
19 سيتم توالت العجين على متجر ورقة شحوم صينية الخبز، والسماح مسافة كافية بين كل العجين الصغيرة؛
20 تليها التخمير النهائي. درجة حرارة التخمير الأمثل لل28، الرطوبة 85، والتخمير إلى 70 دقيقة، حتى يصبح العجين أكبر مرتين. بعض الاهتمام هنا، يحتوي على الكثير من الزبدة العجين كرواسون، لذلك يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخمير النهائية 30 درجة، وبالتالي فإن الزبد من تتدفق، تؤثر على النتائج هش مفتوحة. المخمرة العجين داخل مسخن 200 درجة فرن والمتوسطة، وتخبز لمدة 15 دقيقة أو خبز.
21 ثم بدأ صنع الشوكولاته القاناش الأبيض. كريم خفيف على استعداد 50 غ، 50 غ من رقائق الشوكولاته البيضاء.
22 الأولى الخفيفة كريم 50 التدفئة ز الماء لمجرد فقاعات في 50 غراما من رقائق الشوكولاته البيضاء، 3-5 دقائق بعد النقع، ثم يحرك ببطء. على الرغم من أن هذا المبلغ صغير، ولكن إذا كانت درجة الحرارة هو كريم ضوء عالية، بسهولة ظاهرة فصل الزيت عن الماء. ولكن يمكنك إضافة القليل من الماء وتخلط يحرك جيدا، عندما يصبح الشوكولاته القاناش بيضاء سميكة ولامعة، على غرار المخملية مثل، على ذلك.
23 بيضاء الشوكولاته القاناش فرشاة الساخنة الكرواسان سطح خبز، وطبقة سميكة من الفرشاة.
بعد 24 مثل الشوكولاته البيضاء القاناش لتبرد، رش مسحوق الحليب سميكة على سطح الخبز، ثم يمكنك ان تتمتع أصدقاء ميمي.
