مكونات
بيضة
5
طحين منخفض الغلوتين
85 غ
زيت الذرة
40 غ
حليب
40 غ
إكسسوارات سلطة تضميد لحم البقر المعتدل بكمية مناسبة من السكر الأبيض الحبيبي 70 جم
ممارسة كعكة Qifeng لحم الخيط لفة 15 بيضة ، مفصولة عن صفار البيض وبيض البيض. أضف زيت الذرة والحليب و 20 جرامًا من السكر إلى صفار البيض.
2 اخفق واخلط جيدًا.
3 منخل إلى دقيق.
4 قلبي جيدًا بمجرفة.
5 إلى معجون صفار البيض.
يتم إرسال 6 بياض البيض مع خفقت كهربائي عالي الجودة.
7 أضف السكر في ثلاثة أجزاء. اخفق حتى تضاف فقاعة عين السمكة مرة واحدة ، واخفقها مرة أخرى حتى تضاف الفقاعة الخشنة مرة واحدة ، ثم تضاف مرة أخرى في الحالة الحساسة.
8 حتى يتم عمل تموجات واضحة ، يتم وضع بياض البيض بشكل أساسي.
9 اسحب مضرب البيض ، ويكون بياض البيض مستقيمًا وحادًا. (مشيرًا إلى أن بياض البيض هو رغوة صلبة ، بالطبع ، يمكن أيضًا ضرب لفة الكعكة على الرغوة الرطبة ، أي أن خفقت البيض تسحب للخارج والزاوية الحادة منحنية قليلاً).
10 أزل ثلث بياض البيض وأضف عجينة صفار البيض.
11 اقلب لأعلى ولأسفل (أو اقطع واخلط) بالتساوي.
12 أضف ثلثًا آخر لخلطه جيدًا.
13 أخيرًا ، اسكب معجون البيض المخلوط في وعاء بياض البيض واخلطه لأعلى ولأسفل. خليط البيض ناعم ورقيق ، وخليط العجين جاهز.
14 اسكب الخليط في صفيحة الخبز المبطنة بورق مدهون ودهن العجين قدر الإمكان. التقط صينية الخبز بيدك ورجها مرتين لجعل الفقاعات الكبيرة داخل خليط كعكة الهرب.
15 ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا ، سخنيها لأعلى ولأسفل 170 درجة ، واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اخبز حتى البني الذهبي. بعد خبزها ، يتم عكس الكعكة وتذويبها مباشرة ، وتمزق ورقة الزيت السفلية بعيدًا عن الكعكة بأكملها عندما تكون ساخنة.
16 بعد أن تبرد الكعكة قليلاً ، خذ قطعة أخرى من الورق المشحم ، وأعد وضع الكعكة على الورق المشحم ، مع توجيه الجزء السفلي لأعلى ، وقم بتلطيخ كمية مناسبة من تتبيلة السلطة.
17 يرش بالخيط.
18 خذ دبوسًا متدحرجًا ولف ورق الزيت على طرف واحد حول دبوس التدحرج. بينما يتدحرج الورق على دبوس التدحرج ، ادفع الكيك للأمام يدويًا.
يتم تبريد 19 لفائف كعكة ملفوفة في الثلاجة لأكثر من نصف ساعة لتثبيتها ، مقطعة إلى قطع عند تناول الطعام.
