"الجبن دهني جدًا إذا كنت تأكل كثيرًا. من الأفضل أن تتطابق مع بعض الأشياء المنعشة. طعمه طازج وطازج دون أن يكون دهنيًا أو دهنيًا. استخدم الزبادي لمواجهة دهون الجبن الكريمي يتم ترسيخ مسحوق الجيلاتين السمك ، ويضاف المرنغ الإيطالي لضمان أن الطعم متجدد الهواء وخفيف ....... أعتقد أنك ستحب هذه الكعكة. مكونات
- جبنة الكريمة 200 جرام
- زبادي 200 جرام
- مسحوق غراء السمك (1) 10 غ
- الماء البارد (1) المبلغ الصحيح
- بياض البيض 2 قطعة حوالي 70 جرام
- سكر ناعم 66 جرام
- شيميزو 30 غ
- شراب في خوخ أصفر معلب 300 غرام
- مسحوق غراء السمك (2) 7.5 غ
- الماء البارد (2) المبلغ الصحيح
- شريحة كيك اسفنجي 6 بوصة قطعتين
- أصلي المذاق
- الخبز براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- بسيط الصعوبة
-
1 جبنة الكريما طرية قليلاً ومقسمة إلى قطع صغيرة. -
2 ضعي في آلة الطبخ وأضيفي الزبادي. -
3 أضف إلى عجينة موحدة. -
4 يتم خلط مسحوق جيلاتين السمك (1) في المادة بكمية مناسبة من اللون الأبيض البارد ورغوة. -
5 سخن على نار خفيفة لفترة حتى يذوب مسحوق الجيلاتين السمك. -
6 اسكب الزبادي والزبدة في الخطوة 3 ، وشغّل محضر الطعام مرة أخرى. -
7 مخفوق في عجينة موحدة ، رقيقة نسبيا. -
8 ضعه في الثلاجة لمدة 5 دقائق ، ومن الأفضل تقليبه مرتين أثناء العملية لتكوين عجينة سميكة لها آثار وليست سهلة الاختفاء. انتبه لإتقان الوقت ، لا تجمده لفترة طويلة واضبطه تمامًا قبل عدم استخدامه. -
9 اخفق السكر الناعم في السكر البودرة. -
10 امزج السكر البودرة مع 30 جم من الماء. -
11 أطفئ النار بعد التسخين إلى درجة غليان طفيفة. -
12 اخفق بياض البيض حتى يتماسك ورغوة (لن تنزلق الحاوية المقلوبة). -
13 أشعل النار مرة أخرى وسخن ماء السكر ليغلي. إذا كان لديك مقياس حرارة ، فمن الأفضل استخدام مقياس حرارة لقياسه ، للوصول إلى 120 درجة. ومع ذلك ، حاولت إنقاذ المتاعب ، أعتقد أنها كانت مسلوقة لفترة ، تحولت مياه السكر إلى اللون الأصفر وأطفأت النار. -
14 قم بصب ماء السكر المغلي ببطء في بروتين الرغوة الصلب. تُخفق أثناء التقليب بخفاقة كهربائية. -
15 بعد سكب ماء السكر وخلطه جيدًا ، يكون البروتين دقيقًا جدًا وله شعور ناعم ، وهذا هو الميرنج الإيطالي ، وهو أكثر استقرارًا من البروتين النقي. -
16 في هذا الوقت ، أخرجي معجون جبنة اللبن واخلطيها جيدًا مع المرنغ المحضر. -
17 عجينة القطع لها اتساق معين ، لكنها يمكن أن تتدفق. -
18 اسكب طبقة الجبن المقطعة في القالب مع شرائح الكيك ، وغمس السطح وضعه في الثلاجة للتبريد لمدة نصف ساعة حتى تتجمد طبقة الجبن بشكل أساسي. -
19 استخدم رغوة بيضاء باردة قليلاً لفتح مسحوق الجيلاتين (2) في المادة. -
20. بالمثل ، سخن على نار خفيفة لفترة حتى يذوب مسحوق الجيلاتين. -
21 صب الشراب في العلبة وقم بتسخينه لفترة حتى حافة بثور القدر. -
22 بعد التقليب إلى درجة حرارة حوالي 10 درجات ، اسكب ماء الجيلي في قالب الكيك ، السماكة كما تريد ، ثم ضع الكيك والعفن في الثلاجة واستمر في التبريد حتى تصلب طبقة الهلام تمامًا قبل إخراج القالب.
نصائح
1. كعكة الإسفنج على الطبقة السفلية مصنوعة من إسفنج البيض ، المادة 4 بيضات ، 50 جم سكر (10 جم صفار البيض و 40 جم أبيض أبيض) ، و 60 جم بودرة منخفضة. انظر هنا للحصول على التفاصيل: لفة كعكة كريم التوت الأزرق أو يمكنك استخدام كعكة الإسفنج البيض بالكامل كالجنين ، والطريقة المحددة هنا: كعكة إسفنج البيض الأساسية الأساسية 2. كمية طبقة الزبادي وطبقة الهلام هي كمية قالبين مستديرين بقياس 6 إنش أو 8 إنش. 3. إذا كنت لا ترغب في صنع المرنغ الإيطالي ، يمكنك استخدام الزبادي والجبن الكريمي مباشرة بالإضافة إلى مسحوق الجيلاتين السمك كطبقة الجبن ، لكن الطعم سيكون أقوى ولن يكون خفيفًا وجيد التهوية. إذا كنت ترغب في صنع مرنغ إيطالي ، يجب عليك إتقان الوقت ، لا تنتظر حتى يتم ترسيخ الزبادي والجبن قبل صنع المرينغ ، فإن الجهد سيذهب دون جدوى. 4. لا أريد صنع طبقة هلامية ، لكنني لا أريد القيام بذلك ، لكنني شخصياً أشعر أن طبقة من الهلام البارد مذاقها أفضل ^ _ ^ يتم استخدام الماء الموجود في العلبة لأنني أعتقد أنها ستظل تحتوي على تلميح من الخوخ الأصفر ، لا أريد استخدامه أو إذا لم يكن كذلك ، استخدم ماء السكر. 5. استخدام مجفف الشعر (الهواء الساخن) لتفجير حافة قالب الكيك عند إزالة القالب. في الماضي ، كنت كسولًا ، وقمت بتغطية الدائرة بيد تقطر ساخنة على طول قالب الكيك ، ويمكن أيضًا أن يتم تجريفها جيدًا.
