كيك شيفون 8 بوصة - الطعام الصيني

تعجبني طريقة Qi Feng الرقيقة والخفيفة والناعمة. تُستخدم هذه الوصفة لصنع أجنة كعكة الكريمة. نظرًا لوجود المزيد من الدقيق في التركيبة ، سيكون لها سعة حاملة معينة. لقد حاولت عدة مرات تكسير القمة. في الواقع ، طالما أن التنظيم الداخلي جيد ، فهو Qifeng ناجح ، لذلك لم أقم أبدًا بمشكلة التكسير. إذا كانت العملية على ما يرام وتم إرسال البروتين بدون مشاكل ، فإن جنين Qifeng مرتفع جدًا ، 8 بوصات في الأساس فوق 8.5 سم ، 6 بوصات على الأقل 8 سم ، هذا سيجعل كعكة كريمك عالية جدًا ، خاصة لزخرفة التزجيج ، تبدو مريحة جدًا (خاصة هذا الجانب 6 و 8 بوصات بحاجة إلى رفع القالب لخبز الارتفاع) 6 انشات، بوصات 8 بوصة 10 بوصة 3 بيضات (55 جم) 5 (60 جم) 8 حبيبات السكر 30-50 جم 60-80 جرام 100 جرام زيت نباتي 30 جم 60 جرام 80 جرام الحليب 40 جم 75 جرام 80 جرام عصير ليمون 2 جم 4 جم 5 جم دقيق منخفض الغلوتين 50 غ 100 جرام 135 جرام

تحضير جميع المواد ، الحوض خالي من الزيت وخالي من الماء ، ويجب غربلة الدقيق

يضاف الحليب إلى زيت الذرة ويقلب حتى يستحلب بالكامل

ينخل في دقيق منخفض الغلوتين ، ثم يقلب دقيق المعكرونة بطريقة Z

فصل بروتين صفار البيض ، طريقة ما بعد البيض تساعد أنسجة Qifeng لتكون أكثر حساسية ، تستمر في التحريك على شكل Z (لا يمكن أن تدور)

معجون صفار البيض المخفوق حساس للغاية ، وضعه جانباً ثم سخن الفرن عند 150 درجة

عصير الليمون المضاف إليه بياض البيض (يمكن لعصير الليمون أن يزيل رائحة البيض)

يتم إرسال المضرب الكهربائي بسرعة عالية حتى تضاف فقاعة الأسماك الكبيرة مع السكر الناعم لأول مرة (تضاف في ثلاث مرات ، مما يساعد على أن يكون البروتين أكثر استقرارًا) ، ويستمر إرسالها بسرعة عالية

يضاف السكر الناعم ويضاف السكر للمرة الثانية

عندما يرفع المرنغ ، يمكنك تعليق مضرب البيض قليلاً ، وإضافة السكر الثالث ، ثم يبدأ مضرب البيض في الضرب بسرعة متوسطة

إذا لم تكن متأكدًا ، يمكنك بجد ، فحص المرينغ عدة مرات.

أضف ثلث بياض البيض إلى معجون بياض البيض وقلبه بطريقة ضخ البيض على شكل حرف J ، وربما يكون ذلك حتى ، ثم صب في بياض البيض المتبقي.

استمر في استخدام ضخ البيض لمواصلة الخلط على شكل J ، وأخيرًا استخدم ملعقة لالتقاط الخلط على شكل J من الأسفل عدة مرات ، بشكل أساسي لخلط الجزء السفلي لجعل الخليط أكثر اتساقًا

الخليط المخلوط دقيق للغاية ولامع

صب في القالب ورجه برفق لجعله طبيعيًا وسلسًا. وأخيرًا ، ضع الارتفاع غير المتساوي بمكشطة ، وقم بهزها مرتين من ارتفاع 20 سم ، وأرسلها إلى الفرن

يمكن أن تعتمد درجة الحرارة على حالة الفرن الخاصة بك. أستخدم 150 درجة لمدة 60 دقيقة لـ 8 بوصات و 150 دقيقة لمدة 40 دقيقة لـ 6 بوصات و 150 درجة لمدة 70 دقيقة لـ 10 بوصات. هناك العديد من الدقيق في هذه الوصفة. جربت 130-150 درجة. حسنًا ، لا داعي للتشابك